Grilēts kalmārs ar zemniecisku guakamolu

Grilēts kalmārs ar zemniecisku guakamolu

Svaigi vasaras salāti

Svaigi vasaras salāti

Pasniedz 2

Gatavo 30 minūtēs

Nav pārāk grūts

Uzturs vienā porcijā

• Kalorijas 444 22%

• Tauki 33,8 g 48%

• Piesātinātie 6,7 g 34%

• Cukuri 4,9 g 5%

• Sāls 1,5 g 25%

• Olbaltumvielas 26,6 g 53%

• Ogļhidrāti 9,4 g 4%

• Šķiedra 5,3 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

• 2 x 150 g kalmāru, jautājiet savam zivju tirgotājam, iztīrītām un veselām caurulēm un taustekļiem no ilgtspējīgiem avotiem
• olīvju eļļa
• Nerafinēta olīveļļa
• ½ kaļķi
• Gvakamole
• 1-2 svaigas sarkanās čilli
• pāris zariņu svaiga koriandra
• ½ sarkanais sīpols
• 1 tomāts
• 2 ļoti nogatavojušies avokado
• 2 laimi

Recepte no

Džeimija vakariņas zivīs

Metode

1. Sāciet ar savu guacamole pagatavošanu. Smalki sagriež čilli un smalki sagriež koriandru. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolu, pēc tam sasmalciniet tomātu.
2. Izspiest avokado no mizas traukā, noņemot kauliņus. Pievieno lielāko daļu čilli un koriandra, visu sīpolu un tomātu un izspiež laima sulu.
3. Visu sajauciet ar karoti, ejot, uzlauziet visus lielākos avokado gabalus. Izbaudiet garšu, lai pārbaudītu līdzsvaru, un, ja nepieciešams, garšojiet ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
4. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, lai tas būtu jauks un karsts. Kalmārus var pagatavot divos veidos - izvēlieties to, kuru vēlaties, vai dariet abus, lai sajustu to. Abām metodēm novietojiet kājas malā.
5. Pirmais veids ir ievietot nazi caurules iekšpusē un nolieciet to uz dēlīša, pēc tam ar nelielu asu nazi šķērsojiet kalmārus ar ½ cm atstarpēm. Iekšpusē esošais nazis neļaus jums griezt līdz galam, tāpēc jums paliks kalmāri ar „concertina”. Šī metode ļauj siltumam un garšām iekļūt labi un izskatās labi.
6. Otrais veids ir ievietot nazi mēģenē un izgriezt caur sānu, atvērt to ārā, pēc tam viegli notriekt ik pēc ½ cm krustām šķērsām ar neasu nazi. Tas nozīmē, ka kalmāri saritināsies un absorbēs papildu garšu.
7. Pagaršo kalmārus ar šķipsniņu sāls un pipariem un aplej ar nedaudz olīveļļas, tad iemet to mētelī. Pievienojiet to 1 līdz 2 minūtēm kliedzošajai karstajai restei, ar pusi uz leju (iespējams, tas būs jādara pa partijām). Izmantojiet knaibles, lai pagrieztu kalmāru, kad tam ir jaukas zīmju zīmes. Dodiet tai minūti uz otru pusi, līdz tā saritinās, pēc tam nekavējoties pārnesiet bļodā un iesitiet ar neapstrādāta augstākā labuma olīveļļas cilpiņu, pēc tam izspiediet pār laima sulu un pievienojiet vēl nelielu šķipsniņu sāls un piparu. Kājas var palikt uz režģa mazliet ilgāk, lai kļūtu kraukšķīgas.
8. Karote guakamolu uz šķīvja. Nedaudz sagrieziet kājas uz augšu un pievienojiet tērpto kalmāru bļodā. Sagrieziet koncertiņu un kalmārus iegrieziet koduma lielumos. Kalmārus sakrauj pāri guakamolei un aplej ar nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Izkaisiet pa rezervēto koriandru un čilli, pēc tam ielieciet.