Jaunas receptes

Bezglutēna zeme: 10 ikoniskas amerikāņu receptes bez kviešiem

Bezglutēna zeme: 10 ikoniskas amerikāņu receptes bez kviešiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tuvojoties ceturtajam jūlijam, cilvēki visā valstī aizdedzina grils. Dzesētājā ir ledus, ledusskapī ir arbūzs un cīsiņi, un veikalu logi ir sarkanāk, baltāk un zilāk nekā tēvocis Sems.

Kopā ar visiem, kas pulcējas svētku garā, nākas risināt uztura ierobežojumus un izvēlīgus ēdājus. Neatkarīgi no tā, vai tā ir sievasmāte ar celiakiju, bērnudārznieks ar mac un siera sitienu, vai abi, izdomājot veidu, kā pasniegt savus iecienītākos ceturtā jūlija ēdienus, lai arī viņi varētu ēst, var būt sarežģīti.

Noklikšķiniet šeit, lai skatītu 10 ikoniskas amerikāņu receptes bez kviešiem

Par laimi, mēs esam savākuši nedaudz nesatur glutēnu risinājumi, kas radīs revolūciju jūsu virtuvē, nezaudējot tradīcijas. Iziet bez glutēna var šķist biedējoši, bet, pateicoties daudziem alternatīviem produktiem, tam nav jābūt. Sastāvdaļas, piemēram, brūnie rīsu milti, tapiokas ciete un ksantāna sveķi, visas atrodamas vietnē Celiakijas fonds glutēnu nesaturošu graudu saraksts nozīmē, ka jūsu ēdiena gatavošanas paradumi nav jāmaina ar uzturu, un šajā ziņā arī jūsu iecienītāko ēdienu saraksts.

Īpašas diētas nav saistītas ar trūkumu. Neatkarīgi no jūsu ierobežojumiem jūs joprojām varat svinēt labu garšu. No vecmāmiņas šokolādes cepumiem līdz Ņujorkas stila picai, The Daily Meal ir daudz radošu veidu, kā uzņemt nostalģiskus iecienītākos ēdienus un padarīt tos bez lipekļa, un arī tieši uz šo ceturtā jūlija bārbekjū.

Tātad, neatkarīgi no tā, vai esat veicis izmaiņas veselības apsvērumu dēļ, solidarizējoties ar mīļoto cilvēku vai ziņkārības pēc, apskatiet šos 10 ikoniskos amerikāņu ēdienus, kas nesatur lipekli, un izbaudiet savas garšas kārpiņas, nemaksājot par savu veselību. .


11 labākās pavārgrāmatas bez glutēna

Danielle Walker un Kristin Cavallari un Alanna Taylor-Tobin, oh my.

Neatkarīgi no iemesla visi, kas nesatur lipekli, cer sasniegt gandrīz to pašu: veselīgāku dzīvesveidu. Šeit ir visaptverošs pavārgrāmatu sākuma komplekts, kas jums palīdzēs ceļojumā bez lipekļa.

Lai gan Pret graudiem ir bijis kādu laiku (pirmo reizi iznāca 2015. gadā), kopš tā laika tas ir bijis uzticams ēdiena gatavošanas bez lipekļa avots. Nensija Keina sāka dzīvot bez lipekļa pēc tam, kad viņas dēlam tika diagnosticēta celiakija, un viņa bija apņēmusies palīdzēt citiem tādā pašā situācijā.

Pavāra Marko Kanoras grāmatā interesanti ir tas, ka viņš nav stingrs, lai pats ievērotu bezglutēna diētu, lai gan viņš paskaidro, ka cenšas to lielākoties ievērot mājās. Gandrīz katra recepte ir iepakota superfoodā, un tai jābūt garšīgai un sātīgai kā ellē.

Alannas Teilores-Tobinas receptes ir ne tikai krāšņas, bet arī pārvaldāmas tādā veidā, kā to nedara daudzi maiznieki. Ciktāl tas viss bez glutēna? The Gatavošanas prieksautori saka, ka Alannas "izglābtā bezglutēna cepšana no pastas, graudainām balto rīsu miltu ķetnām!"

