Jaunas receptes

Iegūstiet šo jauno superfood: Etiopijas Teff Grain

Iegūstiet šo jauno superfood: Etiopijas Teff Grain


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šī retā un ar barības vielām bagātā graudaugs var aizstāt kvinoju kā pasaulē jaunāko superfood

Etiopieši novāc tefas graudus, kur šis superprodukts ir uztura un ekonomikas pamatprincips.

Ja neesat dzirdējuši par tefu graudiem - labības graudiem, kuru dzimtene ir Etiopija - klausieties, jo šie graudi, iespējams, aizstās kvinoju kā pasaulē jaunāko superproduktu, norāda lauksaimniecības eksperti.

"Etiopieši lepojas ar ražu, jo tā ir gandrīz mūsu identitāte," saka Solomons Šenalevs, tefu pētniecības centra Debre Zeyt lauksaimniecības pētījumu centra direktors. pastāstīja New Vision. "Bet šajās dienās tefam tiek pievērsta globāla uzmanība."

Tātad, kas padara to par superfood? Saskaņā ar Chanyalew teikto, krāsainie graudi, līdzīgi magoņu sēklām, ir pildīti ar kalciju un C vitamīnu, un tie nesatur lipekli (padarot to ideāli piemērotu tiem, kas slimo ar celiakiju un diabētu). Etiopijā graudus izmanto injera - sūkļveida raudzētas pankūkas pagatavošanai, kas ir gandrīz katras maltītes papildinājums. Rietumos slavenību šefpavāri sāk pieķerties un graudus saberž miltos, lai pagatavotu maizes izstrādājumus bez lipekļa.

"Teff iegūst popularitāti, jo tas ir viens no tiem supergraudiem, kuru ir diezgan viegli audzēt un kurā ir pārsteidzošs uztura punkts," sacīja Silvija Melendeza-Klingere. Graudu pārtikas fonds Zinātniskā konsultatīvā padome, pastāstīja The Daily Meal.


Bezglutēna senie graudi, kas konkurē ar kvinoju

Tefam ir gandrīz divreiz vairāk dzelzs, puse tauku un mazāk cukura nekā konkurentiem.

Jessica Scott-Reid Atjaunināts 2016. gada 28. augustā

Iepazīstieties ar Etiopijas senajiem graudiem, kas par naudu saņem kvinoju. (Foto, Bobs un#8217s Red Mill.)

Tefs, iespējams, ir viens no pasaules mazākajiem graudiem-tehniski runājot, kā kvinoja, tas ir sēkla-, bet tas ir pilns ar olbaltumvielām, dzelzi un minerālvielām.

Augsta zāle, kas audzēta galvenokārt Etiopijā, tefs gadsimtiem ilgi ir bijis galvenais vietējais štāpeļšķiedrām, un etiopieši to ēd līdz trīs reizēm dienā. Gan sportisti, gan pētnieki, domājams, ir valsts garo distanču skriešanas zvaigžņu slepenais ierocis, tas vairs nav tik noslēpums: graudaugu pārdošanas apjomi ārpus Āfrikas strauji pieaug (saskaņā ar tirgus pētījumiem ASV 2014. gadā pieaug par 58 procentiem) globālās intereses dēļ par senajiem graudiem un to daudzajiem ieguvumiem veselībai.


Vai Teff ir jaunais superfoods?

Veselības pārtikas junkies, mums ir jūsu jaunākais labojums. Ļaujiet quinoa atpūsties, ļaujiet kāpostiem atpūsties un dodiet tefam iespēju. Ja jūs regulāri atrodaties veselīgas pārtikas veikalā, jūs noteikti esat redzējuši tefu apkārt - ja ne tā sīkajā graudu formā, tad vismaz samaļiet kā miltus. Ja jūs bijāt pietiekami drosmīgs, lai dotos nezināmajā, jūs to izmēģinājāt. Un, ja jūs zinājāt, ko darāt ar šo supergraudu, jūs ātri atklājāt savu jaunāko iecienīto veselības pārtiku.

