Jaunas receptes

Cepta pīle ar alus mērci recepte

Cepta pīle ar alus mērci recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Iekļaujiet Kronenbourg 1664 smalko, bet sarežģīto garšu šajā klasiskajā pīles ceptajā ēdienā, pasniedzot to ar gardu alus mērci. Vienkārša, sirsnīga un iedvesmota no viena no Francijas populārākajiem ēdieniem, šī recepte ir ideāli piemērota svētdienām vai jebkurai citai nedēļas dienai. Šis vienkāršais ēdiens ir mūsdienīgs vecās klasikas pagrieziens, un to vislabāk pasniedz ar aukstu puslitru Kronenbūra 1664. Lasiet tālāk, lai atklātu šo neatvairāmo pīles cepta recepti un izbaudītu garšas baudījumu!

2 cilvēki to uztaisīja

Sastāvdaļas

  • • 1 pīle (bez kauliņiem)
  • • 3 burkāni
  • • 2 sīpoli
  • • 4 ķiploka daiviņas
  • • 400 ml vistas buljona
  • • 300ml Kronenbourg 1664
  • • 1 lauru lapa
  • • 6 ēdamkarotes kukurūzas miltu
  • • Šļakatas eļļas cepšanai

Metode

  1. 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC/gāzes atzīme 7.
  2. 2. Sasmalciniet burkānus un vienu no sīpoliem rupjos gabaliņos. Ielieciet tos cepeškrāsnī izturīgā paplātē ar četrām ķiploka daiviņām un novietojiet pīli virs dārzeņiem.
  3. 3. Pagatavojiet 20 minūtes uz 500 g pīles, plus vēl 20 minūtes.
  4. 4. Kad pīle ir gatava, izņemiet paplāti no cepeškrāsns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties ar foliju virsū.
  5. 5. Kamēr pīle atpūšas, sagatavo mērci. Smalki sagrieziet, pēc tam viegli apcepiet atlikušo sīpolu. Pievienojiet vistas buljonu, Kronenbourg 1664 un lauru lapu, un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
  6. 6. Lai mērce sabiezētu, pievienojiet līdz 6 ēdamkarotēm kukurūzas miltu.
  7. 7. Izgrieziet pīli un pasniedziet ar grauzdētu burkānu, sīpolu un ķiplokiem, virsū pārlejot mērci Kronenbourg 1664 - et voila!

Padoms

Padoms. Pievienojiet šai garšīgajai pīles receptei kaut ko papildus, pasniedzot to ar ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai pat iecienītāko pildījumu.

Skatiet to manā emuārā

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Receptes kopsavilkums

  • Viena 5 1/2-mārciņa Pekinas vai Longailendas pīle, kakls rezervēts
  • Sāls un svaigi malti pipari
  • 1 apelsīns un mdašona puse sagriezta šķēlītēs, viena puse - sulā
  • 1 citronu un mdashone pusi sagriež šķēlītēs, vienu pusi sulu
  • 2 tases ūdens
  • 2 ēdamkarotes koriandra sēklu
  • 1/2 tējkarotes sojas mērces
  • 1/2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
  • 1 ēdamkarote universālu miltu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Ar asu nazi izdurt visu pīli. Garšojiet dobumu ar sāli un pipariem un piepildiet to ar apelsīnu un citrona daiviņām.

Vidējā cepšanas pannā apvienojiet ūdeni, koriandra sēklas un pīles kaklu. Novietojiet pīli uz plaukta, apkaisa ar sāli un pipariem, ievietojiet to cepešpannā un pārklājiet ar foliju. Uzkarsē ūdeni uz lielas uguns. Pārvietojiet pīli cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu, līdz lielākā daļa tauku ir izkusis.

Pārvietojiet pīli uz darba virsmas. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem. Pannas sulas izkāš vidējā traukā un noslauka taukus. Atgrieziet pīli cepešpannā un otrreiz to saduriet. Cepiet 1 stundu bez vāka.

Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 grādiem. Ielejiet visas sulas no dobuma cepešpannā un pārvietojiet pīli uz lielas apmales cepešpannas. Cepiet pīli 45 minūtes ilgāk, līdz gaļa ir ļoti maiga un āda ir kraukšķīga.

Tikmēr uzkarsē pannu uz mēreni lielas uguns. Pievienojiet apelsīnu un citronu sulas un vāriet 1 minūti. Pievienojiet rezervētās pannas sulas un sojas mērci un vāriet 1 minūti ilgāk. Ielejiet šķidrumu nelielā katliņā un uz mērenas uguns uzvāra.

Vidējā traukā pagatavojiet pastu ar sviestu un miltiem. Ielejiet 1/4 tase karsta šķidruma līdz viendabīgai masai, pēc tam nokasiet maisījumu katliņā. Vāra uz lēnas uguns, putojot, līdz mērce ir sabiezējusi, apmēram 2 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pārvietojiet pīli uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Izgrieziet pīli un pasniedziet ar citrusaugļu mērci.


  • Ļoti labi notīriet pīli un izņemiet visas iekšas un orgānus.
  • Marinējiet pīli vismaz dažas stundas. Labākais rezultāts ir marinēt visu pīli nakts laikā. Atcerieties pārvērst otru pusi un pēc dažām stundām to marinēt.
  • Temperatūra un laiks ir ļoti svarīgi un izšķiroši, lai ceptu jauku pīli. Ja nevēlaties, lai pīles spārni tiktu sadedzināti, es iesaku izmantot folijas gabalu, lai apvilktu spārnu un ceptu pīli 375 F temperatūrā stundu. Pēc tam noņemiet foliju un paaugstiniet temperatūru 425 F un cepiet vēl 15-20 minūtes, līdz pīle ir zeltaini brūna un sasniedz 165 F iekšējo temperatūru.

Kā zināt, kad pīle ir pagatavota?

Dažiem cilvēkiem patīk gatavot pīli vidēji neapstrādātu. Tomēr veselības drošībai vislabāk ir pagatavot visus mājputnus un sasniegt 165 F iekšējo temperatūru.

Kādā temperatūrā un cik ilgi jūs gatavojat pīli?

Tas ir atkarīgs no tā, cik liela ir pīle. Par 5,5 mārciņām veselas pīles es cepu 375 F temperatūrā stundu. Pēc tam mainiet temperatūru uz 425 F un cepiet 15-20 minūtes, līdz tā sasniedz 165 iekšējo temperatūru un ir skaisti zeltaini brūna. Laiku var mainīt arī atkarībā no izmantotās temperatūras. Parasti es aprēķinu ik pēc 13 minūtēm par mārciņu, lai iegūtu aptuveno laiku.

Cik ilgi pīlei vajadzētu atpūsties pēc vārīšanas?

Parasti es gaidu apmēram 5-10 minūtes, pēc tam to sagriež.


Gatavošanas instrukcija Bavārijas cūkgaļas cepetis

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 C vai 350 F konvekcijai (parasta krāsns 195 C vai 380 F).

– Ja cepetim ir plāksne, to ar asu nazi sagriež dimanta formā.
– Berzējiet labu daudzumu rupjā sāls (bet ne pārāk daudz!), Ķimeņu sēklas un nedaudz piparu.
– Ievietojiet cepeti holandiešu krāsnī ar plātnes pusi uz augšu.
– Gaļu pārlej ar 1/2 litru verdoša karsta liellopa buljona un ievieto cepeškrāsnī.
– Ļaujiet cepties cepeškrāsnī 1 stundu.

– Sīpolus sagrieziet uz pusēm, tad ceturtdaļās un vēlreiz ceturtdaļās.
– Sagrieziet puravu, sagrieziet burkānus kubiņos.
– Cepetim pievienojiet dārzeņus. Ielej 1 litru verdoša karsta buljona.
– Ļauj gatavot vēl 2 stundas. Ceptajam vairākas reizes ielej kādu buljonu no pannas.