Pirms Nensijas Keinas bija Danielle Walker & mdashafter pēc tam, kad viņai tika diagnosticēti autoimūni traucējumi, arī viņa iesaistījās GF dzīvē un kopš tā laika nav pārstājusi gatavot vislabāk pārdotās pavārgrāmatas par šo tēmu. Pret visiem graudiem ir laba vieta, kur ieiet Walker-land: tur ir iepirkumu saraksti, idejas par atlikumiem un labas pamatreceptes.


Izstrādājam savu pilngraudu bezglutēna miltu maisījumu

Mēs nevarējām atrast uzticamu maisījumu, tāpēc mēs izveidojām savu.

Mēs gribējām pilngraudu miltu maisījumu, kas brīvi atdarināja pilngraudu miltu garšu, krāsu un tekstūru. Sākumā pārbaudījām dažādus veikalā pirktus maisījumus un publicējām maisījumu receptes, lai iegūtu zemes klājumu. Pārsteidzoši, ka lielākā daļa pilngraudu maisījumu, ko mēs pārbaudījām, ražoja pienācīgas maizes izstrādājumus, taču nevienam no tiem nebija dziļas, sirsnīgas un karstas un rdquo garšas. Mēs zinājām, ka varam darīt labāk.

Mēs vēlējāmies, lai pilngraudu maisījumā tiktu izmantotas piecas vai mazāk sastāvdaļas, un mēs negribējām iekļaut saistvielas, piemēram, ksantānu vai guāra sveķus. Mēs arī vēlējāmies, lai šis maisījums būtu pēc iespējas draudzīgāks alergēniem un izvairītos no piena pulvera, auzu miltiem un kartupeļu cietes. Visbeidzot, mēs vēlējāmies, lai pilngraudu milti veidotu vairāk nekā 50 procentus no mūsu maisījuma.

Pēc 126 testiem un vairāk cepumu un smalkmaizīšu, nekā kāds cilvēks varētu patērēt gada laikā, mēs pavirām mūsu pilngraudu maisījuma sastāvdaļas un pa ceļam uzzinājām diezgan daudz.


Kukurūzas ciete

Kukurūzas ciete

Šim rafinētam produktam, kas izgatavots no kukurūzas cietes endospermas, ir neitrāla garša, un to jau sen izmanto kā mērču un mērču biezinātāju. Dažās bezglutēna receptēs tas tiek izmantots lielos daudzumos ceptajos izstrādājumos, taču mēs atklājām, ka šī pieeja dažkārt piešķir cietes tekstūru. Turklāt kukurūzas ciete nav visbagātīgākā sastāvdaļa, tāpēc tās lietošana krūzītē nav šausmīgi pievilcīga.
Kur to uzglabāt: Pieliekamais. [Pērciet vietnē Amazon]


Lielākā daļa mājas maiznieku, mērot miltus, izmanto mērcēšanas un slaucīšanas metodi, taču tas nedarbojas labi ar miltiem un cieti bez lipekļa. Šie milti un cietes ir smalkāki nekā kviešu milti, tādēļ tos ir grūti vienmērīgi un konsekventi iepakot mērglāzē. Turklāt tos bieži pārdod mazos maisos vai kastēs, tāpēc ir grūti manevrēt mērglāzi iepakojuma iekšpusē, neradot putru vai nevienmērīgi iepakojot krūzi. Vienkāršs risinājums ir vienkārši izmantot svaru un nosvērt miltus, nevis paļauties uz svārstīgajiem tilpuma mērījumiem. Mēs ļoti iesakām izmantot svarus, cepot bezglutēna receptes. Ja jūs uzstājat, ka jāizmanto mērkausi, mēs atklājām, ka šāda metode nodrošina visviendabīgākos rezultātus.

1. Novietojiet papīra dvieļa lapu uz letes un novietojiet mērglāzi centrā.

2. Karotē ieber miltus, ik pa brīdim sakratot krūzi, lai nosēžas milti, līdz milti ir sakulti pa malu. Nepieskarieties krūzei un neiepakojiet miltus.