Tefs ir niecīgs grauds, kas ir Etiopijas nacionālais lepnums. Lai gan tas ir patērēts tur tūkstošiem gadu - mēs runājam jau pirms mūsu ēras - tas sāk pievērst globālu uzmanību, un tā ir laba ziņa mums visiem. Teff ir izturīga kultūra, kas var augt gandrīz jebkurā klimatā, un tā pati elastīgā īpašība attiecas arī uz virtuvi. Kā bonuss, teff var lepoties ar daudzām jums noderīgām barības vielām. Tas ir viens no tiem abpusēji izdevīgajiem ēdieniem. Tagad mēs nevēlamies, lai jūs pametat visus citus savus iecienītākos veselības pārtikas produktus un vienkārši ēdat tefu, līdz nāk nākamā lielā superfood, bet mēs uzskatām, ka ir vērts mēģināt. Lūk, kāpēc:


Tagad jūs saņemsit atjauninājumus no Good Food - Newsletter

Saņemiet jaunākās ziņas un atjauninājumus pa e -pastu tieši uz iesūtni.

Iesniedzot savu e -pastu, jūs piekrītat Fairfax Media pakalpojumu sniegšanas noteikumiem un konfidencialitātes politikai.

"K vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, kas nepieciešams asins recēšanai un arī kaulu veselībai," saka Kraufords.

"Interesanti, ka tefs ir vienīgais no trim" graudiem ", kas to satur. Vai tefs varētu būt jaunais kaulu veselības superfoods?"

Visa graudu veidā teff darbojas līdzīgi kā manna vai polenta, ātri kļūstot par biezu biezputru, kas ir lieliski piemērota mērču mērcēšanai vai ēšanai kā putra.

Neapstrādātu vai grauzdētu sēklu pievienošana salātiem vai saujiņas sacepšana cepumā dos labumu no uztura, tomēr tas, kur tefs patiešām nāk, ir miltu veidā.

Mazā izmēra dēļ netiek uzskatīts, ka malšanas process noņem dīgļus vai klijas, un tādējādi tiek saglabātas visas barības vielas. Atšķirībā no dažiem citiem bezglutēna miltiem, kas rada dīvainas tekstūras ceptas preces, ar to ir diezgan labi strādāt.

2012. gada pētījumā, ko veica Mančestras Metropolitēna universitātes Pārtikas centrs, atklājās, ka, ēdot maizi no tefes grūtniecības laikā, tiek saglabāti dzelzs krājumi. Turpmākie pētījumi Centrā liecina, ka tas uzlabo dzelzs krājumus arī sportistēm sievietēm. Kad milti tiek fermentēti, piemēram, rauga process, tas palielina sistēmā absorbētā dzelzs daudzumu.

Bet dietologs Džordžijs Rists brīdina, ka nedrīkst lietot marķējumu "superfood".

"Katru nedēļu ir jauns superfoods. Mēs aizmirstam, ka gadiem ilgi ēdam superfoodus, bet vienkārši tos tā nesaucam," viņa saka.

"Dažādība ir dzīves garšviela, un ir svarīgi, lai būtu vairākas iespējas, ko iekļaut veselīgā, sabalansētā pilnvērtīgā uztura uzturā. Tefs ir vienkārši papildinājums mūsu pārpilnībai pilngraudu, kas ir aizraujoši."

Kokosriekstu, banānu un ķiršu smalkmaizītes

2 ēdamkarotes kokosriekstu cukura vai brūnā cukura

⅔ tase saldētu ķiršu, rupji sasmalcināti

3 gatavi banāni, kas saberzti ar dakšiņu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un izklājiet mafinu paplāti ar maciņiem.

Bļodā apvienojiet linsēklas, pusi sasmalcinātu kokosriekstu un vienu ēdamkaroti cukura un samaisiet. Pirms cepšanas nolieciet malā, lai pārkaisītu smalkmaizītes.

Samaisiet kokosriekstu eļļu un atlikušo ēdamkaroti cukura, līdz tā ir labi apvienota. Saku divas olas, pēc tam pusi kokosriekstu miltu. Labi samaisiet, lai pārliecinātos, ka tas ir apvienots, pirms pievienojat atlikušās olas un pēc tam pārējos miltus.

Pievienojiet mīklai tefu, cepamo pulveri, jogurtu, atlikušo kokosriekstu, banānu un ķiršus un labi samaisiet, lai tie apvienotos.

