Tradicionālās receptes

Sāls mencu zupa (Zuppa di baccala)

Sāls mencu zupa (Zuppa di baccala)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sāls mencu zupa (Zuppa di baccala)

Krāsains, pilnvērtīgs un pildīts ar dārzeņiem

  • Vācija
  • Lielbritānija

Vai jūs drīzāk redzētu angļu valodas versiju? Vai jūs drīzāk redzētu ASV versiju? Vai jūs drīzāk redzētu versiju austrāliešu valodā? Vai jūs drīzāk redzētu vācu versiju? Vai jūs drīzāk redzētu holandiešu valodas versiju? Você prefere ver a versão em português?Aizveriet

Krāsains, pilnvērtīgs un pildīts ar dārzeņiem

Apkalpo 6

Gatavo 55 minūtēs plus mērcēšanas vai sālīšanas laiks

GrūtībasSuper viegli

Uzturs vienā porcijā
  • Kalorijas 147 7%

  • Tauki 3,1 g 4%

  • Piesātinātie 0,6 g 3%

  • Cukuri 8.4g 9%

  • Sāls 1,28 g 21%

  • Olbaltumvielas 20,9 g 42%

  • Ogļhidrāti 9,9 g 4%

  • Šķiedra 2,7 g -

No pieaugušā standarta devas

Sastāvdaļas

  • 310 g sāls mencas vai 600 g svaigas mencas, pikšas vai jūras zivs filejas no ilgtspējīgiem avotiem, jautājiet savam zivju tirgotājam
  • 1 balts sīpols, nomizots
  • 2 mazi burkāni, nomizoti
  • 2 nūjas selerijas, apgrieztas, gaiši zaļas iekšējās lapas rezervētas
  • 2 ķiploka daiviņas, nomizotas
  • 1 mazs ķekars svaigu plakano lapu pētersīļu, kātiņus un lapas atdala
  • Nerafinēta olīveļļa
  • 1 maza žāvēta sarkanā čilli, drupināta
  • 2 x 400 g labas kvalitātes konservētu plūmju tomātu
  • 425 ml vieglas organiskas vistas buljona
  • jūras sāls
  • svaigi malti melnie pipari
  • 1 citrons, sula no

recepte pielāgota no plkst

Džeimija Itālija

Metode

  1. Vai zinājāt, ka menca agrāk bija ļoti vērtēta, vērtīga tirdzniecības prece? Kari un cīņas tika uzvarēti ar sāls mencu, jo, protams, vecos laikos kuģi brauca vairākas nedēļas vai mēnešus, un jūrniekiem bija ļoti neveselīga diēta. Sāls mencas klātbūtne uz kuģa kā olbaltumvielu avots viņus turpināja turpināt, un tas nozīmēja, ka viņi varēja izlēkt no laivas ar pietiekami daudz enerģijas, lai mazliet cīnītos, kad tas bija nepieciešams! Visu veidu kultūras sāka sālīt zivis - pieņemu, ka Ibērijas un Ziemeļvalstis ir īpaši pazīstamas ar to, ka tās to dara vēl šodien. Un noteikti itāļi ir vairāk nekā daļēji pret viņu taisnīgo daļu. Pirms simtiem gadu vienīgais veids, kā zivis nokļūt Itālijas centrā, būtu bijis izmantot konservētas zivis, piemēram, sāls mencu. Tas varētu izklausīties acīmredzami, taču tieši tāpēc Toskānas ēdieni tiek gatavoti galvenokārt uz gaļu un pupiņām. Vecajās dienās vienīgajās zivju receptēs būtu izmantotas vai nu konservētas, vai svaigas ezera zivis.
  2. Ja nedzīvojat valstī, kur tas ir izplatīts, piemēram, Portugālē vai Spānijā, sāls mencu var iegādāties tikai labos delī. Mēģiniet nomedīt īsto baccalà, bet, ja to neatrodat, vienkārši iegādājieties svaigas zivis, kuras var sālīt uz nakti. Tā kā sāls mencas tiek konservētas, izmantojot lielu daudzumu sāls, izvairieties no šīs zupas garšvielām vispār vai dariet to tieši beigās.
  3. Ja izmantojat svaigu mencu, pikšu vai jūras zivi, pirms nakts to iesaiņojiet dažās saujās jūras sāls un izskalojiet. Ja izmantojat pareizu sāls mencu, filejas 24 stundas mērcē aukstā ūdenī, šajā laikā pāris reizes mainot ūdeni. Tādā veidā zivis rehidrēsies un sāļums tiks noņemts pirms vārīšanas. Ja zivs ir vairāk nekā 2 cm bieza, var būt nepieciešama 36 stundu mērcēšana.
  4. Sasmalciniet sīpolu, burkānus, selerijas, ķiplokus un pētersīļu kātiņus. Katliņā uzkarsē olīveļļas šļakatu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus, pētersīļa kātiņus un žāvētus čilli. Svītrojiet ļoti lēni ar vāku, kas ir atvērts 15 līdz 20 minūtes, līdz tas ir mīksts, bet ne brūns. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno buljonu un atkal uzvāra.
  5. Ar koka karoti sadaliet visus lielākos tomātu gabaliņus un karstā zupā nometiet sāls mencas filejas. Viegli vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz zivs ir nomedījusies un atdalījusies, kad to iespiež ar dakšiņu. Izlasiet visus ādas gabalus. Zivju pārslas viegli pārlej caur zupu, nogaršo un garšo ar pipariem, sāli (ja nepieciešams) un nedaudz citrona sulas. Sasmalciniet pētersīļus un selerijas lapas un izkaisiet zupu. Pārlej ar lielu daudzumu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.


Skatīties video: Corso aiuto cuoco. Sogliola alla mugnaia a cura dello Chef Vizzarri (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Sakus

    Very deep and positive article, thank you. Now I will look at your blog more often.

  2. Adolph

    Protams, viņš nav cilvēks

  3. Labaan

    Sieviešu skaistums, tas ir kaut kas bez kā pasaule nebūs interesanta! Fotogrāfijas klase!!!!!

  4. Rory

    Ļoti interesanta frāze

  5. Nolan

    Ārkārtas domāšana))))

  6. Tobyn

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jūs kļūdāties. Mēģināsim to apspriest. Rakstiet man PM, runājiet.



Uzrakstiet ziņojumu