Jaunas receptes

Vidusjūras zivju sautējuma recepte

Vidusjūras zivju sautējuma recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Pamatēdiens
  • Sautējums un kastrolis
  • Zivju sautējums

Pasakains, tomēr pārsteidzoši lēts ēdiens - pasniedziet ar garozainu maizi, lai izskalotu gardās sulas.

To izveidoja 14 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 1 puravi, sagriezti un sagriezti šķēlēs
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 selerijas nūja, sagriezta šķēlēs
  • 400 g var sasmalcinātus tomātus
  • 1 ēdamkarote tomātu biezeņa (vēlams saulē kaltēts)
  • 450 ml zivju buljona
  • 150 ml sausa baltvīna
  • 1 lauru lapa
  • 250 g merlanga filejas, sagrieztas gabaliņos
  • 250 g pikšas filejas, sagrieztas gabaliņos
  • 125 g atdzesētu jūras velšu izvēle
  • 2 ēdamkarotes Pernod (pēc izvēles)
  • sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika dekorēšanai

MetodeSagatavošana: 25 minūtes ›Pagatavošana: 40 minūtes› Gatavošanās: 1 stunda 5 minūtes

  1. Sildiet eļļu lielā katliņā uz smagas bāzes. Pievienojiet sīpolu un puravu un vāra uz mērenas uguns, bieži maisot, 5 minūtes, līdz sāk mīkstināties. Iemaisa ķiplokus un selerijas un vāra vēl 2 minūtes.
  2. Pievienojiet tomātus ar sulu, tomātu biezeni, zivju buljonu, vīnu un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  3. Iemaisa baltās zivis, pārklāj un vāra 5 minūtes, pēc tam iemaisa jūras veltes. Pārklājiet un viegli sautējiet vēl 2–3 minūtes, līdz baltā zivs ir izcepusies un jūras veltes ir uzkarsētas.
  4. Noņemiet lauru lapu un, ja lietojat, iemaisiet Pernod. Sautējiet sautējumu sasildītā traukā vai atsevišķās bļodiņās un pasniedziet ar sasmalcinātu baziliku.

GATAVO GUDRU

Ja pērkat no mitru zivju letes, lūdziet zivju kaulus un izmantojiet tos krājumu pagatavošanai.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(2)

Atsauksmes angļu valodā (2)

Ļoti garšīgs. Bez tam alkohols bija biezāks. Atstājām mūsu lauru lapu un Pernodu pēc personīgās gaumes. Pretējā gadījumā laba vienkārša recepte-2010. gada 17. aprīlis

Man tas tik ļoti nepatika, es domāju, ka šajā vietnē ir labākas receptes daudzām un tām pašām lietām. Tas nebija slikti, vienkārši man bija labāk. Mēģiniet meklēt itāļu sautētu mencu (arī šajā vietnē), tā pagatavošana ir daudz jaukāka un vienkāršāka.-28 Sep 2008


Vidusjūras zivju sautējums

Uzkarsē eļļu lielā pannā, pievieno sīpolu un vāra uz ļoti lēnas uguns 10 minūtes vai līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiplokus, tomātu šķēles un akūts un safrāns vāra 2 minūtes.

Pievienojiet kartupeļus un zivju buljonu, uzvāra, samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns 15 un 20 minūtes vai līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi. Pievienojiet fenheli un tomātus un vāriet vēl 5 minūtes.

Ielieciet miltus un Kajennas piparus lielā plastmasas maisiņā un pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus. Pievienojiet mencu un jūras velti un samaisiet, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Ielejiet sietu un sakratiet lieko miltu.

Pievienojiet zivis sautējošam sautējumam un viegli apcepiet 3 minūtes, līdz tās ir gatavas. Don & rsquot ļauj tam vārīties pārāk nikni, jo zivis sadalīsies. Pievienojiet garneles un vāriet 1 min vai līdz rozā krāsai.