Ielejiet karotes kastītēs un vienmērīgi pārkaisiet kokosriekstu drupatas maisījumu virsū.

Cep, līdz tie ir stingri un iesmiņš iznāk tīrs. Gatavošanas laiks dažādās krāsnīs ir atšķirīgs, bet tas būs aptuveni 30 minūtes.


4. Grauzdētas kurkuma piena auzas un Teff putra

Vai meklējat ideālas brokastis? Nemeklējiet tālāk. Šī kurkuma piena auzu un tefas biezputras recepte ir vienkārša, barojoša un pats galvenais - ļoti garšīga. Turklāt šī putra iegūst zeltainu krāsu no kurkuma, tāpēc tai ir daudz dziedinošu priekšrocību, ko rada burvju garšvielu izmantošana.


Etiopijas tefu graudi ir pasaulē nākamais superprodukts

Zem dedzinošas pusdienlaika saules ganāmpulks riņķo virs zelta tefa kaudzes, triecot kviešiem līdzīgos graudus-metodi, ko Etiopijas lauksaimnieki ir praktizējuši gadsimtiem ilgi.

Raža, ko galvenokārt audzē Āfrikas ragā, ir valsts mantojuma būtiska sastāvdaļa un būtiska pārtikas sastāvdaļa, taču tā arvien vairāk interesējas arī par ārvalstīm veselības aprūpes darbinieku vidū, kuri meklē barojošu, bez lipekļa alternatīvu kviešiem.

"Etiopieši lepojas ar šo kultūru, jo tā ir gandrīz mūsu identitāte," sacīja tefu pētniecības centra Debre Zeyt Lauksaimniecības pētniecības centra direktors Solomons Čanalevs.

"Bet šajās dienās tefam tiek pievērsta globāla uzmanība," viņš teica.

Paredzams, ka pagaidām salīdzinoši nezināms ārpus Etiopijas graudaugi aizstās kvinoju kā jaunāko globālo "super pārtiku".

Bet eksporta aizliegums, lai kontrolētu cenu kāpumu mājās, ir atstājis lauksaimniekus saistītus ar vietējiem patērētājiem, ierobežojot viņu ieguldījumu augošajos tirgos ārvalstīs.

Magoņu sēklu lieluma graudi ir slaveni ar uzturvērtību. Minerālvielām bagāts un proteīniem bagāts tefs ir arī lēni atbrīvojošs ēdiens, kas ideāli piemērots diabēta slimniekiem, un to meklē cilvēki ar lipekļa nepanesību vai celiakiju.

"Tefs ir ne tikai nesatur lipekli, kas ir arvien svarīgāks meklēto pārtikas produktu aspekts, bet tas ir arī neticami barojošs. Daudzi cilvēki uzskata, ka tefs ir superpārtika," sacīja Etiopijas Lauksaimniecības pārveidošanas izpilddirektors Halids Bomba. Aģentūra.

Etiopijā tefu izmanto, lai pagatavotu injeru - porainu raudzētu pankūku, kas pārklāta ar gaļas vai dārzeņu sautējumu un patērēta ar gandrīz reliģisku uzticību, bieži vien trīs reizes dienā.

Tomēr rietumos, kur to reklamē slavenību šefpavāri un Holivudas zvaigznes, kas ir veselīgi, graudus visbiežāk sasmalcina miltos un izmanto cepumu, maizes, makaronu un pat tefu sulas pagatavošanai.

Tā ir arī elastīga kultūra, kas var augt no jūras līmeņa līdz 3000 metriem, un tā ir gan sausuma, gan plūdu izturīga, un tā ir ideāli piemērota Etiopijas sausajām augstienēm.

Bet, neskatoties uz tās daudzpusību, Etiopijas 6,5 miljoni tefu lauksaimnieku cīnās, lai apmierinātu vietējo pieprasījumu - nemaz nerunājot par pieaugošo pieprasījumu no ārvalstīm - ar ierobežotu piekļuvi sēklu šķirnēm, mēslošanas līdzekļiem un modernām iekārtām, kas ļautu iegūt lielāku ražu.

Tefs arī cieš no pētījumu trūkuma, jo to uzskata par "bāreņu kultūru", atšķirībā no tādām globālām kultūrām kā rīsi, kvieši un kukurūza, kas ir plaši pētītas un labi finansētas.

