Jaunas receptes

Cūkgaļas rullītis

Cūkgaļas rullītis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cūkgaļu sagriež tā, lai to varētu satīt taisnstūrī. Tos izlīdzina, sitot, tāpat kā paneļos. Lai nesabojātu gaļas tekstūru, uzlieciet gaļai plastmasas plēvi un pēc tam sakuliet. Burkānus, sarkanos piparus, gurķus sagriež plānās sloksnēs. No divām olām tiek pagatavota omlete.

Gaļu izklāj uz folijas, kas ieziesta ar margarīnu, un liek kompozīciju. Vispirms uz gaļas izklāj sinepes, tad pārkaisa salviju un cūkgaļas garšvielas. Turpiniet ievietot sēnes, burkānu šķēles, papriku, gurķus. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un papriku. Pievienojiet omleti. To velmē, izmantojot alumīnija foliju.

To ievieto paplātē, kurā pievieno nedaudz ūdens, pievienojot, kad tas samazinās. Atkarībā no cepeškrāsns atstājiet apm. viena stunda. Atveriet alumīnija foliju un ļaujiet tai iegūt krāsu vēl 15-20 minūtes. Kad tas ir nedaudz atdzisis, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet kopā ar kartupeļu vai plova rotājumu, marinētu gurķu pavadībā.


Cepta cūkgaļas rullīte - noderīgi padomi pieredzējuši pavāri

1. Lai sagatavotu ruļļus, jāizmanto svaiga gaļa no jauna dzīvnieka. Tā kā ar to ir daudz vieglāk strādāt, un ēdiens izrādās maigs un garšīgs.

2. Tam nevajadzētu izplatīties uz gaļas slāņa, ir ļoti biezs pildījuma slānis, pretējā gadījumā gaļa tiks salauzta un izmesta.

3. Ļoti slikti velmēta liesa gaļa, kas atspoguļojas rullī.

4. Cūkgaļas rullīti var pasniegt ne tikai kā karstu, bet arī kā aukstu uzkodu.


Sagatavošanas metode

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītos.

Cūkgaļas muskulis tiek sagriezts tā, lai tas kļūtu pēc iespējas platāks un pārspētu ar āmuru.

Gaļu sagriež gabalos un izlaiž caur robotu kopā ar sīpolu (nomizotu, nomazgātu un sagrieztu 4), burkānu (nomizotu, nomazgātu un sagrieztu šķēlēs) un selerijas kātu (mazgā un sagriež šķēlēs). Pēc tam ielieciet tos visus bļodā un sajauciet ar nedaudz sāls, nedaudz maltiem melnajiem pipariem, pusi tējkarotes paprikas, olu un nedaudz žāvēta timiāna.

Muskuļus pārkaisa ar sāli un pusi tējkarotes paprikas, pēc tam maisījumu izklāj bļodā un marinētos gurķus izklāj viens aiz otra uz muskuļa garāko daļu. Izrullējiet muskuli un pielieciet tajā zobu bakstāmos no vietas uz vietu, lai tas nesadalās (to var arī sasiet ar auklu vai auklu). Rullīti liek eļļā ietaukotā pannā, kurā pievieno glāzi ūdens, un pārkaisa nedaudz žāvēta timiāna. Pārklājiet ar alumīnija foliju un ievietojiet paplāti cepeškrāsnī, līdz gaļa labi iekļūst, tad paņemiet foliju un atstājiet cepeškrāsnī, līdz tā iegūst jauku garoziņu. Pēc tam, kad rullītis ir izņemts no cepeškrāsns, uzmanīgi noņemiet zobu bakstāmos.


Itāļu porchetta un # 8211 cūkgaļas rullītis!

Īsta itāļu porchetta ... Vai esat kādreiz to nobaudījuši? Mēs esam pārliecināti, ka jūs veiksit šo uzdevumu ne sliktāk kā itāļi. Tātad porchetta - cūkgaļas rullītis. Saskaņā ar vēsturi, pirmo reizi šis rullis tika sagatavots Itālijas centrālajā daļā. Tad recepte izplatījās visā valstī. Šodien bez porchetta netiek organizēti svētki vai gadatirgi.

