Tradicionālās receptes

Pavasara zirņi un sparģeļu risoto

Pavasara zirņi un sparģeļu risoto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Labrīt! Pēc trīs dienu nedēļas nogales jūtos mazliet mirkšķinoši, kā būtu ar tevi? Tāpat kā šodien, šķiet, pirmdiena, bet tā tiešām ir otrdiena. Mirgot. Kāpēc mans darāmo darbu saraksts ir tik garš? Mirgot. Vajag vairāk kafijas.

Mirgot. Šis risotto ir bijis manā sarakstā, kopš pagājušā gada rudenī izdomāju, kā pagatavot ceptu brūno rīsu risotto. Ar brūniem rīsiem pagatavotā rizoto pagatavošana prasa gandrīz divreiz ilgāku laiku (fakts), bet mana metode, kā to cept holandiešu krāsnī un beigās tikai dažas minūtes maisīt, nopietni samazina pūles.

Šajā pavasara risotto uzņemšanas reizē es to gluži vienkārši un pēdējās desmit cepšanas minūtēs katlā tvaicēju zirņus. Es izvēlējos sparģeļus grauzdēt, kamēr katls ir cepeškrāsnī, jo grauzdētie sparģeļi vislabāk garšo.

Tas viss nesāpīgi apvienojas un atstāj daudz laika, lai sakoptu un iemalkotu atlikušo baltvīnu, kamēr risotto cepeškrāsnī. Ļaujiet man uzzināt, kā jums tas patīk!

Le Creuset 3 1/2-Quart čuguna franču krāsns
Microplane Zester
Lai iegūtu vairāk manu iecienītāko gatavošanas rīku, iegādājieties manas virtuves pamatelementus!

Pavasara zirņi un sparģeļu risoto

  • Autors:
  • Sagatavošanās laiks: 15 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 65 minūtes
  • Kopējais laiks: 1 stunda 20 minūtes
  • Ienesīgums: no 4 līdz 6 porcijām 1x
  • Kategorija: priekšnams
  • Virtuve: itāļu

Vienkāršs pavasara risotto ar angļu zirņiem, sparģeļiem, citronu un pētersīļiem! Šis risotto tiek cepts cepeškrāsnī, un tas ir minimāli jāmaisa. Recepte ir paredzēta brūniem arborio / īsiem graudainiem rīsiem, tāpēc graudu aizstāšana ietekmēs cepšanas laiku. (Baltos arborio rīsus vajadzēs cept tikai 40 līdz 45 minūtes.) Brūnos arborio / īsgraudu brūnos rīsus meklējiet labi aprīkotos pārtikas veikalos vai veselības pārtikas veikalos. Izlaidiet vīnu, ja nedzerat, bet tas piešķir jauku garšas dziļumu. Recepte dod 4 līdz 6 porcijas.

Mērogs

Sastāvdaļas

  • 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
  • 1 glāze sasmalcināta dzeltenā sīpola (apmēram 1 mazs dzeltenais sīpols, sasmalcināts)
  • 2 ķiploka daiviņas, presētas vai sasmalcinātas
  • 5 tases (40 unces) dārzeņu buljona, sadalīts (ja jūsu buljons ir 32 unces traukos, nekautrējieties izvairīties no cita trauka atvēršanas, 3. solī aizstājot 1 glāzi ūdens ar 1 glāzi buljona)
  • 1 ½ tases brūno arborio / īsgraudu brūnie rīsi
  • 1 liels ķekars svaigu sparģeļu šķēpu (apmēram 1 mārciņa)
  • 1½ tases svaigu angļu zirņu (apmēram 8 unces)
  • 1 glāze svaigi rīvēta parmezāna siera
  • ½ glāze sausa baltvīna, pēc izvēles
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kubiņos
  • 1 tējkarote jūras sāls, vairāk pēc garšas
  • Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • Saspiest sarkano piparu pārslas, pēc garšas
  • Miziņa un ½ citrona sula, vēlams, organiska (apmēram ¼ tējkarotes mizas un 1 ēdamkarote sulas)
  • Sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu, dekorēšanai