"Cilvēki nevēlas strādāt ar teff, būtībā tas nemaksā," sacīja Kebebew Assefa, viens no tikai diviem pilna laika teff pētniekiem Etiopijā.

Neskatoties uz to, produktivitāte ir palielinājusies, lai pārvarētu piedāvājuma atšķirības, ieviešot 19 jaunas teff šķirnes un uzlabojot lauksaimniecības metodes.

Pēdējo četru gadu laikā raža ir palielinājusies no 1,2 līdz 1,5 miljoniem tonnu no hektāra, ko, pēc Halida teiktā, sola labi.

"Ražošanas pieaugums dod mums pārliecību, ka Etiopija spēs konkurēt pasaules līmenī, kad runa ir par pieaugošo pieprasījumu no patērētājiem Eiropā, Londonā vai Ņujorkā vai Brisbenā," viņš teica.

Lai sasniegtu eksporta potenciālu, nepieciešami aptuveni divi miljoni tonnu uz hektāru.

Pagaidām eksporta aizliegums joprojām ir spēkā, lai izvairītos no kvinoja ķibelēm Bolīvijā, kur lielākā daļa cilvēku nevarēja atļauties pamatražu pēc pasaules popularitātes pieauguma.

Tefa cena - 72 ASV dolāri par centneru - jau ir pārāk dārga vairumam etiopiešu, kuri pelna mazāk par diviem dolāriem dienā.

Bet lauksaimnieki vēlas eksportēt savu tefu, labi apzinoties augstākās cenas, ko viņi var saņemt.

"Es vēlos to pārdot ārzemēs, jo tam būs labs tirgus, un es nopelnīšu labu naudu, un tas nesīs labu motivāciju manam darbam," sacīja 60 gadus vecā Tiruneša Merete, kura gandrīz četrus gadu desmitus audzē tefu.

Kaimiņvalsts zemnieks Amha Abraham sacīja, ka vēlas iegūt vairāk naudas, taču atzīst, ka vispirms jābaro vietējie tirgi.

"Ja mēs eksportējam tefu uz citām valstīm, tad mēs varam iegūt daudz naudas, bet vispirms mums ir jānodrošina savas valsts patēriņš," viņš teica, stāvot pie milzīgas zelta tefe kātu kaudzes, ko izmanto jumta segumam un liellopu barībai.

Kamēr eksporta aizliegums nav atcelts, Etiopijas lauksaimnieki paliek izslēgti no augošās starptautiskās rūpniecības, un teff produkti parādās plauktos veselīgas pārtikas veikalos visā Ziemeļamerikā un Eiropā.


Etiopija un#8217 teff graudi un#8211 jaunais superfood pilsētā?

Zem dedzinošas pusdienlaika saules ganāmpulks riņķo virs zelta tefa kaudzes, triecot kviešiem līdzīgos graudus-metodi, ko Etiopijas lauksaimnieki ir praktizējuši gadsimtiem ilgi. Šī kultūra, ko galvenokārt audzē Āfrikas ragā, ir galvenā valsts mantojuma sastāvdaļa un būtiska pārtikas sastāvdaļa, taču tā arvien vairāk interesējas arī par ārvalstīm veselības aprūpes speciālistu vidū, kuri meklē barojošu, bez lipekļa alternatīvu kviešiem. Lasiet arī - katru dienu apēdiet 5 porcijas augļu un dārzeņu: dzīvojiet ilgāk un veselīgāk

‘Etiopieši lepojas ar ražu, jo tā ir gandrīz mūsu identitāte. ‘Bet šajās dienās tefam tiek pievērsta globāla uzmanība, un viņš teica. Salīdzinoši nezināms ārpus Etiopijas, un pagaidām tiek prognozēts, ka graudaugi aizstās kvinoju kā jaunāko globālo pārtikas produktu#8216. Bet eksporta aizliegums, lai kontrolētu cenu kāpumu mājās, ir atstājis lauksaimniekus saistītus ar vietējiem patērētājiem, ierobežojot viņu ieguldījumu augošajos tirgos ārvalstīs. Lasiet arī - katru dienu upenes jāpārvalda diabēta ārstēšanai: daži interesanti veidi, kā to pievienot diētai