3. Izmantojot plakanu malu (piemēram, sviesta naža aizmuguri), nokasiet liekos miltus līdz līmenim.

4. Izmantojiet papīra dvieli, lai palīdzētu pārpilnot liekos miltus atpakaļ maisiņā/traukā.


Mēs esam noskaidrojuši, ka labākās bezglutēna receptes balstās uz pielāgotu miltu un cietes maisījumu. Lai pagatavotu savus sorgo miltus, ar Vitamix blenderi vai NutriBullet samaisiet visu sorgo pulverī.

Šī salātu recepte atbilst visām garšām, kuras mēs alkstam nedēļas nogales vakariņās: garšvielu hīts, sirsnība no liellopa gaļas, kraukšķīga kraukšķība no svaigiem dārzeņiem un pat nedaudz salduma no medus. Mēs ļoti atbalstām papildu rīsu nūdeles gatavošanu, lai tās būtu pieejamas, lai turpinātu ceptus kartupeļus un zupas, kurām nav nepieciešama uzturēšana.


Pārtikas produktu saraksts bez lipekļa

Jūsu galvenais resurss ēšanai un iepirkšanai bez lipekļa.

Ja ēdat bez lipekļa, pārtikas produktu saraksts bez lipekļa var būt vērtīgs resurss. Pārvietošanās veikalos un restorānos, lai atrastu ēdienus bez lipekļa, dažkārt var būt sarežģīta. Šis bezglutēna pārtikas produktu saraksts var palīdzēt jums zināt, kas jāmeklē (un kam jāpievērš uzmanība), izvēloties graudus un citus pārtikas produktus, kas var saturēt lipekli.

Pašlaik marķējuma "bezglutēna" izmantošana nav obligāta ASV pārdotajiem pārtikas produktiem. Visos produktos, kas marķēti kā "bezglutēna", jāsatur mazāk par 20 miljoniem glutēna daļu. 20 ppm slieksnis tika noteikts, jo praktiski nav iespējams ticami noteikt līmeni, kas ir zemāks par to (tas ir, piemēram, atrast smilšu graudu peldbaseinā). Turklāt pētījumi rāda, ka lielākā daļa cilvēku ar celiakiju, imūnsistēmas reakciju uz lipekļa ēšanu, var tikt galā ar šo mazo (& lt20 ppm) glutēna daudzumu bez nelabvēlīgas ietekmes.

Visi pārtikas produkti, kas apzīmēti kā “bez lipekļa”, atbilst šiem standartiem, bet ne visi pārtikas produkti bez lipekļa ir marķēti (īpaši produkti, kas dabiski nesatur lipekli). Sastāvdaļu saraksts uz iepakojuma etiķetes ir jūsu labākais līdzeklis, lai pārliecinātos, un jūs vienmēr varat tieši sazināties ar pārtikas uzņēmumu, ja jums rodas neskaidrības.

Šeit ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība, pērkot bezglutēna pārtikas produktus.

Veseli graudi bez lipekļa: auzas, graudaugi, maize un citi

Recepte attēlā: Kvinoja spēka salāti

Graudi (ieskaitot maizi, makaronus, rīsus, krekerus), īpaši veseli graudi, ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Veseli graudi ir labs veselīgu ogļhidrātu avots, nodrošinot enerģiju, lai jūs varētu pavadīt visu dienu. Lielākajā daļā pilngraudu ir daudz šķiedrvielu, kas uztur sātīgu un palīdz gremošanai. Lai gan daudziem graudiem ir lipeklis, dažādas šķirnes dabiski nesatur lipekli.

Dabiski bezglutēna graudi un cietes:

  • Rīsi
  • Kvinoja
  • Prosa
  • Auzas (izmantojiet auzas, kas apzīmētas kā “bez lipekļa”, jo auzas bieži ir savstarpēji piesārņotas ar kviešiem un miežiem.)
  • Manioka/juka
  • Sorgo
  • Teff
  • Kukurūza
  • Griķi
  • Amarants
  • Kartupeļi un kartupeļu milti

No kā vajadzētu izvairīties, pērkot graudus:

Ja neesat pārliecināts, vai jūsu maize, krekeri, makaroni un citi graudaugu produkti nesatur lipekli, ātra sastāvdaļu apskate var palīdzēt jums to pateikt. Izvairieties no produktiem, kas satur kādu no šiem produktiem, jo ​​tie NAV bez lipekļa.

