Neparastas receptes

Brokastu Enchiladas ar grauzdētu Poblano mērci

Brokastu Enchiladas ar grauzdētu Poblano mērci

Es nezinu, kur sākt ar šīm enchiladām, tāpēc es teikšu tā: svēti smēķē, viņi ir labi. Pildīti ar olu kulteni, sautētām portobello sēnēm un grauzdētiem sarkanajiem pipariem un apslāpēti pikantā, kūpinātā, mājās gatavotā grauzdētā poblano mērcē ar kanēļa piegaršu - tie ir labāki nekā labi. Šīs enchiladas ir patiešām neticamas.

Tāpat kā huevos rancheros, olu enchiladas lieliski jebkurā dienas laikā: brokastis, vēlās brokastis, pusdienas vai vakariņas. Enchiladas tiešām prasa zināmu pārdomu, laiku un pūles, taču tās ir desmit reizes vērtas. Es ļoti iesaku tos pagatavot vēlām brokastīm, teiksim, rīt!

Šīs enchiladas iedvesmoja viena no mūsu pieturām Klīvlendas pārtikas tūrē pagājušajā mēnesī. Tajā sestdienā mēs ēdām brokastis siltā, mājīgā kafejnīcā ar nosaukumu Lucky’s. Tas atrodas Tremontā, kleklendas vecajā eklektiskajā apkaimē, kurā ir daudz lielisku restorānu un mākslas galeriju. Biju dzirdējis, ka Lucky’s ir bijis The Food Channel Diner’s, Drive-Ins un Dives, bet tas neko daudz nenozīmēja, jo es neskatos televizoru (nekad neesmu redzējis raidījumu). Es zināja Lucky’s bija labs, kad es ieraudzīju viņu dārzu blakus ēkai. Tas ir uzbūvēts aiz jaukās terases paaugstinātās gultās, kas brīvprātīgajiem ir pieejamas ar invaliditāti.

Apsēdusies un nopļāpājusies pār ēdienkarti, īpašniece Hetere piestāja pie mūsu galda un dalījās ar mums nedaudz par savu fonu un savu filozofiju. Daļa no viņas misijas ir “piedāvāt saviem klientiem alternatīvu masai, kas saražota, uzticot mūsu aizraušanos ar šo amatu labas un pilnvērtīgas pārtikas radīšanai”. Mēs saņēmām nežēlīgi labu, pilnvērtīgu pārtiku.

Šīs enchiladas iedvesmoja mana rīta maltīte, kas sastāvēja no olu enchiladas zem sāļās mērces, kas satur guajillo piparus un rudens garšvielas, pasniedzot kopā ar mājas kartupeļiem. Jūs tos varat redzēt šeit.

Es nevarēju atrast guajillo piparus, tāpēc savu mērci balstīju uz Natālijas grauzdēto pablano enchiladas recepti un pievienoju nedaudz kanēļa un vēl karstu garšvielu. Es atzīstu, ka bija dažas nedēļas starp šo enchiladas nogaršošanu un mēģinājumiem pagatavot mājās, bet es domāju, ka es patiešām satuvinājos. Kā es teicu, svētie smēķē. Viņi ir labi.

Brokastu Enchiladas ar grauzdētu Poblano mērci

  • Autors:
  • Sagatavošanās laiks: 35 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 20 minūtes
  • Kopējais laiks: 55 minūtes
  • Ienesīgums: 3-4 1x
  • Kategorija: Brokastis

Brokastu enchiladas, pildītas ar olu kulteni un sautētiem dārzeņiem, apslāpētas sāļā, mājās pagatavotā grauzdētā poblano mērcē. Šī recepte ir paredzēta Heidijai, kura pieprasīja brokastu kastroli.

Mērogs

Sastāvdaļas

Mērce

  • 1 poblano pipari
  • 2 tējkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
  • 1 vidēji dzeltens sīpols, sasmalcināts
  • 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes maltas ķimenes
  • ½ tējkarotes čili pulvera
  • ¼ tējkarote kanēļa
  • Mirkat muskatrieksts
  • ¼ līdz ½ tējkarotes kūpinātas karstas paprikas
  • ¼ tējkarote kajēnas piparu
  • 1 maza kārba (15 unces) tomātu mērces (es izmantoju Muir Glenn)
  • Pēc izvēles: ¼ tasi ūdens mērces atšķaidīšanai

Uzpildīšana

  • 2 mazi grauzdēti sarkanie pipari, sagriezti kubiņos (burciņās vai svaigi)
  • 3-4 lielas portobello sēnes, kāti, žaunu izkapšana un sagriešana plānās vienas collas sloksnēs
  • ½ sarkanais sīpols, sagriezts kubiņos
  • Nerafinēta olīveļļa
  • 6–8 olas
  • ¼ tasi piena
  • ½ glāze fetas siera vai queso fresco
  • 8 mazas pilngraudu tortiljas (es izmantoju Ezekial diedzētās graudu tortiljas)

Piedevas

  • Skābais krējums
  • Cilantro (vai sasmalcināta rukola!)