Magoņu sēklu lieluma graudi ir slaveni ar uzturvērtību. Tef ir bagāts ar minerālvielām un satur daudz olbaltumvielu, un tas ir arī lēni atbrīvojošs ēdiens, kas ir ideāli piemērots diabēta slimniekiem, un to meklē cilvēki ar lipekļa nepanesību vai celiakiju. ‘Teff ir ne tikai nesatur lipekli, kas kļūst par arvien svarīgāku meklējamo pārtikas produktu aspektu, bet arī ir neticami barojošs. Daudzi cilvēki uzskata, ka tefs ir superpārtika, un sacīja Halids Bomba, Etiopijas Lauksaimniecības pārveidošanas aģentūras izpilddirektors. Lasiet vairāk par populārākajiem Indijas superfoodiem.

Etiopijā tefu izmanto, lai pagatavotu injeru - porainu raudzētu pankūku, kas pārklāta ar gaļas vai dārzeņu sautējumu un patērēta ar gandrīz reliģisku pieķeršanos, bieži vien trīs reizes dienā. Tomēr rietumos, kur to reklamē slavenību šefpavāri un Holivudas zvaigznes, kas ir veselīgi, graudus visbiežāk sasmalcina miltos un izmanto cepumu, maizes, makaronu un pat tefu sulas pagatavošanai. Tā ir arī elastīga kultūra, kas var augt no jūras līmeņa līdz 3000 metriem, un tā ir gan sausuma, gan plūdu izturīga, ideāli piemērota Etiopijas un#8217 sausām augstienēm.

Bet, neraugoties uz daudzpusību, Etiopija un 6,5 miljoni tefu lauksaimnieku cīnās, lai apmierinātu vietējo pieprasījumu, nemaz nerunājot par pieaugošo pieprasījumu no ārvalstīm, un ierobežotu piekļuvi sēklu šķirnēm, mēslošanas līdzekļiem un modernām iekārtām, kas ļautu iegūt lielāku ražu. Tefs arī cieš no pētījumu trūkuma, jo tas tiek uzskatīts par "īslaicīgu kultūru", atšķirībā no tādām globālām kultūrām kā rīsi, kvieši un kukurūza, kas ir plaši pētītas un labi finansētas. ‘Cilvēki nevēlas strādāt ar teff, būtībā tas nemaksā, ’ teica Kebebew Assefa, viens no tikai diviem pilna laika teff pētniekiem Etiopijā.

Cenu pieauguma risks

Neskatoties uz to, produktivitāte ir palielinājusies, lai pārvarētu piedāvājuma atšķirības, ieviešot 19 jaunas teff šķirnes un uzlabojot lauksaimniecības metodes. Pēdējo četru gadu laikā raža ir palielinājusies no 1,2 līdz 1,5 miljoniem tonnu no hektāra, ko Halids sacīja, ka tas liecina par labu. Ražošanas pieaugums dod mums pārliecību, ka Etiopija spēs konkurēt pasaules līmenī, kad runa ir par patērētāju pieaugošo pieprasījumu Eiropā, Londonā vai Ņujorkā vai Brisbenā, un viņš teica. . Lai sasniegtu eksporta potenciālu, nepieciešami aptuveni divi miljoni tonnu uz hektāru.

Pagaidām eksporta aizliegums joprojām ir spēkā, lai izvairītos no kvinoja ķibelēm Bolīvijā, kur lielākā daļa cilvēku nevarēja atļauties pamatražu pēc pasaules popularitātes pieauguma. Tefe — cena $ 72 (52 eiro) par centneru — jau ir pārāk dārga vairumam etiopiešu, kuri pelna mazāk par diviem dolāriem dienā. Bet lauksaimnieki vēlas eksportēt savu tefu, labi apzinoties augstākās cenas, ko viņi var saņemt.

