Brīnišķīgi savvaļas ķiploku un desu fusilli

Brīnišķīgi savvaļas ķiploku un desu fusilli

Ar svaigiem spinātiem spinātiem, fenheli un čilli

Ar svaigiem spinātiem spinātiem, fenheli un čilli

Kalpo 4

Pavāri 50 minūtēs

GrūtībasSuper viegli

Uzturs uz porciju

• Kalorijas 498 25%

• Tauki 19,1 g 27%

• Piesātinātie 5,7 g 29%

• Cukuri 3,4g 4%

• Sāls 1,55g 26%

• Olbaltumvielas 23,4 g 47%

• Ogļhidrāti 62,8 g 24%

• Šķiedra 3,6 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

• 2 kaudzes tējkarotes fenheļa sēklas
• 2 kaltētas sarkanās čilli, drupinātas
• olīvju eļļa
• 4 augstākas labklājības rupjas itāļu vai Kamberlendas desas
• 4 saujas savvaļas ķiploku lapas, mazgātas vai 4 ķiploka daiviņas, nomizotas, plus 4 saujas spinātu lapas, mazgātas
• 320 g fusilli
• 1 citrons
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari
• 1 maza sauja svaigi sarīvēta parmezāna siera, kā arī papildu pasniegšanai

Metode

1. Savvaļas ķiplokus aprīlī var atrast pļavās visā valstī, un tiem ir brīnišķīga zemes garša. Gennaro pat ir paklupis pāri dažiem vietējā parkā Londonas vidū, tāpēc turiet acis vaļā.
2. Jums vajadzētu būt iespējai to iegūt pie labiem zaļajiem pārtikas veikaliem vai vietējā lauksaimnieka tirgus, bet, ja nē, jūs varat kaut kā atdarināt garšas, kopā sapludinot dažus svaigus spinātus un pāris daiviņas parasto ķiploku, lai jūs iegūtu brīnišķīga zaļā ķiploku mērce.
3. Fenheli sēklas un čilli izberiet piestā un javā, pēc tam ielieciet uz vienu pusi. Uz pannas uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļas šļakatu. Atveriet desu mizas un izspiediet gaļu pannā. Maisiet to ar koka karoti, sadalot to mazos gabaliņos, lai tas atgādinātu rupju malto gaļu. Cepiet dažas minūtes, līdz gaļa sāk krāsoties un tauki sāk izdalīties.
4. Gaļai pievienojiet notecinātās fenheļa sēklas un čilli un vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz gaļa ir kraukšķīga, tumši zeltaini brūna un karamelizēta. Pagrieziet siltumu līdz zemam līmenim.
5. Ievietojiet lielu kastroli ar sālītu ūdeni vārīties. Ja jums izdevās iegūt savvaļas ķiploku lapas, tās vienkārši blanšējiet 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam izkapiet un ielieciet virtuves kombainā. Ja jūs neizmantojat savvaļas ķiplokus, pievienojiet ķiploku daiviņas ūdenim un vāriet 3 līdz 4 minūtes, pirms pievienojat spinātus. Pagatavojiet vēl 3 līdz 4 minūtes, līdz spināti ir izkaltuši, pēc tam visus spinātus un ķiploku daiviņas izvelciet ar karoti ar rievu un visu ievietojiet virtuves kombainā. Pievienojiet fusilli ūdenim, atkal uzvāra un vāriet saskaņā ar paciņas instrukcijām.
6. Blitz savvaļas ķiploku lapas vai vārītos ķiplokus un spinātus virtuves kombainā, līdz jums ir dziļi zaļa mērce, pēc tam pievienojiet olīveļļas uzgali, citrona miziņas režģi un nedaudz sāls un piparu.
7. Kad makaroni ir al dente, iztukšojiet tos caurdurī, rezervējot daļu vārāmā ūdens. Ielieciet makaronus atkal kastrolī un pievienojiet vāroša ūdens šļakatām un izspiediet citrona sulu. Viegli iemaisiet jauko zaļo mērci makaronos, lai tās aplauztu, pēc tam nekavējoties sadaliet makaronus starp bļodām. Augšā ar gardu kraukšķīgu desu gaļu un jauku Parmezāna siera rīvīti un pasniedziet.