Ielejiet brendiju kausā, turiet virs gāzes liesmas, aizdedziniet ar sērkociņu un, kad tas ir pakļauts, ielejiet sautējumā. Pēc garšas pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Pasniedziet ar krokiem un ucirctes, pārkaisot ar rouille vai majonēzi un pārklājot ar parmezānu.

Lai iesaldētu: pēc brendija pievienošanas sautējumu ātri atdzesējiet. Iepakojiet hermētiski noslēgtā traukā un sasaldējiet līdz trim mēnešiem.

Pasniegšana: Atkausējiet nakti vēsā istabas temperatūrā. Viegli uzsildiet pannā, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un pasniedziet, kā norādīts iepriekš.


Receptes kopsavilkums

  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • ½ zaļie pipari, sasmalcināti
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 (14,5 unces) var nosusināt tomātus kubiņos
  • 2 (14 unces) kannas vistas buljona
  • 1 (8 unces) var tomātu mērce
  • 2 ½ unces konservētas sēnes
  • ¼ glāzes sagrieztas melnās olīvas
  • ½ glāzes apelsīnu sulas
  • ½ glāzes sausā baltvīna
  • 2 lauru lapas
  • 1 tējkarote žāvēta bazilika
  • ¼ tējkarotes fenheļa sēklu, sasmalcinātas
  • ⅛ tējkarotes maltu melno piparu
  • 1 mārciņa vidējas garneles - mizotas un atdalītas
  • 1 mārciņa mencas filejas, kubiņos

Ievietojiet lēnā plītī sīpolu, zaļos papriku, ķiplokus, tomātus, vistas buljonu, tomātu mērci, sēnes, olīvas, apelsīnu sulu, vīnu, lauru lapas, kaltētu baziliku, fenheļa sēklas un piparus. Pārklājiet un vāriet zemā temperatūrā 4 līdz 4 1/2 stundas vai līdz dārzeņi ir kraukšķīgi maigi.

Iemaisa garneles un mencas. Piesegt. Pagatavojiet 15 līdz 30 minūtes vai līdz garneles ir necaurspīdīgas. Noņemiet un izmetiet lauru lapas. Pasniedz.


Vidusjūras zivju sautējuma recepte

Nesen, piektdien, man bija daži draugi vakariņās un atcerējos, ka ir gavēnis. Gavēnis sākas apmēram 40 dienas pirms Lieldienām Pelnu dienā un beidzas dienu pirms Lieldienām. Daudziem kristiešiem tas ir ļoti svēts laiks, un es atcerējos, ka bērnībā novēroju. Tradicionāli piektdienās gaļu neēd, bet zivis ir pieņemamas. Gavēņa laikā daudzi novērotāji atsakās arī no kaut kā patīkama vai bez tā, no kā izkļūt. Kad es biju daudz jaunāka, es jautāju mammai, vai es varu atteikties no liellopu gaļas vai vistas (kas man nepatika) vai doties uz CCD nodarbībām (kas man patiešām nepatika un#8217 nepatika.) Un viņa vienmēr man norādīja, ka man trūkst jēga. Ja man vajadzēja dažas idejas, mana māte ieteica varbūt manām māsām un es varētu atteikties no strīdēšanās savā starpā. Tagad es daudz vairāk saprotu savu māti.

Neatkarīgi no tā, vai jūs ievērojat gavēni, vai nē, manuprāt, jums vajadzētu pagatavot šo absolūti gardo zivju sautējumu. Mana ģimene nemīl zivis tik ļoti kā es, lai gan es nekad nesūdzos, kad es to gatavoju. Noteikti ir receptes, kas viņiem patīk vairāk nekā citas, piemēram, zivju tako (un kas var viņus vainot?) Vai sautēts lasis (“tāpēc, ka tas negaršo pēc zivīm.”) Šis zivju sautējums bija populārs, kad es to gatavoju, jo visas zivis ir sajaukts ar citām lietām, misters Pikijs paskaidroja. Lai kas strādā!