– 30 minūtes pirms cepšanas palieliniet siltumu līdz 220 C vai 420 (cepšanas karstums) un aplejiet ar cepamo alu. Tas ir darīts, lai jūs iegūtu jauku garoza. Šis process ir ļoti īss. Noskatieties, lai tas netiktu melns.

– Izņemiet cepeti no pannas un sagrieziet to ar asu nazi.
– Izlejiet cepeša sulu, ja nepieciešams, sabieziniet ar tomātu pastu vai 1 tējk. Kukurūzas cieti, sajaucot ar ūdeni. Jūs varat arī izspiest mīkstos dārzeņus caur sietu un pievienot mērcei.


Cepta pīles receptes

Izmantojiet šo daudzpusīgo putnu, izmantojot mūsu labākās ceptas pīles receptes. Izmēģiniet to Pekinas stilā ar klasisko hoisin mērci, lēni grauzdētu, glazētu un daudz ko citu.

Cepta pīles krūtiņa ar plūmju mērci

Šī vienkāršā, bet iespaidīgā recepte padara stilīgu pamatēdienu īpašam gadījumam

Ceptas pīles kājas ar sarkanvīna mērci

Ir gandrīz neiespējami pārcept pīles kājas - tāpēc izmēģiniet šo bagātīgo, lēni grauzdēto ēdienu

Confit pīle

Klasiska, ļoti populāra recepte no Francijas - tādu, ko varat pagatavot atkal un atkal, un tā kļūst tikai labāka

Kraukšķīga pīle un#038 cepti āboli

Šajā bagātīgajā augļu receptē ir tikai divas sastāvdaļas - neaizkavējiet gatavošanas laiku, tas galvenokārt ir pastaigas laiks

Ceptas pīles krūtiņas ar kļavu sīrupa vinigretu

Saldais sīrups lieliski izceļ pīles intensīvo garšu šajā vakariņu svinību uzvarētājā

Pannā cepta pīles krūtiņa ar krēmētiem kāpostiem, kastaņiem un#038 karamelizētiem bumbieriem

Gordona Ramzija restorāna kvalitātes ēdiens, kas gatavots, izmantojot viegli atrodamas sastāvdaļas

Lēni cepts medus un sezama pīle

Garšīgs pīles pagatavošanas veids, kas ir gaidīšanas vērts

Vienas pannas ceptas pīles kājas ar baltajām pupiņām un burkāniem

Izveidojiet minimālu cassoulet versiju, lēnām cepot pīles kājas ar baltajām pupiņām un burkāniem. Tas ir ēdiens ar lielu garšu, bet ar nelielām sastāvdaļām

Maiga cepta pīle ar citrusaugļiem un#038 burkāniem

Pērkot gatavu pīļu konfidenci, šī greznā maltīte diviem ir patiešām vienkārša. Izmēģiniet to pasniedzot ar kartupeļu biezeni un kresēm

Sojas cepta pīle ar hoisin mērci

Mīkstas pīles krūtiņas ar smalku ķīniešu garšvielu, kas pabeigtas ar ingveru saturošu austrumu mērci

Cepiet pīli divos veidos ar klementīna mērci

Ziemassvētku vakariņas diviem? Aizmirstiet izgriezt veselu pīli un tā vietā izbaudiet šo kūstoši mīksto, kraukšķīgo mizotu kāju un krūtiņas gaļas versiju

Garšvielu lēni cepta pīle un ābolu mērce#038

Sekojiet Gordona soļiem sensacionālās ceptas pīles vakariņās, kas lieliski piemērotas izklaidei

Medū cepta pīle ar krēmētiem ziedkāpostiem

Ja Ziemassvētku pusdienas vai vakariņas gatavojat nelielai cilvēku grupai, Kērtisa Stouna pīle ir īstā - tā ir garšas pilna un daudz vieglāk pagatavojama nekā liels putns

