Labākās tunzivju kotletes (Le migliori polpette di tonno)

Labākās tunzivju kotletes (Le migliori polpette di tonno)

Garšīgā tomātu mērcē

• Vācija
• Nīderlande
• Lielbritānija

Vai vēlaties redzēt AK versiju? Vai vēlaties redzēt ASV versiju? Vai vēlaties redzēt Austrālijas versiju? Vai vēlaties redzēt vācu versiju? Vai vēlaties redzēt holandiešu versiju? Você prefere ver a versão em português?Aizvērt

Garšīgā tomātu mērcē

Kalpo 4

Gatavo 55 minūtēs plus atpūtas laiks

Ļoti grūti

Uzturs vienā porcijā

• Kalorijas 562 28%

• Tauki 34,1 g 49%

• Piesātinātie 5,5 g 28%

• Cukurs 8,5 g 9%

• Sāls 1,88 g 31%

• Olbaltumvielas 37,1 g 74%

• Ogļhidrāti 29,1 g 11%

• Šķiedra 3g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

• tomātu mērcei
• olīvju eļļa
• 1 mazs sīpols, nomizots un smalki sagriezts
• 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 2 x 400 g labas kvalitātes konservētu plūmju tomātu
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari
• sarkanvīna etiķis
• 1 mazs ķekars svaigu plakano lapu pētersīļu, salasītas un rupji sasmalcinātas lapas
• par kotletēm
• 400 g tunzivju no ilgtspējīgiem avotiem jautājiet savam zivju tirgotājam
• olīvju eļļa
• 55 g priežu riekstu
• 1 līmeņa tējkarote malta kanēļa
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 1 nedaudz svaigi plakanas lapas pētersīļi, sasmalcināti
• 100 g novecojušas rīvmaizes
• 25 g svaigi sarīvēta parmezāna
• 2 brīvās turēšanas olas
• 1 citrons

recepte pielāgota no

Džeimija Itālija

Metode

1. Gandrīz visi, kurus es pazīstu, ir kotletes cienītāji, tāpēc es domāju, ka es jums iedošu šo recepte, jo tie ir kaut kas nedaudz atšķirīgs. Esmu redzējis tos izgatavotus Sicīlijā tādā pašā veidā, izmantojot zobenzivju un tunzivju maisījumu - tomēr tunzivis nav burciņās vai konservēts. Tie ir jāgatavo ar svaigām zivīm, un tie ir smalki garšoti ar Sicīlijas garšaugiem un garšvielām - šī recepte ir tikpat laba kā gaļas versijas!
2. Vispirms pagatavojiet savu mērci. Novietojiet lielu pannu uz uguns, pievienojiet labu olīveļļas gabalu, sīpolu un ķiplokus un lēnām apcepiet apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet savu oregano, tomātus, sāli un piparus un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam likvidē līdz viendabīgumam. Garša - tam var būt nepieciešams sīks sarkanvīna etiķa galiņš vai kāda cita garšviela.
3. Kamēr tomāti vārās, sakapā tunci 2,5 cm / 1 collas kauliņos. Lielā pannā ielej labus pāris ēdamkarotes olīveļļas un liek uz uguns. Pievienojiet tunci pannā ar priežu riekstiem un kanēli. Viegli garšojiet ar sāli un pipariem un apcepiet apmēram minūti, lai tunzivis pagatavotu no visām pusēm un apgrauzdētu priežu riekstus. Noņemiet no uguns un ielieciet maisījumu traukā. Ļauj 5 minūtes atdzist, tad bļodā pievieno oregano, pētersīļus, rīvmaizi, parmezānu, olas, citrona miziņu un sulu. Izmantojot rokas, patiešām sagrieziet un iemaisiet aromātus tuncī, pēc tam sadaliet maisījumu un saspiediet to kotletēs, kas ir nedaudz mazākas par golfa bumbu. Ja veidojot iegremdējat vienu no rokām ūdenī, uz kotletes iegūsiet jauku gludu virsmu. Ja maisījums ir ļoti lipīgs, pievienojiet vēl pāris rīvmaizes. Saglabājiet kotletes apmēram tādā pašā izmērā un novietojiet tās uz eļļotas paplātes, pēc tam ievietojiet tās uz stundu ledusskapī, lai tās atpūstos.
4. Ielieciet pannu, kurā cepāt tunci, uz uguns, uzliekot nedaudz olīveļļas. Pievienojiet savas kotletes pannā un žonglējiet tās, līdz tās ir zeltaini brūnas. Jūs varētu vēlēties tos darīt partijās - kad tie ir pabeigti, pievienojiet tos tomātu mērcei, sadaliet starp plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un aplejiet ar labu olīveļļu. Lieliski pasniedz ar spageti vai lingvīnu.