Šis sautējums ir buljons kā zupa, bet pilns ar visdažādākajām biezumiem, piemēram, sautējums, un no tā var viegli pagatavot maltīti ar garozas maizes gabalu. Tāpēc es to saukšu par sautējumu. Kad es to pirmo reizi saliku, es domāju vairāk par buljēbuisu, klasisko franču jūras velšu zupu un mazāk cioppino - kaislīgo itāļu tomātu zivju sautējumu. Jebkurā gadījumā es domāju, ka šīs ir ideālas vieglas, bet sildošas vakariņas. Tas arī tiek pagatavots ļoti īsā laikā, tāpēc jūs to varēsit novietot uz galda mazāk nekā pusstundas laikā. Jūs varat arī pielāgot zivju daudzumu receptē, nepielāgojot citas sastāvdaļas. Ja vēlaties daudz zivju, jo tas ir jūsu galvenais ēdiens, pievienojiet vēl 3/4 mārciņas. Ja vēlaties izmantot jūras veltes, piemēram, garneles, ķemmīšgliemenes vai gliemenes, tās arī derētu. Vienīgais, ko es ieteiktu, NAV izlaist sviestu. Ja jums ir bez piena produktiem, izmantojiet Earth Balance. Es to izmēģināju ar visu olīveļļu, un pārsteidzoši tas nebija gandrīz tikpat labi. Patiesībā nākamajā dzīvē es sviestu dubultošu. Un, ja jūs dzīvojat tur, kur temperatūra ir sasalusi kopš Pateicības dienas, un jums ir vairāk sniega vētru nekā iepriekšējos 10 gadus kopā, es jums dodu atļauju šajā receptē izmantot tik daudz sviesta un vīna, cik vēlaties. Jūs to nopelnījāt!


Gatavojiet miltus, apvienojot miltus, 1/4 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes piparu, 1/4 tējkarotes ķimenes, papriku un sīpolu pulveri uz lielas šķīvja. Labi samaisiet, lai apvienotos.

Noslaukiet mencu ar papīra dvieļiem, pēc tam ieberiet mencu garšvielās, līdz tā ir pārklāta no abām pusēm.

Sildiet olīveļļu lielā krājumā vai holandiešu krāsnī līdz mirdzumam.

Pievienojiet garšvielām gatavotu mencu un pagatavojiet, līdz tā ir brūna un#8211 apmēram 4 minūtes no katras puses. Izņemiet zivis no katla un rezervējiet uz šķīvja.

Vispirms pagatavojot mencu, jūs pievienojat katlam aromātu, kas garšo dārzeņiem un buljonam, kad nokasāt no zivīm brūnos gabaliņus.

Tikmēr katlā pievieno malto ķiploku un kubiņos sagrieztu sīpolu un sautē 1-2 minūtes, nokasot no pannas apakšas brūnganus gabaliņus.

Pievienojiet burkānus, selerijas, papriku un sautējiet vēl 2–3 minūtes, bieži maisot, lai mīkstinātu dārzeņus.

Zupai pievieno buljonu, kubiņos sagrieztus tomātus un atlikušās ķimenes, žāvētu oregano, svaigu timiānu, sāli un piparus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievienojiet mencu atpakaļ katlā un vāra uz lēnas uguns 20 un#8211 30 minūtes, līdz burkāni un kartupeļi ir mīksti. Samaisiet un viegli sadaliet mencu, lai tā pilnībā iekļautos zupā.

Augšā ar svaigi spiestu citrona sulu un pasniedziet ar garozainu maizi pilnvērtīgai maltītei.


  • 1 tējkarote olīveļļas
  • 1 liels sīpols, nomizots un sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
  • Lauru lapa
  • Timiāns, rozmarīns un oregano 1 zariņš no katra
  • Zivju buljons 350ml (12fl oz)
  • Sausais baltvīns 150 ml (1/4 punkti)
  • Stingras baltas zivju filejas, piem. menca, paltuss vai jūras velte 450 g (1 mārciņa)
  • Svaigi pagatavotas mīdijas 450 g (1 mārciņa)
  • Sasmalcinātus tomātus 400 g kārbā
  • Mizotas garneles 225 g (8 oz), atkausētas, ja sasaldētas
  • Sasmalcināti pētersīļi 2 ēdamk

Lielā katliņā uzkarsē eļļu un maigi apcep sīpolus un ķiplokus 5 minūtes, maisot, lai tie kļūst mīksti bez brūnināšanas. Novietojiet sīpolu un ķiploku vienā pusē.

