Jaunas receptes

Pavāri, kas dāvina: tie, kas dibināja pamatus

Pavāri, kas dāvina: tie, kas dibināja pamatus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Piederot restorānam un atverot durvis sabiedrībai, šefpavāri bieži ir priekšgalā, redzot izmaiņas savā apkārtnē. Nav pārsteidzoši, ka šī mijiedarbība var pamudināt cilvēku rīkoties, lai mainītu savas kopienas uz labo pusi.

Vakar mēs apskatījām dažus notikumus, kurus šefpavāri rīko savu iemeslu dēļ. Šodien mēs aplūkosim organizācijas, kuras pavāri ir uzrakstījuši, lai atdotu savus vārdus. Vairāki šefpavāri ir nodibinājuši vārda fondus, kas koncentrējas uz izaicinājumiem, ko viņi redz savā apkārtnē. Šeit ir seši šefpavāri, kuri vēlas mainīt pasauli, sākot ar savu pagalmu.

Barbara Linča: Godalgotais Bostonas šefpavārs izveidoja Barbaras Linčas fonds dot iespēju apgabala jauniešiem, attīstot līderību un resursus, lai bagātinātu viņu dzīvi.

Emerils Lagasse: Šī ilgstoši strādājošā bezpeļņas organizācija, kas dibināta 2002. gadā, vēlas atgriezties TV personības dzimtajā pilsētā Ņūorleānā. Organizācija piešķīrusi vairāk nekā 7 miljonus dolāru grantu programmām, kas vērstas uz uzturu, mākslu un, protams, kulinārijas izglītību.

Džons Bešs: Šis TV šefpavārs un Luiziānas dzimtene 2011. gadā izveidoja savu pamatu, lai aizsargātu pilsētas svarīgās kultūras un kulinārijas tradīcijas, kas joprojām cīnījās pēc viesuļvētras Katrīna. Mūsdienās tā nodrošina stipendijas, aizdevumus un dotācijas vietējiem iedzīvotājiem, kuri vēlas ieviest izmaiņas Lielajā ēnā un visā štatā.

Džons Kērrence: Šis Džeimsa Bārdas balvas ieguvējs, neapmierināts ar izglītības resursu trūkumu bērniem viņa dzimtajā Misisipi štatā, nolēma kaut ko darīt lietas labā. Viņš izveidoja Move On Up Misisipi, lai iedvesmotu un nodrošinātu līdzekļus jauniešu izglītības iniciatīvām, koncentrējoties uz veselību, labklājību un fiziskām aktivitātēm. Šī gada atklāšanai bezpeļņas organizēja 5K skriešanu un vakariņas ar slaveniem pavāriem, kur biļešu ieņēmumi tika ziedoti mērķim.

Mario Batali: Izmantojot savu superzvaigžņu spēku, raženais šefpavārs un TV personība izveidoja pamatu, kas vērsts uz bērnu izglītību un attīstību. Tās mērķis ir izglītot un dot iespēju bērniem, iedrošināt viņus sapņot lielos apmēros un nodrošināt viņus ar nepieciešamajiem rīkiem, lai gūtu panākumus.

Riks Beils: Lai palīdzētu ilgtspējīgām saimniecībām, kas apkalpo Čikāgas restorānus, šis Windy City šefpavārs 2003. gadā izveidoja Frontera lauksaimnieku fondu. Tās misija ir veicināt tuvumā esošās mazās, ilgtspējīgās saimniecības, piešķirot kapitāla attīstības dotācijas.


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriun ir vērts apgūt.

Cassoulet

& quot Atrast līdzsvaru un izmantot lielisku tehniku ​​ir izšķiroša nozīme, lai padarītu šo klasisko lielisko. & Quot Kolins Kings, Šefpavārs, Maksimons

Liellopu gaļa Bourguignon

& quot; Es varu & apost iedomāties ideālāku ēdienu, ko pagatavot, kad tas atdziest, un lielisku veidu, kā izlietot veco sarkanvīnu. To var pasniegt ar kartupeļiem vai jebkurām nūdelēm, kas jums ir pie rokas. & Quot — Džeralds Adisons, Līdzīpašnieks un šefpavārs, Bammy & aposs

& quot; It & aposs ir kāda iemesla dēļ visā pasaulē iemīļota klasika. Jūs vēlaties veltīt laiku tā pagatavošanai, vismaz divas stundas cepeškrāsnī temperatūrā 350 ଏ, un neaizmirstiet to pagatavot, izdzerot glāzi vīna vai divas. Šis ēdiens kādu dienu pēc tā pagatavošanas garšo labāk, ticiet man, pamēģiniet. Čili beigās iedos jauku sitienu! & Quot — Edgars Eskalante, Šefpavārs, Dirty Habit DC