  • Kvieši
  • Citas kviešu formas/šķirnes, no kurām arī vajadzētu izvairīties: veseli kvieši, speltas, kviešu ogas, kamuts, cietais, farro, farina, bulgurs, grahams, manna, bromētie milti
  • Mieži
  • Rudzi
  • Tritikāle (rudzu un kviešu krustojums)
  • Iesals

Dārzeņi un augļi bez lipekļa

Visi svaigi, veseli dārzeņi un augļi dabiski nesatur lipekli, un tie ir svarīgi iekļaut bezglutēna diētā. Produkts nodrošina dažādus vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus.

Bet, kad jūs izejat no ražošanas ejas un sākat aplūkot iepakotus produktus, jums ir jāuzmanās no viltīga lipekļa. Dažus apstrādātu dārzeņu un augļu veidus var pagatavot vai konservēt ar sastāvdaļām, kas satur lipekli. Vienkārši svaigi un saldēti (bez mērces) dārzeņi nesatur lipekli, taču, lai pārliecinātos, vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu sarakstus uz iepakojuma. Pērkot dārzeņu konservus, iegādājieties tos, kas pildīti ar ūdeni vai dabīgām sulām (parasti tas ir veselīgāks variants). Žāvētiem un iepriekš sagatavotiem dārzeņiem vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka nav lipekli saturošu aromatizētāju vai stabilizatoru. Bažas par lipekli augļos rodas, kad augļus konservē, žāvē vai (mazāk ticams, bet iespējams) sasaldē, jo procesa laikā var pievienot glutēnu saturošas sastāvdaļas. Lūk, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties augļus un dārzeņus bez lipekļa.


Sastāvdaļas, kas darbojas

Balto rīsu milti: ideāli piemērots tās neitrālajai garšai un gludai tekstūrai
Brūnie rīsu milti: piešķir zemiskumu un aizdod cepumus
Kartupeļu ciete: palīdz ar maigumu un iesiešanu
Tapiokas ciete: nodrošina košļājamo un elastību
Beztauku piena pulveris: palīdz veidot struktūru, maigumu un brūnināšanu, piešķir bagātīgu, karamelei līdzīgu garšu un palīdz atlaidināt cieti (un jūs varat izlaist šo sastāvdaļu, lai padarītu šo maisījumu bez piena)


Galvenie apsvērumi

Tekstūra

Tur ir daudz bezglutēna miltu veidu, un tie visi nereaģē uz cepšanu tāpat kā kvieši. Šeit ir trīs galvenie marķieri, kas jāmēra, izvēloties jums piemērotu maizi bez lipekļa.

Gaisīgums: Maizei jābūt vieglai un gaisīgai, taču tai nedrīkst būt pārāk daudz lielu gaisa caurumu šķēlēs, jo tās var sabojāt sviestmaizi un sabrukt pirmajā kodienā.

Blīvums: Daži cilvēki maizē bez lipekļa dod priekšroku vairāk tekstūrai, taču lielākoties maizei jāpaliek mīkstajai, bez pārmērīgas gumijas, smagas vai mitras problēmas ar dažiem bezglutēna produktiem.

Miltu veidi

Izslēdzot lipekli, dažkārt var būt jāatsakās no vērtīgām būtiskām uzturvielām, tāpēc ir svarīgi zināt, kas un kādi ir jūsu bezglutēna maizes izstrādājumi. Izvēloties bezglutēna miltu maisījumu, var piedāvāt reālistiskāku maizes garšu, taču daži cilvēki izvēlas izvēlēties tikai vienu miltu veidu, lai izvairītos no bažām par savstarpēju piesārņojumu. Šeit ir daži no populārākajiem miltu veidiem, ko izmanto maizes bez lipekļa cepšanai.

Mandeles: Mandeļu miltiem, kas ir parasts kviešu aizstājējs, ir riekstu, pilnīga garša. To un rsquos parasti izmanto maizes izstrādājumos un kā alternatīvu rīvmaizē. Mandeļu milti satur daudz minerālvielu un E vitamīna, bet tajos ir salīdzinoši daudz tauku un kaloriju.