Instrukcijas

  1. Pārliecinieties, ka jūsu krāsns plaukts atrodas vidējā stāvoklī, un ievietojiet vēl vienu plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem.
  2. Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā holandiešu krāsnī vidējā siltumā, līdz mirdz. Pievieno sīpolu un šķipsniņu sāls. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstina un kļūst caurspīdīga, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet malto ķiploku un vāriet, līdz ķiploki ir smaržīgi, 1 līdz 2 minūtes.
  3. Pievienojiet 4 tases buljona (vai 3 tases buljona un 1 glāze ūdens), pārklājiet un uzvāriet uz vidēji lielas uguns. Noņem no uguns un iemaisa rīsus. Pārklājiet katlu un cepiet 55 minūtes.
  4. Pa to laiku sagatavojiet sparģeļus, notraužot cietos galus un tos izmetot, tad šķēpus šķēlēs šķērsām sagriežot 1 ½ collas garos gabaliņos. Uz lielas, apmalītām cepešpannām iemetiet sparģeļus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar sāli un pipariem. Pagaidām atlikt malā.
  5. Kad risotto ir bijis krāsnī 55 minūtes, pārnesiet sparģeļus uz krāsns apakšējo statīvu. Uzmanīgi izņemiet katlu no krāsns un noņemiet vāku. Ātri izgāziet zirņus iekšā, atkal pārklājiet katlu un atkal ievietojiet to krāsnī vēl 10 minūtes. (Tas dos zirņiem laiku tvaicēt.)
  6. Izņemiet katlu no cepeškrāsns, bet atstājiet sparģeļus vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz tie ir mīksti un grauzdēti pēc jūsu gaumes. Noņemiet vāku un ielejiet atlikušo buljona tasi, parmezānu, vīnu, sviestu, sāli, bagātīgu daudzumu piparu, nelielu šķipsniņu sarkano piparu pārslu un pusi citrona miziņu un sulu.
  7. Ar lielu karoti intensīvi maisa 2 līdz 3 minūtes, līdz rīsi ir biezi un krēmīgi. Iemaisa grauzdētos sparģeļus. Pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem, sadaliet traukos un virsū bagātīgi pārkaisa sasmalcinātas svaigi pētersīļi.

Piezīmes

Recepte pielāgota no mana sēņu risotto un ziedkāpostu risotto.
PADARIET VEGANU: Īsgraudu rīsu ciete ir atbildīga par lielāko daļu risoto krējuma, tāpēc jūs varat izlaist parmezānu un pēc garšas sviesta vietā pievienot vegānu sviesta aizstājēju vai kādu papildu olīveļļu. Jūs varētu vēlēties pievienot uztura raugu pēc garšas, lai iegūtu kādu siera garšu.
UZGLABĀŠANAS IETEIKUMI: Šis risotto dažas dienas labi tur ledusskapī, pārklāts.
PĀRMAIŅIET: Jūtieties brīvi izlaist vai nu zirņus, vai sparģeļus, lai iegūtu vienkāršāku (bet tomēr daudz zaļu) risotto.
JA JUMS LIETOJIET BALTOS ARBORIO RĪZUS: Cepiet to 40 līdz 45 minūtes, līdz tas kļūst maigs un rīkojieties, kā norādīts.

Ja jums nav holandiešu krāsns: Tā vietā izmantojiet lielu kastroli, pēc tam vārīšanās buljona un rīsu maisījumu uzmanīgi ielejiet kastrolis. Ja kastrolis ir ar cepeškrāsnī drošu vāku, izmantojiet to; ja nē, cieši nosedziet to ar foliju. Cepiet, kā norādīts.

▸ Informācija par uzturu

Parādītā informācija ir aprēķins, ko sniedz tiešsaistes uztura kalkulators. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla uztura speciālista padomu aizstājēju.


Skatīties video: KĀ PAGATAVOT SPARĢEĻU SALĀTUS recepte (Maijs 2022).