Aromātiska, apetīti rosinoša, ar kraukšķīgu garoziņu, ar dažādām garšvielām un pat ar rīvētu apelsīna miziņu - mājās porchetta ir vissvarīgākais prieks. Ja tas tiek pasniegts valsts svētku laikā, tad tikai ar bulciņu - panino con porchetta. Tātad, atkārtojiet šo recepti savā virtuvē.

SASTĀVDAĻA:
-1-1 ½ kg cūkgaļas krūtiņas

-3 ēdamkarotes rīvēta apelsīna mizas

-2 ēdamkarotes diļļu sēklu

- olīveļļa - pēc garšas

- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

SAGATAVOŠANAS METODE:
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens. Veiciet dziļu griezumu dažu cm attālumā no malām.

2. Pagrieziet gaļu griešanas pusē. Veiciet griezumu paralēli darba galdam.

3. Pēc tam veiciet slīpi griezumus vietās, kur slānis ir biezāks. Tas labāk marinēs gaļu.

4. Eļļojiet gaļu ar olīveļļu un pievienojiet sāli.

5. Garšojiet ar melnajiem pipariem, diļļu sēklām, sasmalcinātu rozmarīnu un salviju. Sasmalciniet ķiplokus. Gaļu pārkaisa ar ķiplokiem un rīvētu apelsīna miziņu.

6. Cieši sarullējiet gaļas gabalu.

7. Iegūto rullīti pārkaisa ar sāli un atlikušajiem zaļumiem.

8. Piesieniet to ar aukliņu un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām. Ideāli būtu uz nakti un likt uz cepeškrāsns režģa.

9. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 230 ° C. Eļļojiet cepamo formu un apkaisa rullīti ar olīveļļu. Cepiet gaļu 20 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru līdz 120 ° C un cepiet vēl 60 minūtes.

10. Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju un atstājiet to cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Tas ir pabeigts!

Katram Itālijas reģionam ir sava porchetta recepte. Katra saimniece cenšas eksperimentēt ar savām garšvielām. Tomēr neatkarīgi no receptes atšķirības salvija un rozmarīns ir obligātās sastāvdaļas. Jūs varat arī ietīt rullīti bekonā vai bekonā un pēc tam sasiet to ar auklu. Tā ir diezgan kaloriska uzkoda, taču dažreiz jūs varat atļauties šo kārumu, vai ne?


Cūkgaļas rullītis ar sēnēm

1. Nomazgājiet gaļu, ļaujiet tai notecēt, pēc tam sagrieziet to gareniski, lai iegūtu gaļas šķēli, ko var sarullēt. Šniceļa āmuru nedaudz sakuļ, pēc tam garšvielas un noliek malā. Sakuļ olas, pievieno rīvētu sieru, tad sāli, piparus un apcep nedaudz eļļas, gluži kā omleti. Atsevišķi sajauciet sēnes ar ķiplokiem un apcepiet nedaudz eļļas uz lēnas uguns. Uzkarsē cepeškrāsni.

2. Kūpināta šķiņķa, omletes un sēņu šķēles vienmērīgi novieto uz gaļas šķēles, tad sarullē un sasien ar spirālveida auklu. Liek pannā ar nedaudz eļļas. Pārkaisa ar sāli, pipariem, rozmarīnu, ieziež ar eļļu un pārkaisa ar baltvīnu.

3. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet apmēram stundu, un pirms tā ir gatava, sagrieziet virkni un noņemiet. Sagriež šķēlītēs un pasniedz karstu, dekorējot ar sēnēm un zaļajiem pētersīļiem.


Ja jums patīk, dalieties tajā ar draugiem!





Sastāvdaļa:

Par gaļas sastāvu:
800 g maltas cūkgaļas
1 vai neapstrādāts
granulēti ķiploki, baziliks, sāls, pipari, vegeta, paprika, zaļie pētersīļi, auksti pēc garšas
4 maizes šķēles
Piens maizes mīkstināšanai
Cepamā eļļa

Pildījumam:
500 g sēņu
4 cieti vārītas olas
8 trīsstūri kausēta siera
Sāls, pipari, vegeta pēc garšas
Cepamā eļļa

Sagatavošanas metode:
Malto gaļu liek bļodā, pēc garšas pievieno granulētus ķiplokus, žāvētu baziliku, sāli, piparus, vegetu, papriku un pētersīļus. Mēs pievienojam sastāvam 1 neapstrādātu olu.