Sasieniet kopā lauru lapu un garšaugu zarus un pievienojiet katliņam. Ielejiet buljonu un vīnu pannā.

Nomazgājiet un nosusiniet zivis un sagrieziet fileju 2,5 cm (1 collas) biezos gabalos un pēc tam pievienojiet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno mīdijas, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Uzmanīgi iemaisa sasmalcinātus tomātus un garneles un pievieno vārītu sīpolu un ķiploku. Sezona pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, vāra uz lēnas uguns un vāra vēl 3-4 minūtes, līdz caurule ir karsta, zivs ir tikko izcepusies un mīdijas ir atvērtas.

Lai pasniegtu, izmetiet garšaugus un visas gliemenes, kuras nav atvērtas. Ielejiet sasildītās porciju bļodās, apkaisa ar pētersīļiem un nekavējoties pasniedziet.


Vidusjūras jūras velšu sautējums

Vidējā traukā ar rokām sasmalciniet tomātus un to šķidrumu. Izkāš šķidrumu nelielā bļodā.

Tikmēr lielā katliņā vai vidēji holandiešu krāsnī uzkarsē EVOO uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet fenheli un sīpolu baltumus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz viegli brūnai, 8 minūtes. Pievienojiet ķiploku vāra 1 minūti.

Pievienojiet saspringtos tomātus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums ir biezs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, sasmalcinātu tomātu sulu un 4 tases ūdens, pievienojot sāli un piparus. (Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai pārklātu kartupeļus.) Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Viegli iemaisiet zivis un ķiršu zaļumus un vāra uz lēnas uguns, līdz zivis ir gatavas, apmēram 5 minūtes. Dekorē ar fenheļa lapiņām.


Vidusjūras māla zupa:

3 mārciņas un jūras veltes jebkurā kombinācijā (es pievienoju garneļu un omāru astes) 2 fenheļa sīpoli sagriezti no augšas uz leju, pēc tam sagriezti plānā krustā 1 liels sīpols sagriezts plānā 2 kātiņos selerijas šķēlēs plānas 8-10 daiviņas ķiploku, sasmalcinātas ¾ glāzes mizoti, sēkloti un sasmalcināti tomāti (svaigi vai konservēti) 2 T tomātu pasta 8-10 tases jūras velšu/zivju buljona/fumet (daudzas receptes pieejamas tiešsaistē) ¼ tējkarote sarkano piparu pārslu 3 šķipsniņas safrāna pavedienu 1 apelsīnu sula 3 (2-) 3 collu) sloksnes apelsīna miziņa ½- ¾ glāzes baltvīna Olīveļļa Košera sāls Sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas

Lielā zupas katlā uz lēnas un vidējas uguns sakarsē apmēram 2-3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sīpolu seleriju un ķiplokus un vāriet, līdz zobs ir mīksts. Jūs nevēlaties, lai tie būtu brūni vai karamelizēti, vienkārši sasvīduši un maigi.

Pievienojiet baltvīnu, buljonu, apelsīnu sulu, apelsīna miziņu, tomātu pastu, sarkano piparu pārslas un safrānu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns bez vāka apmēram 45 minūtes, lai samazinātu šķidruma daudzumu par aptuveni 1/3.

Pievienojiet fenheli un tomātus. Pagatavojiet 20-30 minūtes, līdz fenhelis ir mīksts.

Garšojiet zivju filejas ar sāli un pipariem un sagrieziet lielos gabaliņos. Ja pievienojat lielas garneļu un omāru astes, noņemiet čaumalas, noņemiet vēnas un sagrieziet gabaliņos, pievienojot garšvielas ar sāli un pipariem.