Instrukcijas

  1. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita.
  2. Cepiet papriku: cepiet poblano piparus (un sarkanos piparus, ja lietojat svaigus) tieši virs gāzes degļa liesmas, bieži griežot ar knaiblēm, līdz vienmērīgi sadedzina. Vai arī jūs varat ievietot papriku uz cepešpannas zem broilera, pagriežot vienu vai divas reizes, 5 līdz 7 minūtes. Pārnesiet papriku hermētiskā traukā (vai arī pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku) un novietojiet trauku malā, lai tvaicētu 10 minūtes.
  3. Pagatavojiet mērci: vidējā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļas pilienu. Pievienojiet dzelteno sīpolu, ķiplokus, sāli, ķimeņu, čili pulveri, kanēli, muskatriekstu, papriku un kajēnas piparus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīkstināti (apmēram 5 minūtes). Ielejiet tomātu mērci (un ūdeni, ja lietojat). Notīriet piparus, izmetiet kātu un sēklas un rupji sasmalciniet. Nogrieziet sasmalcināto poblano pannā un vāriet bez vāka apmēram 5 minūtes. Biezenē, izmantojot iegremdējamo blenderi (vai uzmanīgi pārnes blenderī vai virtuves kombainā) līdz viendabīgai masai.
  4. Pagatavojiet pildījumu: Uz vidējas uguns uzkarsējiet vidēja izmēra pannu. Pievienojiet nelielu olīveļļas pilienu un sautējiet sēnes, sarkanos sīpolus un grauzdētos sarkanos piparus apmēram 5 līdz 7 minūtes, bieži maisot. Vidēja izmēra bļodā sajauciet olas ar lielu pienu piena un apsmidzinot sāli un piparus. Pārnest sautētās dārzeņus bļodā, pēc tam uz vidējas uguns pārcirst olas, līdz tās ir tikko sastingušas (tām joprojām jābūt spīdīgām). Sajauciet olu kulteni ar dārzeņiem un fetas sieru.
  5. Sagatavojiet enchiladas: izklājiet plānu mērces slāni uz 9 × 9 collu cepšanas trauka (vai atsevišķu ēdienu) dibena. Uzkarsējiet tortiljas atsevišķi nelielā pannā uz dažām sekundēm katrā pusē vai sasildiet tās visas uzreiz mikroviļņu krāsnī (pārklājiet ar virtuves dvieli, lai pēc tam tās būtu siltas). Tortiljas vidū izklājiet apmēram read tasi pildījuma un sarullējiet to, lai noslēgtu pildījumu. Ielieciet velmēto tortiljas šuvi uz leju cepšanas traukā. Atkārtojiet ar atlikušajām tortiljām. Pārklāj atlikušo mērci pa enchiladas.
  6. Cepiet bez vāka apmēram 20 minūtes.
  7. Uz augšu uzlieciet skābo krējumu un sasmalcinātu cilantro vai rukolu, ja jums gadās būt uz rukolas sitiena kā es.

Piezīmes

Recepte, kuras pamatā ir Perija Plates recepte Portobello un Melno pupiņu Enchiladas ar grauzdētu Poblano mērci, un iedvesmojās no brokastu burritos Lucky's Café Klīvlendā, Ohaio.
Mērces padomi: Jūs varat pagatavot mērci pirms laika! Nākamreiz es recepti dubultošu un pusi iesaldēšu vēlākam laikam. Es uzskatu, ka šī enchilada mērce labi iederētos visu veidu pildījumos, piemēram, melnās pupiņas ar sautētiem dārzeņiem un siera sieru.

▸ Informācija par uzturu

Parādītā informācija ir aprēķins, ko sniedz tiešsaistes uztura kalkulators. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla uztura speciālista padomu aizstājēju.


Skatīties video: Melt In Your Mouth Glazed Donuts Recipe How to make the BEST Yeast Donuts! Homemade Donuts (Janvāris 2022).