Ielieciet šķīvī nedaudz auksta piena, iemērciet 4 maizes šķēles, saspiediet tās, sasmalciniet, cik vien iespējams, pievienojiet tās virs gaļas sastāva un visu ļoti labi samaisiet un mīciet, līdz tas kļūst par pastveida masu. Garšojiet ar aukstu un pietiekami samaisiet, lai garšvielas iekļautu sastāvā.



Sēnes nomazgā, sagriež šķēlītēs un liek pannā ar eļļu. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, vegetu.

Pēc tam, kad sēnes sacietējušas, tās nosusina sietiņā. Kad tie ir notecējuši, mēs tos izlaižam bļodā un izlaižam ar blenderi, līdz tie kļūst par biezeni. Ielieciet vārītas olas uz lielas rīves un pievienojiet tās sēņu biezenim un samaisiet līdz gludai.

Kad esam sagatavojuši abas kompozīcijas, mēs pārietam uz ruļļa pildīšanu.
Mēs ņemam gaļas sastāvu un ar rokām izklājam to uz folijas, līdz izveidojam taisnstūrveida segu, viendabīgu ar apmēram viena centimetra biezumu. Izklājiet sēņu sastāvu ar olu virs gaļas segas.
Izkausējiet izkausētos folijas sierus un novietojiet tos vienu pēc otra virs pildījuma, pēc iespējas tuvāk malai, no kuras sākam rullīti.
Pēc visu sastāvdaļu pareizas ievietošanas mēs sākam viegli ripot ar visu foliju. Tad maigi noņemam foliju no gaļas sastāva un turpinām rullēšanu, rūpējoties, lai sarullētu pēc iespējas ciešāk. Pēc tam, kad esam sarullējuši, maigi pievelkam ruļļa galus, lai cepot neiznāk pildījums.

Ielieciet rullīti eļļas pannā, eļļojiet rullīti ar eļļā samērcētu suku un ievietojiet to krāsnī apmēram 1 stundu, uz lēnas uguns. Beigās mēs galu galā varam palielināt liesmu, lai iegūtu skaistu garoza. Cepšanas laikā rullīti laiku pa laikam ieeļļojiet ar eļļu.

Rullīti varam pasniegt gan karstu & # 8211 blakus rotājumam, gan aukstu un # 8211 kā uzkodu.



Cūkgaļas rullītis - receptes

Cūkgaļas muskulatūras rullītis ar vīna mērci un MAMALĪGU AR PARMESAN

Tā ir recepte, kas jums ir nedaudz jāpaveic, bet jūs noteikti uzvarēsit daudzas sirdis!

QUINTESSENCE:

MAMALĪGA AR PARMESĀNU

  • Malajiešu - 150 g
  • Piens - 500 ml
  • Ūdens - 400 ml
  • Sviests - 30 g
  • Parmezāna rase - 40 g
  • Baltie pipari - pulveris
  • Sāls - ½ tējkarotes
  • Cūkgaļas fileja - 500 g
  • Neapstrādāts šķiņķis - 40 g (3-5 šķēles)
  • Zaļais baziliks - 2-3 pavedieni
  • Skujots siers - 40 g
  • Saldie pipari (sarkani, dzelteni un zaļi) - 50 g
  • Svaigi malti pipari
  • Sāls
  • Sviests - 30 g
  • Baltvīns - 300 ml
  • Zaļais timiāns - 2 zari
  • Ķiploki - 3 kucēni
  • Vecs - 20 g
  • Greipfrūtu sula - 50 ml

Ir ļoti svarīgi, lai, sākot recepti, visas sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā.

MAMALĪGA AR PARMESĀNU

Lai pagatavotu polentu, ielieciet pienu kopā ar verdošu ūdeni ar sāli un kukurūzas cietes pulveri, kad tas sāk vārīties, lietus laikā pievienojiet kukurūzas cieti, maisot ar dakšiņu. Pievienojiet sviestu, apkaisa baltos piparus un vāriet dažas minūtes, laiku pa laikam maisot ar karoti. Pēc tam, kad polenta ir uzvārījusies un ieguvusi konsistenci, lejam to tādā formā, lai mums būtu aptuveni 2 cm augstums un ļaujam atdzist 15-20 minūtes. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, apkaisa rīvētu Parmezāna sieru uz polentas virsmas un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, ja mums ir grila funkcija, ja ne uz lielas uguns, lai sarīvētu parmezāna sieru.