‘Es vēlos to pārdot ārzemēs, jo tam būs labs tirgus, un es nopelnīšu labu naudu, un tas dos labu motivāciju manam darbam, ’ sacīja 60 gadus vecā Tiruneša Merete, kura gandrīz katru gadu audzē tefu četras desmitgades. Kaimiņvalsts zemnieks Amha Abraham sacīja, ka vēlas iegūt vairāk naudas, taču atzīst, ka vispirms jābaro vietējie tirgi. ‘Ja eksportējam tefu uz citām valstīm, mēs varam iegūt daudz naudas, bet mums vispirms ir jānodrošina mūsu valsts patēriņš, un viņš sacīja, stāvot netālu no milzīgas zelta tefa kātu kaudzes, ko izmanto jumta segumam un kā liellopu barība.

Kamēr eksporta aizliegums nav atcelts, Etiopijas lauksaimnieki paliek izslēgti no augošās starptautiskās rūpniecības, un teff produkti parādās plauktos veselīgas pārtikas veikalos visā Ziemeļamerikā un Eiropā. Ikviens ir sācis runāt par nesatur lipekli, ’ sacīja Robs Roffels, Nīderlandes uzņēmuma Consenza izpilddirektors, kas ražo produktus bez lipekļa no Nīderlandē audzētiem tefiem. Pieprasījums pēc pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, galvenokārt bija celiakijas slimniekiem …, bet arvien vairāk mēs redzam citas mērķa grupas, kuras interesē teff milti, un viņš piebilda, ka kopš 2006. gada viņa bizness katru gadu ir pieaudzis par 30 procentiem.

Tikmēr Halīds sacīja, ka viņam ir lielas cerības uz tefu. Ja paskatās, kas notika ar kvinoju, tas piecu gadu laikā ir 150 miljonu dolāru tirgus, un tefs patiesībā ir daudz barojošāks un daudz izturīgāks nekā kvinoja, un viņš teica. Tāpēc mēs domājam, ka tefam ir daudz lielāka tirgus iespēja. ’

Varat arī izlasīt:

  • Kā pasūtīt veselīgu maltīti itāļu restorānā
  • Poha ieguvumi veselībai
  • Khichdi ieguvumi veselībai
  • Dosa ieguvumi veselībai
  • Kā humuss uztur jūsu veselību
  • Kāpēc bioloģiskā pārtika ir labāka jūsu veselībai?
  • Kāpēc vistas ir noderīgas jūsu veselībai

Lai iegūtu vairāk rakstu par veselīgu pārtiku, skatiet mūsu veselīgas pārtikas lapu.Sekojiet mums Facebook un Twitter par visiem jaunākajiem atjauninājumiem! Lai saņemtu ikdienas bezmaksas veselības padomus, reģistrējieties mūsu informatīvais izdevums. Un, lai pievienotos diskusijām par jūsu izvēlētajām veselības tēmām, apmeklējiet mūsu forums.


Atkāpieties no kvinoja: vai tefs ir jaunais “superfood” grauds?

Chia sēklas, kvinoja un kokosrieksts viss. Šie produkti ir pārņēmuši mūsu plauktus, meklējot veselīgu uzturu. Tagad bez glutēna maisījumam jāpievieno jauns pretendents: Etiopijas graudu tefs.

Tefs ir pasaulē mazākais zināmais grauds, pat sīkāk nekā magoņu sēklas. To visbiežāk izmanto plakanmaizes injerā, ko ēd visā Austrumāfrikā. Bet tefu var pievienot arī kūkām un smalkmaizītēm, ēst kā putru vai izmantot kā polentas aizstājēju.

Daži ir atzinīgi novērtējuši nākamo lielo “superfood ”, cik superīga ir šī senā mazā sēkla?

“Tas noteikti atzīmē daudzas veselīgas pārtikas kastes ar labu tauku profilu, augstu mikroelementu un minerālvielu saturu un piemaksu - bez lipekļa, ” saka uztura speciāliste Dr Michelle Crawford.

Tefā ir daudz dzelzs un kalcija, un tas ir pilns ar B vitamīniem, kas padara to par lielisku enerģijas avotu, kā arī aptuveni 20-30 % izturīgu cieti, kas ir šķiedrvielu veids, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, kontrolēt svaru un uzturēt kuņģa-zarnu traktu veselība.

Teff ir pieejams dažos veselīgas pārtikas veikalos un Coles lielveikalos, un tas nav pirmais spēka iepakotais produkts, kas pēdējo gadu laikā nonācis veikalos. Tātad jums varētu piedot, ja jautājat: kā tas atbilst pašreizējām izejvielām-kvinoja un čia sēklām?