Suflē

& quot; Franču ēdiens, kas jāapgūst ikvienam, ir suflē évai nu saldu, vai pikantu, vai abus. Ir daudz iemeslu, kādēļ suflē é nevar pacelties un tekstūra nav pareiza, tāpēc, lai šefpavārs beidzot pilnībā saprastu visus iemeslus, kādēļ suflē é var neizdoties, viņi kļūtu par rēķināšanas spēku jebkurā virtuvē. Kādam, kurš pēc suflē é var izrādīties ideāls suflē é, patiešām vajadzētu spēt apgūt jebko citu virtuvē. & Quot Robs Aikens, Šefpavārs, Espita, Las Gemelas un Ghostburger

Vistas gaidas

& quotŠis ir īsts franču un apospeasant & apos ēdiens, kas atkal un atkal ir pierādījis sevi manās mājās. Ja jūs meklējat sātīgu viena ēdiena maltīti, kas jūtas kā vecmāmiņa, ietinot jūs segā, tas ir tas! Izvelciet savu holandiešu krāsni, kādu franču vīnu un labākās čības. Es vienmēr pasniedzu savu vistas vajātāju ar bagātīgu kartupeļu biezeni un labu garozainu klaipu. Es arī ieteiktu labu treniņbikses. & Quot Metjū Kerns, Šefpavārs, restorāns Heirloom

Sīpolu zupa

& quot; Nekas nešķiet franciskāks par sīpolu zupu. Lai gan tas ir biežāk sastopams restorāna vidē, ikvienam mājas šefpavāram būtu labi jāapkalpo cieta sīpolu zupas recepte savā arsenālā. Sīpolu kaudzes, kas dziļi karamelizējušās līdz gandrīz dedzināšanai, sarkanvīns, bagātīgi grauzdēti kauli, pludiņš ar novecojušu maizi, kas atbalsta gratīnu un#xE9e asu Alpu sieru. Smarža vien spēj izraisīt nezināmas apetītes. Tāpat kā lielākā daļa brīnišķīgās virtuves, tā un pazemīgs zemnieku ēdiens, kas ir pārāks, ja tas tiek gatavots ar pienācīgu rūpību. " Džeiks  Leibers un Aidans O & aposNeal, Šefpavāri, un#xA0Le   Krokodils un#xA0 viesnīcā Wythe

Cepta vista

Cepta vista ir ideāls klasisks franču ēdiens jebkuram gadījumam. Jūs varat to saģērbt vai saģērbt. To var pagatavot vakariņām jebkurā gada laikā. Cepta vistas noslēpums? Tas sākas ar lieliskas kvalitātes putnu. & Quot — Julian Marucci, Šefpavārs un partneris, Tagliata

"Labākais veids, kā gatavot franču virtuvi, ir iegūt labu un piekrautu un izsist elli no vistas." Džūlija Čilda

Omlete

& quot; Olas ir ideāls un lētākais veids, kā iemācīt pareizu tehniku. Tur ir aplauzts, ka olas saplīst pareizi, ir vieta, kur mētēt čaumalas, labākais rīks to pārsitam, garšvielu veids un daudzums, kas pievienots pirms vārīšanas, tās laikā un pēc tās, kā sildīt pannu, kad pievienot taukus. vizuālās, fonētiskās, aromātiskās koagulējošo olbaltumvielu norādes, pareizas noformēšanas pamati un vēl, vēl un vēl. " Mērija-Frensisa Heka, F & ampW vecākais pārtikas redaktors

F& ampW Recepte: Franču velmēta omlete

Holandiešu

& quot Tā ir mērce, kas der daudziem ēdieniem, ir salīdzinoši vienkārši pagatavojama (un tikai ar dažām sastāvdaļām), un tā nosaka pilnību starp treknumu, sāļumu un skābumu. " Roberto Santiba un#xF1ez, Šefpavārs un kulinārijas direktors, Mi Vida un The Grill by   Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

& quot; Tarte Tatin ir klasisks un garšīgs franču deserts, kura pagatavošana nav tik sarežģīta. Es to apgalvoju un attaisnoju vēl vieglāk nekā dubultās garozas pīrāgs. Veikalā nopērkama kārtainā mīkla ar sviestu noved pie pusceļa, un vienkārša karameļu mērce uz plīts virsmas ar sezonas āboliem (vai bumbieriem) padara to par zemniecisku desertu, kuru ir vērts paturēt savā arsenālā. " Kelsija Janmena, F & ampW asociētais pārtikas redaktors

Cepta pīle

& quot; Es domāju, ka ikvienam vajadzētu iemācīties pagatavot pīli.  Lielākā daļa mājas pavāru baidās gatavot šo putnu, bet es apsolu, ka tas ir ļoti vienkārši.   Ja jūs pērkat veselu pīli, no tās varat viegli pagatavot divas vakariņas. Pirmkārt, jūs varat pagatavot grauzdētu pīles krūtiņu, ja pareizi pagatavota, iegūsiet brīnišķīgu zeltainu un kraukšķīgu ādu un sulīgu, bagātīgu gaļu no iekšpuses.  Tā patiešām ir ļoti garšīga gaļa. , kas ir ļoti vienkāršs, taču grezns ēdiens.  Pārvienojiet to ar dažiem sakņu dārzeņiem un pagatavojiet ideālas darba dienas vakariņas. & quot  —  Raiens Ratino, Šefpavārs, Breša un#xA0 Vašingtonā, D.C.