Mēs sākam ar muskuļa veidošanu, noņemam ādu, pēc tam ar asa naža palīdzību atraisām muskuļus, sākot ar augšpusi, no ārpuses uz iekšpusi, tad atkal no centra uz āru. Novietojiet muskuļus atlocītus starp divām svaiguma folijas rindām, sakuliet to, līdz mums ir slānis tuvu 7 mm.

Mēs sagatavojam sasmalcinātus irbulīšus uz grila pannas vai nedaudz ievelkam tos pannā.

Apkaisa muskuli ar sāli un pipariem, uzliek visas tās virsmas prosciutto šķēles, tad pannā gar vienu galu līdz otram, tuvu vienai no malām, ievieto bazilika lapas, rīvētu sieru un sasmalcinātus piparu graudiņus.

Mēs to sarullējam, uzmanīgi aizverot abus galus, pēc tam sasienam ar īpašu pavedienu, kas iztur augstu temperatūru.

Eļļojiet rullīti, uzkarsējiet grila pannu, pievienojiet nedaudz eļļas un labi sasmalciniet (brūnu) ruļļa gabalu no visām pusēm 3-5 minūtes, pēc pirmajām 2 minūtēm pievienojiet timiāna zariņus un sasmalcinātas ķiploku daiviņas, lai aromatizētu mūsu eļļu. un pirms ruļļa izņemšanas no pannas pievieno sviestu.

Noņemiet ruļļus uz paplātes ar cepamo papīru un ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 ° C apmēram 15 minūtes.

Pannā, kurā sasmalcinām rullīti, pār timiānu, sasmalcinātiem ķiplokiem un sviestu, pievienojam baltvīnu, greipfrūtu sulu, nedaudz sāls, piparus un cukuru, samazinām uguni, samaisām, lai samaisītos un ļaujam vārīties un samazinām, bet ik pa laikam samaisa, līdz iegūstam mērci.


Sagatavošanas metode

Cūkgaļas rullītis

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītos. Cūkgaļas muskulis tiek sagriezts tā, lai tas kļūtu par kaķi

Cūkgaļas filejas rullītis ar malto gaļu

Šo recepti sagatavoju Lieldienām. Es arī teicu, ka man ļoti patīk gatavoties


Kā pagatavot cūkgaļas vēdera ruļļa recepti, pancetta, skatiet videoklipu zemāk.

Pēc kūpināšanas to var atstāt nožūt vēsā vietā vismaz 3 mēnešus vai arī to var tvaicēt 1,5 stundas 70 grādu temperatūrā vai cept cepeškrāsnī.

Mēs cepām cūkgaļas vēdera rullīti, pancetta krāsnī. Rullīti ļoti labi ietin cepamajā papīrā un cep 75 grādu temperatūrā 3 stundas. Nestaigājiet vispār, neatlociet papīru, rullītis jāsasmalcina savā sulā. Pēc 3 stundām izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist.

Nākamajā dienā pagatavojiet garšvielu maisījumu ar nelielu ūdens daudzumu un labi ieziediet, tad pakariet vējā un ļaujiet nožūt.

Mēs sagriež gabaliņus un iztukšo tos, tādā veidā tie ilgst vairāk nekā 1 mēnesi ledusskapī vai dažus mēnešus saldētavā.


Kā pagatavot ceptus cūkgaļas muskuļus un # 8211 sēņu ruļļa cūkgaļas steika recepte

Kā sagriezt gaļas rullīti?

Gaļas gabalu ar garāko pusi novietoju uz vertikālās ass. Kāpēc? Tā kā horizontāli tas pagarinās, ritinot pa kreisi un # 8211 pa labi. Nazim jābūt garam, plānam un labi asinātam asmenim.

Es iedomāti sadalīju gaļas biezumu 3 vienādos slāņos pa 2 cm katrā (tas bija apmēram 6 cm) un sāku to griezt no labās puses, it kā gribētu atvērt grāmatu. Es sagriezu uzmanīgi, no tuvu līdz noslēgumam (kā uz kūkas virsmas), vienmēr ar kreiso roku pieskaroties griezuma slāņa biezumam (lai nebūtu pārāk biezs un to nedurtu). Piekļuvu tuvu gaļas kreisajai malai un apstājos. Es gribu, lai man būtu grāmatas vāks un to nenoņemtu.