Prosa: Šos miltus, kas izgatavoti no prosa sēklām, bieži slavē par kviešiem līdzīgo maigumu, kas apvienots ar nedaudz riekstu un daudzpusīgu garšu. Tajā ir arī vairāk šķiedrvielu nekā brūnajos rīsu miltos, un tas ir pildīts ar kalciju, dzelzi, olbaltumvielām un dažādiem vitamīniem, ieskaitot niacīnu, folijskābi un B-6. Prosa var būt noderīga tiem, kas cieš no iekaisuma problēmām.

Sorgo: Sorgo milti ir izmantoti tūkstošiem gadu. Tā ir viegla tekstūra ar maigu un smalki saldu garšu. Tas var būt pārāk blīvs un smags, lai to varētu izmantot atsevišķi, tāpēc to un rsquos izmanto maisījumos. Sorgo satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzi un satur vairāk antioksidantu nekā granātāboli vai mellenes.

Brūnie rīsi: Šos riekstu garšas miltus parasti izmanto nūdelēm, un tie ir veselīgāki par rafinētiem balto rīsu miltiem. Tajā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, dzelzs un B vitamīnu, un tas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, vienlaikus aizsargājot pret sirds slimībām.

Kvinoja: Šis superprodukts ir pilnīgs proteīns un pildīts ar tādām uzturvielām kā kālijs, fosfors, B un E vitamīni un visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Šie milti ir izgatavoti no maltām kvinojas sēklām un iegūst pūkainu maizi, kas nesadalās.

Auzas: Šie milti, kas izgatavoti no maltām veselām auzām, bieži padara maizi, kas ir košļāka un drupināma nekā kviešu maize, bet dod vairāk garšas nekā universālie milti. Auzu milti ir lielisks veids, kā pievienot maizei mitrumu, un tajā ir arī beta-glikāna šķiedra, kas var pazemināt sliktā holesterīna, insulīna un cukura līmeni asinīs.

Kukurūza: Kukurūzas milti ir dzeltenā un baltā krāsā. Tam ir augsts šķiedrvielu saturs, kā arī antioksidanti - luteīns un zeaksantīns, kas var uzlabot acu veselību un samazināt kataraktas risku. Kukurūzas miltos ir arī daudz B6 vitamīna, magnija un mangāna.

Citas bezglutēna alternatīvas ir lēcas, aunazirņi, amarants, griķi, tapioka, kokosrieksti un citi rieksti. Noteikti pārbaudiet etiķetes, lai pārliecinātos, ka produkts ir sertificēts bez lipekļa.


Labumi bez lipekļa

Pēdējos gados kulinārijas pasaulē ir kļuvusi par bezglutēna lietošanu, jo daudzi cilvēki uzskata, ka tie ir no viegla līdz smagam glutēna skartajam. Jums nav jābūt celiakijai, lai to ietekmētu lipeklis. Pat vieglākas kviešu alerģijas formas ir pietiekams iemesls dažiem, lai pilnībā izvairītos no kviešu produktiem, cerot izvairīties no blakusparādībām.

Lai gan vairāk cilvēku atklāj savu nepatiku pret kviešu produktiem, labā ziņa ir tā, ka, veicot nelielas korekcijas un sastāvdaļu aizstājējus, viņi joprojām var ēst savus iecienītākos ceptos ēdienus. Ir pieejamas daudzas receptes, kas pasargā no lipekļa un gardām garšām. Jūs pat varētu secināt, ka jūsu iecienītākās banānu maizes versija bez lipekļa garšo pat labāk nekā oriģināla.

Tie, kuriem nav lipekļa nepanesības, pat ir ziņojuši, ka lipekļa samazināšana diētā ir palīdzējusi viņiem justies labāk. Šīs receptes ir vienkāršas un garšīgas, un tās ļauj ikvienam baudīt maizi, ceptas preces un pat picu. Laimīgu cepšanu bez lipekļa!



Komentāri:

  1. Jazmina

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Esmu pārliecināts. Apspriedīsim. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs runāsim.

  2. Mungan

    Es apstiprinu. Tas notiek.



Uzrakstiet ziņojumu