Steiks Frites

& quot; Frītiņi ir tik ātri. Nopietni, tas & aposs gatavojas jums patīk 𠅎s nepārspīlēju � minūtes. Tas & aposs it. & Quot — Ludo Lefebvre


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriun ir vērts apgūt.

Cassoulet

& quot Atrast līdzsvaru un izmantot lielisku tehniku ​​ir izšķiroša nozīme, lai padarītu šo klasisko lielisko. & Quot Kolins Kings, Šefpavārs, Maksimons

Liellopu gaļa Bourguignon

& quot; Es varu & apost iedomāties ideālāku ēdienu, ko pagatavot, kad tas atdziest, un lielisku veidu, kā izlietot veco sarkanvīnu. To var pasniegt ar kartupeļiem vai jebkurām nūdelēm, kas jums ir pie rokas. & Quot — Džeralds Adisons, Līdzīpašnieks un šefpavārs, Bammy & aposs

& quot; It & aposs ir kāda iemesla dēļ visā pasaulē iemīļota klasika. Jūs vēlaties veltīt laiku tā pagatavošanai, vismaz divas stundas cepeškrāsnī temperatūrā 350 ଏ, un neaizmirstiet to pagatavot, izdzerot glāzi vīna vai divas. Šis ēdiens kādu dienu pēc tā pagatavošanas garšo labāk, ticiet man, pamēģiniet. Čili beigās iedos jauku sitienu! & Quot — Edgars Eskalante, Šefpavārs, Dirty Habit DC

Suflē

& quot; Franču ēdiens, kas jāapgūst ikvienam, ir suflē évai nu salds, vai pikants, vai abi. Ir daudz iemeslu, kādēļ suflē é nevar pacelties un tekstūra nav pareiza, tāpēc, lai šefpavārs beidzot pilnībā saprastu visus iemeslus, kādēļ suflē é var neizdoties, viņi kļūtu par rēķināšanas spēku jebkurā virtuvē. Kādam, kurš pēc suflē é var izrādīties ideāls suflē é, patiešām vajadzētu spēt apgūt jebko citu virtuvē. & Quot Robs Aikens, Šefpavārs, Espita, Las Gemelas un Ghostburger

Vistas gaidas

& quotŠis ir īsts franču un apospeasant & apos ēdiens, kas atkal un atkal ir pierādījis sevi manās mājās. Ja jūs meklējat sātīgu viena ēdiena maltīti, kas jūtas kā vecmāmiņa, ietinot jūs segā, tas ir tas! Izvelciet savu holandiešu krāsni, kādu franču vīnu un labākās čības. Es vienmēr pasniedzu savu vistas vajātāju ar bagātīgu kartupeļu biezeni un labu garozainu klaipu. Es arī ieteiktu labu treniņbikses. & Quot Metjū Kerns, Šefpavārs, restorāns Heirloom

Sīpolu zupa

& quot; Nekas nešķiet franciskāks par sīpolu zupu. Lai gan tas ir biežāk sastopams restorāna vidē, ikvienam mājas šefpavāram būtu labi jāapkalpo cieta sīpolu zupas recepte savā arsenālā. Sīpolu kaudzes, kas dziļi karamelizējušās līdz gandrīz dedzināšanai, sarkanvīns, bagātīgi grauzdēti kauli, pludiņš ar novecojušu maizi, kas atbalsta gratīnu un#xE9e asu Alpu sieru. Smarža vien spēj izraisīt nezināmas apetītes. Tāpat kā lielākā daļa brīnišķīgās virtuves, tas un pazemīgs zemnieku ēdiens, kas ir pārāks, ja tas tiek gatavots ar pienācīgu rūpību. " Džeiks  Leibers un Aidans O & aposNeal, Šefpavāri, un#xA0Le   Krokodils un#xA0 viesnīcā Wythe

Cepta vista

Cepta vista ir ideāls klasisks franču ēdiens jebkuram gadījumam. Jūs varat to saģērbt vai saģērbt. To var pagatavot vakariņām jebkurā gada laikā. Cepta vistas noslēpums? Tas sākas ar lieliskas kvalitātes putnu. & Quot — Julian Marucci, Šefpavārs un partneris, Tagliata

"Labākais veids, kā gatavot franču virtuvi, ir iegūt labu un piekrautu un izsist elli no vistas." Džūlija Čilda