Es pagriezu kotleti ar 180 grādiem uz galda, vāks tagad sasniedz labo pusi. Atkal es sadalīju atlikušo biezumu 2 slāņos un atkārtoju procedūru, strādājot no labās uz kreiso pusi. Es saņēmu citu vāku & # 8222 vāku & # 8221. Un tas ir viss!

Es ieguvu & # 8222 lapu & # 8221 gaļas apm. 40 x 25 cm un apmēram 2. biezs.Vai redzi, kā šķiedras iet visos virzienos? Es nesitu gaļu ar āmuru, jo šķiedras ir nožēlojamas. Man labāk patīk to iedurt ar īpašu instrumentu (11 lei mājsaimniecības veikalos), ko sauc par & # 8222gaļas mīkstinātāju & # 8221 (gaļas mīkstinātāju). Tam ir daudz plānu un asu asmeņu, un tas darbojas kā atsperu zīmogs, kuru jūs pastāvīgi nospiežat.

Jebkura dziļa sagriešana vai sasmalcināšana ar āmuru (ieskaitot pildījumu ar kotletēm ar ķiploku daiviņām vai bekonu) noved pie tā žāvēšanas. Caur šīm vietām gaļa gatavošanas laikā zaudēs dabiskās sulas. Lieciet šķiedras mierā!

Tagad es labi garšoju gaļu no abām pusēm, bagātīgi pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un papriku. Es nepievienoju ķimenes vai timiānu, jo vēlos, lai būtu jūtama sēņu pildījuma delikatese. Ļāvu gaļai sēdēt uz virtuves galda, līdz parūpējos par pildījumu. Nekad nevāriet aukstu gaļu, kas nekavējoties izņemta no ledusskapja!

Sēņu pildījums cūkgaļas rullītim

Sēnes notīrīju un sagriezu piemērotās šķēlītēs. Sasmalcināju arī sīpolu un ķiploka daiviņu. Jums nav nepieciešams vairāk par 1 kucēnu!

Pannā uzkarsēju eļļu un izkausēju sviesta gabalu. Īsi sautēju pannā sīpolu, to nededzinot. Pievienoju sagrieztu ķiploka daiviņu un tad sēnes. Panna bija uz vidēja vai augsta siltuma, un es pastāvīgi sajaucu tās saturu ar lāpstiņu. Es gribu atbrīvoties no sēnēs esošā ūdens, lai tās nedaudz apbrūnētu.

Kad viņi sāka čaukstēt (ūdens iztvaikošana aizņem apmēram 6-8 minūtes), es pannā pievienoju saldu Madeiras vīnu un palielināju liesmu. Kādas garšas !! Alkohols iztvaiko un atstāj šī slavenā vīna garšu un aromātu. Visbeidzot es sēnes garšoju ar sāli un pipariem un nodzēsu uguni zem pannas.

Es salauzu dažus krekerus (krekeri no Finn Crisp vai Colussi & # 8211, kas abi atrasti Kauflandē) un sasmalcināju dažus maurlokus. Klasiski tie tiek izmantoti maizes grauzdiņi - # 8211 ir tas, kā tos gatavo mājās.


Video: RECEPTE: Svaiga olu pasta ar viegli žāvētām cūkgaļas desiņām un sēnēm (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Dureau

    I congratulate, by the way, this magnificent thought falls

  2. Roweson

    In a fantastic way!

  3. Kyrillos

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Apspriedīsim.

  4. Grogul

    I mean you are wrong. Es varu aizstāvēt savu nostāju.

  5. Swithun

    Jums nav taisnība. Esmu pārliecināts. Es to varu pierādīt. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs runāsim.

  6. Ruanaidh

    Un kas šajā gadījumā būtu jādara?

  7. Bing

    the Incomparable topic, it is very interesting to me :)

  8. Shakamuro

    The safe answer ;)

  9. Arashizilkree

    Viņi ir nepareizi. Es to varu pierādīt. Rakstiet man PM, tas runā ar jums.



Uzrakstiet ziņojumu