Neparastas receptes

Grilēta sarkanā kefale ar karstu salsu

Grilēta sarkanā kefale ar karstu salsu

Grilēta sarkanā kefale ar karstu salsu

Vidusjūras garša

Vidusjūras garša

Kalpo 4

Gatavo 30 minūtēs

Ļoti grūti

Uzturs vienā porcijā
  • Kalorijas 348 17%

  • Tauki 7,5 g 11%

  • Piesātinātie 2.8g 14%

  • Cukurs 4,3 g 5%

  • Sāls 1,5 g 25%

  • Olbaltumvielas 65,1 g 130%

  • Ogļhidrāti 5,7 g 2%

  • Šķiedra 1,9 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

  • 4 sarkanās kefalas no ilgtspējīgiem avotiem jautājiet savam zivju tirgotājam, mērogojiet, notīriet un izķidājiet
  • 1 mazs ķekars svaiga oregano, salasītas lapas
  • jūras sāls
  • svaigi malti melnie pipari
  • Par salsu
  • olīvju eļļa
  • 1 sauja melnu olīvu, ar kauliņiem un rupji sasmalcinātas
  • 3 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas
  • 1 svaiga sarkanā čilli, izņemta un smalki sagriezta
  • daži zariņi svaiga rozmarīna
  • 6 nogatavojušies tomāti, dažādas krāsas, ja varat atrast, rupji sasmalcināti
  • ½ citrona, sulas
  • 1 mazs ķekars svaigu plakano lapu pētersīļu, noplūktas un saplēstas lapas

Metode

  1. Gatavojot zivis, jums nav jāpieturas pie mīkstajiem garšaugiem, piemēram, estragona vai dillēm - ķidāri, kokaugi, piemēram, raudene, timiāns vai rozmarīns, ir lieliski piemēroti tādām zivīm kā sarkanā kefale.
  2. Apvienotajā Karalistē sarkano kefalu šobrīd grūti iegūt. Pārliecinieties, ka jūsu zivis ir no ilgtspējīga avota, un, ja jūs nevarat atrast ilgtspējīgu sarkano kefale, tā vietā dodieties uz mazu sarkano snaiperi.
  3. Vispirms aktivizējiet savu bārbekjū, kad vienā pusē ogles ir sakrautas augstu, tāpēc otrā pusē tas ir ļoti karsts un zems, lai maigāks siltums sniegtu jums zināmu kontroli.
  4. Ar asu nazi katrā no abām pusēm, apmēram 1 cm dziļi, iegremdējiet katru savu zivi. Tas palīdz aromātiem iekļūt zivīs un ļaus tieši siltumam, lai zivis vienmērīgi pagatavotu līdz kaulam.
  5. Sagatavojieties lielu kapāšanas dēli. Aptuveni sasmalciniet oregano lapas, tad izkaisiet tās pa dēli. Pārkaisa bagātīgu daudzumu sāls un piparu. Pārvelciet zivis pār bortu, nospiežot tās uz leju un aromatizētājus ierīvējot slīpsvītrās.
  6. Novietojiet zivis uz barbie karstās puses, lai piešķirtu tām mazliet krāsu. Savu salsu gatavosiet vēsākajā pusē (vai uz plīts). Vienkārši uz pannas uzkarsē nedaudz olīveļļas, pievieno sasmalcinātas olīvas un apmēram minūtes silda. Pievienojiet ķiplokus, čilli un rozmarīna zariņus, dodiet tam labu lozēšanu un viegli apcepiet, kamēr esat gatavojis gatavot zivis.
  7. Pēc apmēram 4 minūtēm apgrieziet zivis, atlaižot tās no grila ar zivju šķēli - esiet pacietīgs, pretējā gadījumā tās pielīp - un vāriet vēl 4 minūtes, līdz tās ir pagatavotas un mitras no iekšpuses, ar ārpusi kraukšķīgu ādu.
  8. Noņemiet un izmetiet rozmarīna zariņus no pannas; viņi būs izlaiduši daudz garšu, tāpēc būs paveikuši savu darbu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus pannā un iemetiet. Izspiest citrona sulu un pievienot pētersīļu lapas. Dodiet salsai garšu. Olīvas parasti ir diezgan sāļas, tāpēc jums, iespējams, vairs nav nepieciešams sāls, bet tas ir jūsu aicinājums. Es tomēr varētu pievienot nedaudz piparu. Kad viss ir sasilis, noņemiet pannu no uguns.
  9. Noņemiet zivis uz šķīvja. Lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti, velciet nedaudz gaļas prom no kaula. Ja tas viegli izzūd, jūs nodarbojaties ar biznesu.
  10. Pasniedziet zivis vienkārši ar kādu salsu ar karoti virs augšas.
  11. P.S. Ja jums ir palikuši pārpalikumi, tas, ko man patīk darīt, ir pavilkt zivis prom no kaula un pārslāt to bļodā. Mētājiet ar atlikušo salsu, pievienojiet dažas papildu saplēstas pētersīļu lapas vai piparu raķeti un pasniedziet ar kādu jauku maizi.


Skatīties video: KIWI DIWI Recepte: Tunča Steiks (Janvāris 2022).