Omlete

& quot; Olas ir ideāls un lētākais veids, kā iemācīt pareizu tehniku. Tur ir aplauzts, ka olas saplīst pareizi, ir vieta, kur mētēt čaumalas, labākais rīks to pārsitam, garšvielu veids un daudzums, kas pievienots pirms vārīšanas, tās laikā un pēc tās, kā sildīt pannu, kad pievienot taukus. vizuālās, fonētiskās, aromātiskās koagulējošo olbaltumvielu norādes, pareizas noformēšanas pamati un vēl, vēl un vēl. " Mērija-Frensisa Heka, F & ampW vecākais pārtikas redaktors

F& ampW Recepte: Franču velmēta omlete

Holandiešu

& quot Tā ir mērce, kas der daudziem ēdieniem, ir salīdzinoši vienkārši pagatavojama (un tikai ar dažām sastāvdaļām), un tā nosaka pilnību starp treknumu, sāļumu un skābumu. " Roberto Santiba un#xF1ez, Šefpavārs un kulinārijas direktors, Mi Vida un The Grill by   Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

& quot; Tarte Tatin ir klasisks un garšīgs franču deserts, kura pagatavošana nav tik sarežģīta. Es to apgalvoju un attaisnoju vēl vieglāk nekā dubultās garozas pīrāgs. Veikalā nopērkama kārtainā mīkla ar sviestu noved pie pusceļa, un vienkārša karameļu mērce uz plīts virsmas ar sezonas āboliem (vai bumbieriem) padara to par zemniecisku desertu, kuru ir vērts paturēt savā arsenālā. " Kelsija Janmena, F & ampW asociētais pārtikas redaktors

Cepta pīle

& quot; Es domāju, ka ikvienam vajadzētu iemācīties pagatavot pīli.  Lielākā daļa mājas pavāru baidās gatavot šo putnu, bet es apsolu, ka tas ir ļoti vienkārši.   Ja jūs pērkat veselu pīli, no tās varat viegli pagatavot divas vakariņas. Pirmkārt, jūs varat pagatavot grauzdētu pīles krūtiņu, ja pareizi pagatavota, iegūsiet brīnišķīgu zeltainu un kraukšķīgu ādu un sulīgu, bagātīgu gaļu no iekšpuses.  Tā patiešām ir ļoti garšīga gaļa. , kas ir ļoti vienkāršs, taču grezns ēdiens.  Pārvienojiet to ar dažiem sakņu dārzeņiem un pagatavojiet ideālas darba dienas vakariņas. & quot  —  Raiens Ratino, Šefpavārs, Breša un#xA0 Vašingtonā, D.C.

Steiks Frites

& quot; Frītiņi ir tik ātri. Nopietni, tas & aposs gatavojas jums patīk 𠅎s nepārspīlēju � minūtes. Tas & aposs it. & Quot — Ludo Lefebvre


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriun ir vērts apgūt.

Cassoulet

& quot Atrast līdzsvaru un izmantot lielisku tehniku ​​ir izšķiroša nozīme, lai padarītu šo klasisko lielisko. & Quot Kolins Kings, Šefpavārs, Maksimons

Liellopu gaļa Bourguignon

& quot; Es varu & apost iedomāties ideālāku ēdienu, ko pagatavot, kad tas atdziest, un lielisku veidu, kā izlietot veco sarkanvīnu. To var pasniegt ar kartupeļiem vai jebkurām nūdelēm, kas jums ir pie rokas. & Quot — Džeralds Adisons, Līdzīpašnieks un šefpavārs, Bammy & aposs

& quot; It & aposs ir kāda iemesla dēļ visā pasaulē iemīļota klasika. Jūs vēlaties veltīt laiku tā pagatavošanai, vismaz divas stundas cepeškrāsnī pie 350 un#xB0F, un neaizmirstiet to pagatavot, izdzerot glāzi vīna vai divas. Šis ēdiens kādu dienu pēc tā pagatavošanas garšo labāk, ticiet man, pamēģiniet. Čili beigās iedos jauku sitienu! & Quot — Edgars Eskalante, Šefpavārs, Dirty Habit DC

Suflē

& quot; Franču ēdiens, kas jāapgūst ikvienam, ir suflē évai nu salds, vai pikants, vai abi. Ir daudz iemeslu, kādēļ suflē é nevar pacelties un tekstūra nav pareiza, tāpēc, lai šefpavārs beidzot pilnībā saprastu visus iemeslus, kādēļ suflē é var neizdoties, tie kļūtu par rēķināšanas spēku jebkurā virtuvē. Kādam, kurš pēc suflē é var izrādīties ideāls suflē é, patiešām vajadzētu spēt apgūt jebko citu virtuvē. & Quot Robs Aikens, Šefpavārs, Espita, Las Gemelas un Ghostburger

Vistas gaidas

& quotŠis ir īsts franču un apospeasant & apos ēdiens, kas atkal un atkal ir pierādījis sevi manās mājās. Ja jūs meklējat sātīgu viena ēdiena maltīti, kas jūtas kā vecmāmiņa, ietinot jūs segā, tas ir tas! Izvelciet savu holandiešu krāsni, kādu franču vīnu un labākās čības. Es vienmēr pasniedzu savu vistas vajātāju ar bagātīgu kartupeļu biezeni un labu garozainu klaipu. Es arī ieteiktu labu treniņbikses. & Quot Metjū Kerns, Šefpavārs, restorāns Heirloom