“Zinātniski nav īsti godīgi salīdzināt graudaugus un sēklas. Katram no tiem ir savas priekšrocības un kritumi, un saka Crawford. “Teff ir pārsvarā ogļhidrātu saturoši graudi, un ogļhidrātu un olbaltumvielu saturs ir līdzīgs quinoa. Iespējams, visgodīgāk ir salīdzināt šos divus. ”

Chia un quinoa satur folātu, turpretī teff nav. Bet tefs iesaiņo kaut ko tādu, ko citi nedara.

K vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, kas nepieciešams asins recēšanai un kaulu veselībai, saka Krauforda.

Interesanti, ka tefs ir vienīgais no trim ‘graudiem ’, kas to satur. Vai tefs varētu būt jaunais kaulu veselības superfood? ”

Visa graudu veidā teff darbojas līdzīgi kā manna vai polenta, ātri kļūstot par biezu biezputru, kas ir lieliski piemērota mērču mērcēšanai vai ēšanai kā putra.

Neapstrādātu vai grauzdētu sēklu pievienošana salātiem vai saujiņa sacepuma ceļā gūs labumu no uztura, tomēr tas, kur tefs patiešām nāk, ir miltu veidā.

Mazā izmēra dēļ netiek uzskatīts, ka malšanas process noņem dīgļus vai klijas, un tādējādi tiek saglabātas visas barības vielas. Atšķirībā no dažiem citiem bezglutēna miltiem, kas rada dīvainas tekstūras ceptas preces, ar to ir diezgan labi strādāt.

2012. gada pētījumā, ko veica Mančestras Metropolitēna universitātes Pārtikas centrs, atklājās, ka, ēdot maizi no tefes grūtniecības laikā, tiek saglabāti dzelzs krājumi. Turpmākie centra pētījumi liecina, ka tas uzlabo dzelzs krājumus arī sportistēm sievietēm. Kad milti tiek fermentēti, piemēram, rauga process, tas palielina sistēmā absorbētā dzelzs daudzumu.

Bet dietologs Džordžijs Rists brīdina nepiemērot “superfood ” marķējumu.

“Katru nedēļu ir pieejams jauns superfood. Mēs aizmirstam, ka mēs gadiem ilgi ēdam superfoodus, bet vienkārši nesaucam tos, un viņa saka.

“Daudzveidība ir dzīves garšviela, un ir svarīgi, lai būtu vairākas iespējas, ko iekļaut veselīga, sabalansēta pilnvērtīga uztura uzturā. Teff ir vienkārši papildinājums mūsu pilno graudu daudzumam, kas ir aizraujoši. ”


Smalki graudi, liels uzturs

Kas padara tefu par šādu uztura spēku? Šajā magoņu sēklām līdzīgajā graudā ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, kalcija, magnija, dzelzs, cinka un B6 vitamīna. Tas satur lielu daudzumu lizīna - aminoskābes, ko mūsu ķermenis izmanto muskuļu audu veidošanai un uzturēšanai. Tas nesatur lipekli un ir viegli sagremojams, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai citi gremošanas traucējumi. Un tam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tā ir laba izvēle diabēta slimniekiem vai citiem, kuriem rūpīgi jāregulē cukura līmenis asinīs.

Tātad, jā, tefam ir daudz pūļu, un tas nekaitē, ka tas garšo lieliski un to var izmantot visdažādākajos saldajos un sāļajos ēdienos.


Etiopijas ēdiens

Etiopijas ēdiens. Ja vēl neesat to izmēģinājis, jūs gaida īpašs pārsteigums. Garšīgs un garšīgs, šis unikālais ēdienu komplekts ir diezgan atšķirīgs no citiem. Un, ja jūs jau esat to izmēģinājis, cerams, ka šis mazais tā nianšu skaidrojums palīdzēs jums to novērtēt vairāk!

Etiopija ir daudzveidīga valsts ar dažādām kultūrām, un, lai gan ir daži ēdieni, kas ir unikāli dažās valsts daļās, šis ir mūsu ceļvedis par ēdieniem, kas tiek ēst un pieejami lielākajā daļā valsts - Injera, dažādas mērces iet kopā ar to, sezonas ēdieni un, protams, garšvielas!