Marmelādes glazēta cepta pīle

Izmēģiniet ceptu pīli kā vieglu alternatīvu parastajām tītara vakariņām Ziemassvētku dienā. Lipīga Seviļas apelsīnu un marmelādes glazūra padara to vēl svinīgāku


Galerija

  • 1 (5 mārciņas) vesela pīle, kakls un kauliņi rezervēti
  • 1 (6 unces) var apelsīnu sulas koncentrāts, atkausēts, sadalīts
  • 1 tējkarote maltu ķiploku
  • sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 1 sīpols, rupji sasmalcināts, sadalīts
  • 1 glāze rozīņu
  • 1 ābols - nomizots, izgriezts un sagriezts gabalos (pēc izvēles)
  • 1 liels burkāns, biezās šķēlēs
  • ½ glāzes vistas buljona
  • ¼ glāzes citrona sulas (skat. Pavāra piezīmi)
  • sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 sīpols, rupji sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 burkāns, biezās šķēlēs
  • 1 glāze vistas buljona
  • ½ glāzes citrona sulas (skat. Pavāra piezīmi)
  • 1 glāze apelsīnu sulas
  • 1 zariņš svaigu pētersīļu, sasmalcināts
  • sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 1 ēdamkarote skāba krējuma

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C). Noskalojiet pīli, noņemiet visus liekos tauku gabaliņus no dobuma un ar dakšiņu vai asu iesmiņu ieduriet pīles ādu, uzmanoties, lai gaļa netiktu sadurta.

Berzējiet pīles ādu un pīles dobuma iekšpusi ar 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas koncentrāta. Pīles iekšpusē un ārpusē berzējiet 1 tējkaroti maltu ķiploku un apkaisa pīli no iekšpuses un ārpuses ar sāli un pipariem.

Bļodā sajauc kopā apmēram 2 ēdamkarotes sasmalcināta sīpola, rozīnes un ābolu, un viegli piepilda pīles dobumu ar rozīņu maisījumu. Sasmalciniet pīli un novietojiet to uz restes, kas atrodas cepešpannā. Atlikušo sasmalcināto sīpolu un liela burkāna šķēles izkaisiet cepšanas pannā ap pīli.

Lai pagatavotu pūšanas maisījumu, bļodā sakuļ atlikušo apelsīnu sulas koncentrātu, 1/2 tase vistas buljona, 1/4 tase citrona sulas un sāli un piparus.

Cepiet pīli iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu, laiku pa laikam apcepot ar pūšanas maisījumu. Pēc 1 stundas izlejiet kausētos taukus un cepiet, laiku pa laikam apcepot, līdz kauls vairs nav sārts un sulas dzidras, vēl apmēram 1 stundu. Tūlītējas nolasīšanas termometram, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, vajadzētu nolasīt 165 grādus pēc F (74 grādi C). Rezervējiet visu atlikušo maisīšanas maisījumu.

Kamēr pīle cepas, sagatavojiet pīles buljonu. Katliņā uzkarsē olīveļļu un vidējā siltumā apbrūnina rezervēto kaklu un gabaliņus. Iemaisa 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas un 1 burkānu, vāra un maisa, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Iemaisa 1 glāzi vistas buljona, 1/2 tase citrona sulas, apelsīnu sulas, pētersīļus un sāli un piparus, uzvāra un pārklāj. Samaziniet siltumu un vāriet 1 stundu, izkāšiet buljonu un nolieciet malā.

Izņemiet pīli no krāsns un novietojiet uz siltas šķīvja. Ja vēlaties, kārtojiet ap pīli vārītus dārzeņus. Izņemiet pildījumu pasniegšanas traukā. Ļaujiet pīlei atpūsties apmēram 15 minūtes pirms griešanas.

