Jaunas receptes

Skotijas ķemmīšgliemenes un melnais pudiņš ar ziemas salātiem

Skotijas ķemmīšgliemenes un melnais pudiņš ar ziemas salātiem

Skotijas ķemmīšgliemenes un melnais pudiņš ar ziemas salātiem

Sātīgs, izcili britu apvienojums

Sātīgs, izcili britu apvienojums

Kalpo 4

Gatavo 40 minūtēs

Nav pārāk grūts

Uzturs vienā porcijā
  • Kalorijas 383 19%

  • Tauki 12,8 g 18%

  • Piesātinātie 3,2 g 16%

  • Cukuri 2,9 g 3%

  • Sāls 2,3 g 38%

  • Olbaltumvielas 24g 48%

  • Ogļhidrāti 45,6 g 18%

  • Šķiedra 3,6 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

  • 1 klaips labas kvalitātes ciabatta
  • jūras sāls
  • svaigi malti melnie pipari
  • olīvju eļļa
  • 2 lielas saujas ūdenskreses, nomazgātas un sauss
  • 2 lielas saujas jēra salātu lapas, nomazgātas un sausas
  • ½ radicchio
  • 2 nūjas selerijas, mazgātas, lapas rezervētas
  • 2 melni pudiņi
  • 12 ķemmīšgliemenes ar ikriem, kas iegūti no ilgtspējīgiem avotiem, jautājiet savam zivju tirgotājam, noņemiet no čaumalām un notīriet
  • 1 citrons, sula un miziņa
  • 1 punnet salātu kreses

Metode

  1. Kad es to gatavoju, es cenšos nokļūt rokās ar labākajiem daiveru noķertajiem ķemmīšgliemeņiem no Skotijas. Viņi ir vislabākajā stāvoklī, kad ūdens ir patiešām auksts, un, ja tuvumā ir labs zivju tirgotājs, viņiem jāspēj tos izsekot.
  2. Melnā pudiņa bagātība patiešām labi darbojas ar ķemmīšgliemeņu tīro garšu. Un, ja jūs iepriekš neesat ēdis ikrus (apelsīnu gabaliņu uz ķemmīšgliemeņu), dodiet tai iespēju. Vienkārši uzmanīgi sagrieziet tos no ķemmīšgliemenēm, pēc tam apcepiet, lai iegūtu vēl lielāku garšu!
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC / 350ºF / gāzes atzīmei 4. Ciabatta saplēst rupjos gabaliņos un ievietot cepešpannā. Pagaršo ar sāli un pipariem un aplej ar olīveļļu. Pop cepeškrāsnī un vāriet 10 minūtes, līdz esat ieguvis kraukšķīgus, zeltainus grauzdiņus.
  4. Ielieciet visas salātu lapas lielā traukā. Smalki sagrieziet seleriju leņķī un pievienojiet salātu bļodā ar selerijas lapām.
  5. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu. Melnos pudiņus sadaliet gareniski, tos saplēsiet, sadrupiniet pannā un apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Nebaidieties, ja tas izskatās ļoti melns un gandrīz sadedzināts - ticiet man, tas garšos garšīgi. Kad tas ir gatavs, noņemiet uz šķīvja un turiet siltu.
  6. Uzmanīgi sagrieziet ķemmīšgliemenes uz pusēm, lai no katras ķemmīšgliemenes būtu 2 kārtas un ar nelielu krustu šķērsojumu iegremdētu tās vienā pusē. Pagaršo ar nedaudz sāls un pipariem un apkaisa ar citrona miziņu. Vienu minūti iesmērē cepešpannā, ar pusi uz leju, ar olīveļļas pieskārienu, un nevilcinieties tos pieskarties! Pievienojiet ikru arī uz pannas arī tagad. Pēc minūtes pārbaudiet apakšējo pusi un turpiniet cept, līdz tas ir jauks un karamelizēts. Apgriez tos un ļauj to darīt arī otrai pusei. Esiet uzmanīgs, lai arī tos nepārcepat, viņiem vajag apmēram minūti katrā pusē.
  7. Sakārtojiet salātu lapas uz liela trauciņa, tad starp tām ielieciet jaukus ķemmīšgliemenes. Apkaisa šo brīnišķīgo, kraukšķīgo melno pudiņu un grauzdiņus. Nogrieziet salātu kreses pa virsu un pabeidziet ar labu izspiestu citrona sulu un pilienu ar olīveļļu. Cik pārsteidzošs našķis!


Skatīties video: Grave Digger - The BraveScotland United (Janvāris 2022).