Sīpolu zupa

& quot; Nekas nešķiet franciskāks par sīpolu zupu. Lai gan tas ir biežāk sastopams restorāna vidē, ikvienam mājas šefpavāram būtu labi jāapkalpo cieta sīpolu zupas recepte savā arsenālā. Sīpolu kaudzes, kas dziļi karamelizējušās līdz gandrīz dedzināšanai, sarkanvīns, bagātīgi grauzdēti kauli, pludiņš novecojušas maizes, kas atbalsta gratīnu un#xE9e asu Alpu sieru. Smarža vien spēj izraisīt nezināmas apetītes. Tāpat kā lielākā daļa brīnišķīgās virtuves, tas un pazemīgs zemnieku ēdiens, kas ir pārāks, ja tas tiek gatavots ar pienācīgu rūpību. " Džeiks  Leibers un Aidans O & aposNeal, Šefpavāri, un#xA0Le   Krokodils un#xA0 viesnīcā Wythe

Cepta vista

Cepta vista ir ideāls klasisks franču ēdiens jebkuram gadījumam. Jūs varat to saģērbt vai saģērbt. To var pagatavot vakariņām jebkurā gada laikā. Cepta vistas noslēpums? Tas sākas ar lieliskas kvalitātes putnu. & Quot — Julian Marucci, Šefpavārs un partneris, Tagliata

& quot; Labākais veids, kā gatavot franču virtuvi, ir iegūt labu slodzi un izsist elli no vistas. & quot Džūlija Čilda

Omlete

& quot; Olas ir ideāls un lētākais veids, kā iemācīt pareizu tehniku. Tur ir aplauzts, ka olas saplīst pareizi, ir vieta, kur mētēt čaumalas, labākais rīks to pārsitam, garšvielu veids un daudzums, kas pievienots pirms vārīšanas, tās laikā un pēc tās, kā sildīt pannu, kad pievienot taukus. vizuālās, fonētiskās, aromātiskās koagulējošo olbaltumvielu norādes, pareizas noformēšanas pamati un vēl, vēl un vēl. " Mērija-Frensisa Heka, F & ampW vecākais pārtikas redaktors

F& ampW Recepte: Franču velmēta omlete

Holandiešu

& quot Tā ir mērce, kas der daudziem ēdieniem, ir salīdzinoši vienkārši pagatavojama (un tikai ar dažām sastāvdaļām), un tā nosaka pilnību starp treknumu, sāļumu un skābumu. " Roberto Santiba un#xF1ez, Šefpavārs un kulinārijas direktors, Mi Vida un The Grill by   Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

& quot; Tarte Tatin ir klasisks un garšīgs franču deserts, kura pagatavošana nav tik sarežģīta. Es to apgalvoju un attaisnoju vēl vieglāk nekā dubultās garozas pīrāgs. Veikalā nopērkama kārtainā mīkla ar sviestu noved pie pusceļa, un vienkārša karameļu mērce uz plīts virsmas ar sezonas āboliem (vai bumbieriem) padara to par zemniecisku desertu, kuru ir vērts paturēt savā arsenālā. " Kelsija Janmena, F & ampW asociētais pārtikas redaktors

Cepta pīle

& quot; Es domāju, ka ikvienam vajadzētu iemācīties pagatavot pīli.  Lielākā daļa mājas pavāru baidās gatavot šo putnu, bet es apsolu, ka tas ir ļoti vienkārši.   Ja jūs pērkat veselu pīli, no tās varat viegli pagatavot divas vakariņas. Pirmkārt, jūs varat pagatavot grauzdētu pīles krūtiņu, ja pareizi pagatavota, iegūsiet brīnišķīgu zeltainu un kraukšķīgu ādu un sulīgu, bagātīgu gaļu no iekšpuses.  Tā patiešām ir ļoti garšīga gaļa. , kas ir ļoti vienkāršs, tomēr grezns ēdiens.  Pārvienojiet to ar dažiem sakņu dārzeņiem un pagatavojiet ideālas darba dienas vakariņas. & quot  —  Raiens Ratino, Šefpavārs, Breša un#xA0 Vašingtonā, D.C.

Steiks Frites

& quot; Frītiņi ir tik ātri. Nopietni, tas & aposs gatavojas jums patīk 𠅎s nepārspīlēju � minūtes. Tas & aposs it. & Quot — Ludo Lefebvre


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriun ir vērts apgūt.