Kamēr pīle atpūšas, pabeidz mērci. No cepešpannas noņemiet taukus un pannā ielejiet rezervēto maisīšanas maisījumu, maisot un nokasot, lai no pannas apakšas izšķīdinātu brūnos garšas gabaliņus. Uzkarsē maisījumu vidējā siltumā un iemaisa rezervēto pīles buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 10 minūtes vāra mērci uz pusi, nepārtraukti maisot, lai novērstu dedzināšanu. Saputojiet skābo krējumu, lai iegūtu gludu, spīdīgu mērci. Pasniegšanai pārlejiet mērci virs cirsts pīles.


Visa cepta pīle ar āboliem un sidru

Gatavot 2 stundas Cik viegli? Vidējs. Kalpo 6 Luv Reitings

Piesakieties vai reģistrējieties, izmantojot Mana pavārgrāmata lai saglabātu receptes.

Vairāk mūsdienu Austrālijas receptes

Sastāvdaļas

1 x Luv-a-Duck visa pīle
500 g pīles vai vistas kaulus, sagriež mazos gabaliņos
2 tējk ķīniešu 5 garšvielas
3 vecmāmiņas kalēja āboli, nomizoti un sagriezti ceturtdaļās
& frac34 glāze labas kvalitātes sidrs
1 ēdamkarote miltu
1 sīpols
3 daiviņas ķiploku
1 burkāns
1 kātiņš selerijas
1 pušķis garni (lauru lapa, timiāns, pētersīļi)
Sāls un pipari

Izmantotie produkti

Metode

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem.
  2. Nogrieziet liekos taukus un spārnu galus. Ar dakšiņu iedur visu.
  3. Berzējiet pīli ar ķīniešu 5 garšvielu.
  4. Sezona un ielieciet pīli lielā cepšanas paplātē.
  5. Ievietojiet vienu no ceturtdaļās sagrieztiem āboliem pīles dobumā.
  6. Pagatavojiet augstu 20 minūtes. Tagad ieslēdziet cepeškrāsni līdz 180 ° C un pīle ar sulām. Pagatavojiet 1 stundu un 30 minūtes, bastot 2 vai 3 reizes šajā gatavošanas laikā. 20 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet paplātē atlikušos ābolus.
  7. Kamēr pīle gatavo, pagatavojiet sidra mērci, citā cepšanas traukā ievietojot kaulus, sīpolus, ķiplokus, burkānus, selerijas, pušķu garni un pilienu olīveļļas.
  8. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet no cepeškrāsns un novietojiet paplāti uz vidējas uguns uz plīts.
  9. Pievienojiet miltus un vāriet 2 minūtes.
  10. Tagad pievienojiet sidru un nokasiet paplātes dibenu, lai atbrīvotos visas karamelizētās daļas. Pagatavojiet 5 minūtes.
  11. Tagad pievienojiet ūdeni, lai pārklātu kaulus, un vāriet 1 stundu uz lēnas uguns. Izkāš caur smalka sieta rezervi.
  12. Kad pīle ir gatava, izņemiet to no krāsns un uzmanīgi izņemiet visus ābolus.
  13. Ļaujiet pīlei 30 minūtes atpūsties siltā vietā. Tagad izgrieziet pīli un novietojiet uz lielas šķīvja ar mīkstajiem āboliem un mērci.

LUV jums palīdzēs

Vai arī izmēģiniet šīs līdzīgās receptes

Izmantotie produkti

Piesakieties vai reģistrējieties, izmantojot Mana pavārgrāmata lai saglabātu receptes.

Atsauksmes

2016. gada 5. maijs - Man patiešām patīk šī recepte, bet es izdarīju pāris izmaiņas. Tā vietā. Kļūda. alus bundža vistas viltībā. Es darīju pīles trikus iekšā sidra kārbu un vārīju to vertikāli BBQ ar kapuci, kā arī izmantoju rozā lēdijas ābolus to unikālās garšas dēļ un piecas garšvielas vietā ierīvēju ar kādu harisu un kanēli. Es daudz biežāk izmantošu luvaduck, tagad es zinu, kur tos iegādāties!