Šī rokasgrāmata arī iepazīstina ar Etiopijas pārtikas kultūrām un normām par ēdienu pasniegšanu un patēriņu, kas parasti notiek sociālā vidē.

Tefs un varenā Injera

Lielākās daļas Etiopijas ēdienu pamats ir apaļa formas mīksta plātsmaize Injera, kas tradicionāli tiek gatavota no raudzētiem Teff miltiem. Tefs ir niecīgs graudi bez lipekļa, kuru dzimtene ir Etiopijas augstiene. Tas ir bagāts ar dzelzi, kalciju, olbaltumvielām un vitamīniem, tāpēc tas ir jauns superpārtikas produkts.

Tā kā Teff kļūst viegli pieejams mūsu lielveikalos, tas tiek izmantots dažādos saldos un sāļos ēdienos kā miltu alternatīva bez lipekļa. Etiopijā Teff galvenokārt izmanto Injera, bet lēnām nonāk amatnieku maiznīcās.

Injera pagatavošanas process ilgst dažas dienas, un bieza Teff miltu mīkla tiek atstāta rūgšanai, lai radītu Injera unikālo garšu un izskatu. Fermentācija arī dod Injerai sīkus caurumus un porainu tekstūru, kas paredzēta, lai absorbētu apbrīnojamo garšu un mērču sulas, ar kurām tā tiek pasniegta.

Lai gan Injera ir ēdienu pamats visā Etiopijā, tās sastāvdaļas dažādās vietās var atšķirties. Valsts dienvidos Kocho (vēl viena raudzēta plātsmaize, kas pagatavota no cietes saturošā banānu pseidostēma) ir galvenais ēdiens, un to parasti pasniedz ar Kitfo vai grauzdētiem zaļumiem. Kitfo ir viens no populārākajiem Etiopijas ēdieniem, kas gatavots ar liellopu gaļas malto gaļu un sviestu ar garšvielām.

Sastāvdaļas un uzturs

Ar uzturvērtību bagātu dārzeņu, pākšaugu un garšvielu izmantošana etiopiešu virtuvē padara to par vienu no veselīgākajiem pasaulē. Atšķirībā no vairuma Āfrikas virtuves, kurā ir daudz ogļhidrātu un piesātināto tauku, Etiopijas virtuvē ir daudz olbaltumvielu un vitamīnu, un tā ir debesis vegāniem un veģetāriešiem.

Injera uzturs pats par sevi ir ļoti ideāls veselīgam uzturam, jo ​​tas ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām, kas nav atrodamas daudzos citos graudos.

Etiopijas virtuve ir pilnvērtīga un labi aromatizēta ar garšvielu un garšaugu maisījumu. Lielākā daļa ēdienu ir ar garšvielām un labi garšvielām. Dažas no populārākajām garšvielām, ko izmanto Etiopijas virtuvē, ir čili maisījumi (Berbere, Mitmita), kurkuma, ingvers un ķiploki.

Kā ēst Etiopijas ēdienu

Etiopijā pārtika nav paredzēta lietošanai vienatnē, tāpēc ir populāra tādu šķīvju koplietošana kā Beyaynet un Mahberawi. Lielākā daļa Etiopijas ēdienu tiek ēst ar rokām, līdzīgi kā Indijas kultūrās, tāpēc roku mazgāšana ir obligāta.

Sāciet, saplēšot nelielu Injera gabalu, izmantojot labās rokas pirkstus, un ar to mērciet šķīvja mērces un sautējumus, tad lēnām paņemiet un ievietojiet to mutē.

Gursha ir Etiopijas tradīcija, kurā ēdienreizes laikā pabarojat draugu vai ģimeni ar pāris kodumiem, tradicionālu un intīmu žestu.



Komentāri:

  1. Moshicage

    Es apstiprinu. It was with me too. Let's discuss this issue.

  2. Justice

    I apologize, but could you please describe in a little more detail.

  3. Ivon

    This excellent thought has to be purposely

  4. Reese

    It is a pity, that now I can not express - I hurry up on job. I will be released - I will necessarily express the opinion.



Uzrakstiet ziņojumu