Cassoulet

& quot Atrast līdzsvaru un izmantot lielisku tehniku ​​ir izšķiroša nozīme, lai padarītu šo klasisko lielisko. & Quot Kolins Kings, Šefpavārs, Maksimons

Liellopu gaļa Bourguignon

& quot; Es varu & apost iedomāties ideālāku ēdienu, ko pagatavot, kad tas atdziest, un lielisku veidu, kā izlietot veco sarkanvīnu. To var pasniegt ar kartupeļiem vai jebkurām nūdelēm, kas jums ir pie rokas. & Quot — Džeralds Adisons, Līdzīpašnieks un šefpavārs, Bammy & aposs

& quot; It & aposs ir kāda iemesla dēļ visā pasaulē iemīļota klasika. Jūs vēlaties veltīt laiku tā pagatavošanai, vismaz divas stundas cepeškrāsnī temperatūrā 350 ଏ, un neaizmirstiet to pagatavot, izdzerot glāzi vīna vai divas. Šis ēdiens kādu dienu pēc tā pagatavošanas garšo labāk, ticiet man, pamēģiniet. Čili beigās iedos jauku sitienu! & Quot — Edgars Eskalante, Šefpavārs, Dirty Habit DC

Suflē

& quot; Franču ēdiens, kas jāapgūst ikvienam, ir suflē évai nu salds, vai pikants, vai abi. Ir daudz iemeslu, kādēļ suflē é nevar pacelties un tekstūra nav pareiza, tāpēc, lai šefpavārs beidzot pilnībā saprastu visus iemeslus, kādēļ suflē é var neizdoties, viņi kļūtu par rēķināšanas spēku jebkurā virtuvē. Kādam, kurš pēc suflē é var izrādīties ideāls suflē é, patiešām vajadzētu spēt apgūt jebko citu virtuvē. & Quot Robs Aikens, Šefpavārs, Espita, Las Gemelas un Ghostburger

Vistas gaidas

& quotŠis ir īsts franču un apospeasant & apos ēdiens, kas atkal un atkal ir pierādījis sevi manās mājās. Ja jūs meklējat sātīgu viena ēdiena maltīti, kas jūtas kā vecmāmiņa, ietinot jūs segā, tas ir tas! Izvelciet savu holandiešu krāsni, kādu franču vīnu un labākās čības. Es vienmēr pasniedzu savu vistas vajātāju ar bagātīgu kartupeļu biezeni un labu garozainu klaipu. Es arī ieteiktu labu treniņbikses. & Quot Metjū Kerns, Šefpavārs, restorāns Heirloom

Sīpolu zupa

& quot; Nekas nešķiet franciskāks par sīpolu zupu. Lai gan tas ir biežāk sastopams restorāna vidē, ikvienam mājas šefpavāram būtu labi jāapkalpo cieta sīpolu zupas recepte savā arsenālā. Sīpolu kaudzes, kas dziļi karamelizējušās līdz gandrīz dedzināšanai, sarkanvīns, bagātīgi grauzdēti kauli, pludiņš ar novecojušu maizi, kas atbalsta gratīnu un#xE9e asu Alpu sieru. Smarža vien spēj izraisīt nezināmas apetītes. Tāpat kā lielākā daļa brīnišķīgās virtuves, tas un pazemīgs zemnieku ēdiens, kas ir pārāks, ja tas tiek gatavots ar pienācīgu rūpību. " Džeiks  Leibers un Aidans O & aposNeal, Šefpavāri, un#xA0Le   Krokodils un#xA0 viesnīcā Wythe

Cepta vista

Cepta vista ir ideāls klasisks franču ēdiens jebkuram gadījumam. Jūs varat to saģērbt vai saģērbt. To var pagatavot vakariņām jebkurā gada laikā. Cepta vistas noslēpums? Tas sākas ar lieliskas kvalitātes putnu. & Quot — Julian Marucci, Šefpavārs un partneris, Tagliata

& quot; Labākais veids, kā gatavot franču virtuvi, ir iegūt labu slodzi un izsist elli no vistas. & quot Džūlija Čilda

Omlete

& quot; Olas ir ideāls un lētākais veids, kā iemācīt pareizu tehniku. Tur ir aplauzts, ka olas saplīst pareizi, ir vieta, kur mētēt čaumalas, labākais rīks to pārsitam, garšvielu veids un daudzums, kas pievienots pirms vārīšanas, tās laikā un pēc tās, kā sildīt pannu, kad pievienot taukus. vizuālās, fonētiskās, aromātiskās koagulējošo olbaltumvielu norādes, pareizas noformēšanas pamati un vēl, vēl un vēl. " Mērija-Frensisa Heka, F & ampW vecākais pārtikas redaktors

F& ampW Recepte: Franču velmēta omlete

Holandiešu

& quot Tā ir mērce, kas der daudziem ēdieniem, ir salīdzinoši vienkārši pagatavojama (un tikai ar dažām sastāvdaļām), un tā nosaka pilnību starp treknumu, sāļumu un skābumu. " Roberto Santiba un#xF1ez, Šefpavārs un kulinārijas direktors, Mi Vida un The Grill by   Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