Uzmanīgi pievienojiet katliņā jūras veltes, jūras veltes un pētersīļus un ļaujiet pagatavot (būtībā jūs gaļas maltojat), maisot tikai vienu vai divas reizes, ja nepieciešams, līdz tas ir gatavs. Tas aizņem tikai apmēram 5 minūtes. (Jūs nevēlaties, lai maisot atdalītu vainagu.)

Kausējiet un pasniedziet plakanās bļodiņās ar garozainu maizi vai lieliem mājās gatavotiem grauzdiņiem.

Pievienojiet zivis un samaisiet tikai vienu vai divas reizes, uzmanoties, lai nesabojātu sieniņu. Krisija Meisone

Piezīme par zivju vai jūras velšu buljona pagatavošanu: Krājumu ir patiešām viegli izgatavot. Viennozīmīgi tas pievieno šai zupai dziļumu un sarežģītību, ko vienkārši nevar sasniegt no buljona kuba vai buljona kastes no pārtikas preču plaukta. Vietējā tirgū jūs varat viegli paņemt garneles čaumalā vai saglabāt zivju galviņas un taukainas daļas un liemeņus pēc svaigās nozvejas filejas. Viņi strādā lieliski! No Ziemassvētku vakara maltītes mums palika daudz garneļu un omāru čaumalu, tāpēc tā piedāvāja lielisku iespēju pagatavot buljona katlu. Lai uzzinātu vairāk par zivju krājumiem, skatiet šo saiti


Vidusjūras zivju sautējums

Vidusjūras zivju sautējums ir itāļu zivju sautējums ar dažādu veidu jūras velšu maisījumu. Tās garša ir atkarīga no jūras velšu šķirnes. Turklāt to var pasniegt ar rīsiem vai maizi, atkarībā no tā, kas jums visvairāk patīk.

Ieguvumi veselībai

Tas jums ir viens no veselīgākajiem ēdieniem. Jūras veltes galvenokārt satur omega-3 un taukskābes, kas palīdz matu augšanai. Tam ir arī brīnišķīga ietekme uz ādu un acīm. Jūras veltes vienmēr ir veselīga izvēle, un visu veidu kombinācija ir vienkārši lieliska.

Izbaudiet to kopā ar ģimeni katru nedēļas nogali!



Kā pagatavot Vidusjūras zivju sautējumu

  1. Paņemiet nelipīgu pannu.
  2. Sildiet tajā olīveļļu.
  3. Pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus un šalotes un apcepiet uz lielas uguns, līdz tas kļūst gaiši zeltaini.
  4. Tagad pannā pievienojiet visas zivis, gliemenes un omārus.
  5. Pannā apkaisa sāli.
  6. Pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
  7. Labi samaisa, tad pievieno tomātu mērci.
  8. Visu sajauciet tā, lai tomātu mērce nokļūtu visās jūras veltēs pannas iekšpusē.
  9. Pievienojiet maisījumam baltvīnu un ļaujiet tai vārīties pāris minūtes.
  10. Tagad pannā pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
  11. Pagatavojiet to uz lēnas uguns dažas minūtes.
  12. Iepriekš uzsildiet cepeškrāsni 425 grādos pēc Fārenheita.
  13. Pārnes Vidusjūras zivju sautējumu cepeškrāsns traukā. Cepiet to vismaz 30 minūtes.
  14. Pirms izņemat cepeškrāsni, pārbaudiet jūras veltes maigumu.
  15. Kad tas ir izdarīts, ļaujiet tam atdzist un pasniedziet kopā ar rīsiem vai maizi, kas jums patīk!
  • Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem omāri, kas ir šī sautējuma galvenās sastāvdaļas, patiesībā var sajust sāpes, ja tie tiek vārīti dzīvi. Tāpēc, gatavojot šo sautējumu, pārliecinieties, vai tie nav dzīvi.

Garneļu attīrīšana no vēnām pirms to pievienošanas šajā sautējumā vienmēr ir laba izvēle, jo garneļu dzīsla patiesībā ir tās zarnas. Tas var saturēt kaitīgus atlikumus no garneļu un rsquos miltiem, kurus jūs nevēlaties lietot.


Skatīties video: Valtera Krauzes īpašā sautējuma recepte (Janvāris 2022).