Ielu salāti (Insalata di strada)

Ielu salāti (Insalata di strada)

Kraukšķīgas lapas ar mājās gatavotu sicīliešu asiņu apelsīnu mērci

• Vācija
• Lielbritānija

Vai vēlaties redzēt AK versiju? Vai vēlaties redzēt ASV versiju? Vai vēlaties redzēt Austrālijas versiju? Vai vēlaties redzēt vācu versiju? Vai vēlaties redzēt holandiešu versiju? Você prefere ver a versão em português?Aizvērt

Kraukšķīgas lapas ar mājās gatavotu sicīliešu asiņu apelsīnu mērci

Kalpo 4

Gatavo 30 minūtēs

Ļoti grūti

Uzturs vienā porcijā

• Kalorijas 448 22%

• Tauki 38,2 g 55%

• Piesātinātie 5,5 g 28%

• Cukurs 4,4 g 5%

• Sāls 0,97 g 16%

• Olbaltumvielas 3,5g 7%

• Ogļhidrāti 23,5 g 9%

• Šķiedra 3,4 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

• 500 g jauno kartupeļu, skrubināti
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari
• 3 saujas sajauc kraukšķīgas salātu lapas, piemēram, radicchio, raķetes, romiešu
• 1 maza sauja svaigu piparmētru, salasītas un saplēstas lapas
• 1 sīpola fenheļa, uz pusēm un smalki sagriezta
• ½ Cedro citrona, plānas sagrieztas vafeles, pēc izvēles
• Sicīlijas asins apelsīnu mērcei
• 1 asiņu apelsīns, sula
• 3 ēdamkarotes labas kvalitātes baltvīna etiķa vai zāļu etiķa
• Nerafinēta olīveļļa
• 1 labs šķipsnu žāvēts oregano
• 2 ēdamkarotes kaperu, mazgāti, ja tiek izmantoti sālīti, sasmalcināti, ja lieli
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari

Recepte no

Džeimija Itālija

Metode

1. Palermo ir nakts tirgus ar nosaukumu Il Borgo, kur visi vietējie iedzīvotāji pulcējas ēst mazos stendos, kur pārdod tādas lietas kā aunazirņu fritters, vārītu bērnu astoņkāju un dažas lietas, kuras jūs nevēlaties ēst, piemēram, puteles, liesa un citas netīras, ļodzīgas lietas. ! Daudzos dārzeņu stendos klientiem tiek pasniegti masveida katli ar vārītiem kartupeļiem un artišokiem - es domāju, ka jūs varētu teikt, ka tas ir oriģināls ātrās ēdināšanas ēdiens - un tie garšoja pilnīgi izcili.
2. Daži no letiņiem izgatavo arī šo salātu versiju, kas ir absolūti garšīgi. Viņi mēdz to saģērbt un jau ilgu laiku to pakārt, tāpēc tas kļūst mazliet paviršs un pagājis garām, taču salātu princips ir fantastisks, un visi vietējie iedzīvotāji to absolūti dievina. Sicīlijā jūs varat iegūt šos drausmīgos Cedro citronus, kas galvenokārt ir kauliņi, un tie ir pārsteidzoši salātos, taču jūs, iespējams, nevarēsit tos iegūt. Šajā gadījumā es neieteiktu jums izmantot parastos citronus, jo aromāts ir diezgan atšķirīgs.
3. Kartupeļi Sicīlijā tiek pagatavoti ļoti ilgi un ļoti lēni, uz lēnas uguns sautējot ar lielu daudzumu sāls ūdenī. Šī ir fantastiska metode, kā padarīt parastos kartupeļus mīkstus un miltainus, bet jaunu kartupeļu gadījumā tas būtu noziegums. Tāpēc pievienojiet tos ātri vārošam sālītam ūdenim, jo ​​tas palīdzēs saglabāt daudz to garšas, un pagatavojiet tos līdz jaukam un maigam. Jo mīkstāk tos var iegūt, vienlaikus saglabājot to formu, jo labāk. Kamēr kartupeļi gatavojas, nomazgājiet visas salātu lapas un ielieciet tās jaukā lielā traukā ar piparmētru un fenheli. Ja izmantojat Cedro citronu, šajā brīdī pievienojiet šķēles salātiem.
4. Mērcei stikla burkā vai bļodā sajauciet apelsīnu sulu un etiķi ar apmēram divreiz vairāk neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Pievienojiet oregano un kaperus un garšojiet pēc garšas ar sāli un pipariem. Dodiet tai labu maisījumu un nobaudiet. Neaizmirstiet, ka vēlaties, lai aromāts būtu nedaudz virs augšas, lai līdz brīdim, kad salātus esat saģērbuši un tie ir sajaukti ar visām pārējām garšām, tas ir ideāli, jo tas ir kļuvis smalkāks. Kad vārīti, kartupeļus notecina, pēc tam ļauj tiem 5 minūtes tvaicēt caurdurī. Mest tos salātos, kamēr vēl silti, un labi sametiet kopā. Pilnīgi fantastiski - lieliski kopā ar grilētu zivju šķīvi vai kā pusdienu salātiem atsevišķi.