& quot; Tarte Tatin ir klasisks un garšīgs franču deserts, kura pagatavošana nav tik sarežģīta. Es to apgalvoju un attaisnoju vēl vieglāk nekā dubultās garozas pīrāgs. Veikalā nopērkama kārtainā mīkla ar sviestu noved pie pusceļa, un vienkārša karameļu mērce uz plīts virsmas ar sezonas āboliem (vai bumbieriem) padara to par zemniecisku desertu, kuru ir vērts paturēt savā arsenālā. " Kelsija Janmena, F & ampW asociētais pārtikas redaktors

Cepta pīle

& quot; Es domāju, ka ikvienam vajadzētu iemācīties pagatavot pīli.  Lielākā daļa mājas pavāru baidās gatavot šo putnu, bet es apsolu, ka tas ir ļoti vienkārši.   Ja jūs pērkat veselu pīli, no tās varat viegli pagatavot divas vakariņas. Pirmkārt, jūs varat pagatavot grauzdētu pīles krūtiņu, ja pareizi pagatavota, iegūsiet brīnišķīgu zeltainu un kraukšķīgu ādu un sulīgu, bagātīgu gaļu no iekšpuses.  Tā patiešām ir ļoti garšīga gaļa. , kas ir ļoti vienkāršs, tomēr grezns ēdiens.  Pārvienojiet to ar dažiem sakņu dārzeņiem un pagatavojiet ideālas darba dienas vakariņas. & quot  —  Raiens Ratino, Šefpavārs, Breša un#xA0 Vašingtonā, D.C.

Steiks Frites

& quot; Frītiņi ir tik ātri. Nopietni, tas & aposs gatavojas jums patīk 𠅎s nepārspīlēju � minūtes. Tas & aposs it. & Quot — Ludo Lefebvre


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriun ir vērts apgūt.

Cassoulet

& quot Atrast līdzsvaru un izmantot lielisku tehniku ​​ir izšķiroša nozīme, lai padarītu šo klasisko lielisko. & Quot Kolins Kings, Šefpavārs, Maksimons

Liellopu gaļa Bourguignon

& quot; Es varu & apost iedomāties ideālāku ēdienu, ko pagatavot, kad tas atdziest, un lielisku veidu, kā izlietot veco sarkanvīnu. To var pasniegt ar kartupeļiem vai jebkurām nūdelēm, kas jums ir pie rokas. & Quot — Džeralds Adisons, Līdzīpašnieks un šefpavārs, Bammy & aposs

& quot; It & aposs ir kāda iemesla dēļ visā pasaulē iemīļota klasika. Jūs vēlaties veltīt laiku tā pagatavošanai, vismaz divas stundas cepeškrāsnī pie 350 un#xB0F, un neaizmirstiet to pagatavot, izdzerot glāzi vīna vai divas. Šis ēdiens kādu dienu pēc tā pagatavošanas garšo labāk, ticiet man, pamēģiniet. Čili beigās iedos jauku sitienu! & Quot — Edgars Eskalante, Šefpavārs, Dirty Habit DC

Suflē

& quot; Franču ēdiens, kas jāapgūst ikvienam, ir suflē évai nu saldu, vai pikantu, vai abus. Ir daudz iemeslu, kādēļ suflē é nevar pacelties un tekstūra nav pareiza, tāpēc, lai šefpavārs beidzot pilnībā saprastu visus iemeslus, kādēļ suflē é var neizdoties, tie kļūtu par rēķināšanas spēku jebkurā virtuvē. Kādam, kurš pēc suflē é var izrādīties ideāls suflē é, patiešām vajadzētu spēt apgūt jebko citu virtuvē. & Quot Robs Aikens, Šefpavārs, Espita, Las Gemelas un Ghostburger

Vistas gaidas

& quotŠis ir īsts franču un apospeasant & apos ēdiens, kas atkal un atkal ir pierādījis sevi manās mājās. Ja jūs meklējat sātīgu viena ēdiena maltīti, kas jūtas kā vecmāmiņa, ietinot jūs segā, tas ir tas! Izvelciet savu holandiešu krāsni, kādu franču vīnu un labākās čības. Es vienmēr pasniedzu savu vistas vajātāju ar bagātīgu kartupeļu biezeni un labu garozu klaipu. Es arī ieteiktu labu treniņbikses. & Quot Metjū Kerns, Šefpavārs, restorāns Heirloom

Sīpolu zupa

& quot; Nekas nešķiet franciskāks par sīpolu zupu. Lai gan tas ir biežāk sastopams restorāna vidē, ikvienam mājas šefpavāram būtu labi jāapkalpo cieta sīpolu zupas recepte savā arsenālā. Sīpolu kaudzes, kas dziļi karamelizējušās līdz gandrīz dedzināšanai, sarkanvīns, bagātīgi grauzdēti kauli, pludiņš ar novecojušu maizi, kas atbalsta gratīnu un#xE9e asu Alpu sieru. Smarža vien spēj izraisīt nezināmas apetītes. Tāpat kā lielākā daļa brīnišķīgās virtuves, tas un pazemīgs zemnieku ēdiens, kas ir pārāks, ja tas tiek gatavots ar pienācīgu rūpību. " Džeiks  Leibers un Aidans O & aposNeal, Šefpavāri, un#xA0Le   Krokodils un#xA0 viesnīcā Wythe

Cepta vista

Cepta vista ir ideāls klasisks franču ēdiens jebkuram gadījumam. Jūs varat to saģērbt vai saģērbt. To var pagatavot vakariņām jebkurā gada laikā. Cepta vistas noslēpums? Tas sākas ar lieliskas kvalitātes putnu. & Quot — Julian Marucci, Šefpavārs un partneris, Tagliata

"Labākais veids, kā gatavot franču virtuvi, ir iegūt labu un piekrautu un izsist elli no vistas." Džūlija Čilda

Omlete

& quot; Olas ir ideāls un lētākais veids, kā iemācīt pareizu tehniku. Tur ir aplauzta olu plaisāšana pareizi, ir vieta, kur mētēt čaumalas, labākais rīks to pārsitam, garšvielu veids un daudzums, kas pievienots pirms vārīšanas, tās laikā un pēc tās, kā sildīt pannu, kad pievienot taukus. vizuālās, fonētiskās, aromātiskās koagulējošo olbaltumvielu norādes, pareizas noformēšanas pamati un vēl, vēl un vēl. " Mērija-Frensisa Heka, F & ampW vecākais pārtikas redaktors

F& ampW Recepte: Franču velmēta omlete

Holandiešu

& quot Tā ir mērce, kas der daudziem ēdieniem, ir salīdzinoši vienkārši pagatavojama (un tikai ar dažām sastāvdaļām), un tā nosaka pilnību starp treknumu, sāļumu un skābumu. " Roberto Santiba un#xF1ez, Šefpavārs un kulinārijas direktors, Mi Vida un The Grill by   Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

& quot; Tarte Tatin ir klasisks un garšīgs franču deserts, kura pagatavošana nav tik sarežģīta. Es to apgalvoju un attaisnoju vēl vieglāk nekā dubultās garozas pīrāgs. Veikalā nopērkama kārtainā mīkla ar sviestu noved pie pusceļa, un vienkārša karameļu mērce uz plīts virsmas ar sezonas āboliem (vai bumbieriem) padara to par zemniecisku desertu, kuru ir vērts paturēt savā arsenālā. " Kelsija Janmena, F & ampW asociētais pārtikas redaktors

Cepta pīle

& quot; Es domāju, ka ikvienam vajadzētu iemācīties pagatavot pīli.  Lielākā daļa mājas pavāru baidās gatavot šo putnu, bet es apsolu, ka tas ir ļoti vienkārši.   Ja jūs pērkat veselu pīli, no tās varat viegli pagatavot divas vakariņas. Pirmkārt, jūs varat pagatavot grauzdētu pīles krūtiņu, ja pareizi pagatavota, iegūsiet brīnišķīgu zeltainu un kraukšķīgu ādu un sulīgu, bagātīgu gaļu no iekšpuses.  Tā patiešām ir ļoti garšīga gaļa. , kas ir ļoti vienkāršs, tomēr grezns ēdiens.  Pārvienojiet to ar dažiem sakņu dārzeņiem un pagatavojiet ideālas darba dienas vakariņas. & quot  —  Raiens Ratino, Šefpavārs, Breša un#xA0 Vašingtonā, D.C.

Steiks Frites

& quot; Frītiņi ir tik ātri. Nopietni, tas & aposs gatavojas jums patīk 𠅎s nepārspīlēju � minūtes. Tas & aposs it. & Quot — Ludo Lefebvre


Pēc šefpavāru domām, 11 franču virtuves ēdieni ikvienam jāzina, kā gatavot

Klasiskās franču receptes ir vieni no vismierinošākajiem, iespaidīgākajiem ēdieniem, kurus varat pievienot savam repertuāram. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat perfektu savītu omleti sev vai boeuf burguignon kompānijai, šie franču ēdieni ir iemesla dēļ iecienīti šefpavāriand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

& quotThis is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Sīpolu zupa

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Cepta vista

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Džūlija Čilda

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F& ampW Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." —  Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steiks Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

& quotThis is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Sīpolu zupa

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Cepta vista

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Džūlija Čilda

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F& ampW Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." —  Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steiks Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

& quotThis is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Sīpolu zupa

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Cepta vista

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Džūlija Čilda

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F& ampW Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." —  Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steiks Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

& quotThis is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Sīpolu zupa

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Cepta vista

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Džūlija Čilda

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F& ampW Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." —  Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steiks Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

& quotThis is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Sīpolu zupa

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Cepta vista

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Džūlija Čilda

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F& ampW Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." —  Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steiks Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


Skatīties video: Kas ir plātņveida pamati? Finnfoam. (Maijs 2022).