2014. gada 6. jūnijs - Lieliskas garšas recepte! Lai gan gala rezultāts nebija mācību grāmata, 5 garšvielu vietā mēs izmantojām Āzijas garšvielu iepriekšēju sajaukumu, un mērce izrādījās nedaudz biezāka, nekā gaidīts, jo, iespējams, liesās pīles sulu bija maz. Cepetim arī uzputināja nedaudz kanēļa. Tomēr tā pamatā ir lieliska recepte! Pārsteidzošas garšas nāk no pīles un mērces.

Novērtējiet un novērtējiet

Sūtīt e-pastu

Kas jauns?

Vienkārši iespaidīgs
Luv-a-Duck pavisam jaunā kampaņa “Vienkārši iespaidīga” ir oficiāli parādīta.

Dux virtuves uznirstošais logs
Ar astoņām vienkāršām receptēm mūsu pavāru amatieru grupa pārsteidza restorānu, kas bija pilns ar gardēžu ietekmētājiem.

Luv-a-Duck svin 50 gadus
2018. gadā Luv-a-Duck svinēja 50 gadus, kopš ir Austrālijas ģimenes uzņēmums.

Mūsu stāsts

Mūsu ceļojums sākās ar vienkāršu garšas un ģimenes mīlestību Artūra Veikpa piemājas dārzā 1960. gados. Šodien šī pati mīlestība padara mūs par Austrālijas vadošo pīļu ražotāju.

Nodarbinātība

Luv-a-Duck ir ģimenes īpašumā esošs Austrālijas uzņēmums, kas nodarbina cilvēkus dažādās valstīs un palīdz mūsu pilnībā vertikāli integrētajā lauksaimniecības biznesā. Lai uzzinātu, kādi darba piedāvājumi ir pieejami, dodieties uz seek.com.au un ierakstiet “Luv-a-Duck” zem Ievadiet atslēgvārdu.

Eksportēt

Luv-a-Duck produkti ir pieejami 5 zvaigžņu ēdienkartēs no Tuvajiem Austrumiem, caur Āziju līdz Klusā okeāna salām.

Biļetens

Abonējot mūsu biļetenu, mēs ceram pievērst jūsu uzmanību jaunām aizraujošām nodarbībām, īpašajiem piedāvājumiem un vēl dažām lieliskām recepšu idejām, lai iedvesmotu jūsu idejas par pīles maltīti.

Bieži uzdotie jautājumi

Šeit jūs varat atrast atbildes uz dažiem bieži uzdotajiem jautājumiem par Luv-a-Duck un mūsu produktiem.


Kantonas cepta pīle

Šī Kantonas ceptas pīles recepte dod spīdīgu, sarkanbrūnu mizu mājputnu, kas redzams karājamies daudzu Āzijas tirgu logos. Nevajadzētu jaukt ar Pekinas pīli, kas tradicionāli tiek sagriezta šķēlēs un tiek pasniegta ar mandarīnu pankūkām, Kantonas pīli parasti pasniedz veselu, tāpat kā jūs pasniegtu ceptu vistu, un tā ir slavena ar savu garšīgo gaļu un kauliem. Kantonas pīles ir pildītas ar aromātiskām vielām un marinādēm, līdz ar to sulīga un aromātiska gaļa.

Kantonas ceptas pīles sagatavošana un cepšana aizņem dažas stundas, bet to var pagatavot dienā, tāpēc attiecīgi plānojiet. Kraukšķīgā kraukšķīgā āda rodas, pīli pirms cepšanas izžāvējot gaisā. Mitra un sulīga gaļa nāk no marinādes, ko ielej dobumā un iešuj ar adatu un auklu, lai novērstu noplūdi.

Šī recepte izmanto dzelteno pupiņu mērci, pikantu fermentētu preparātu, kas izgatavots no dzeltenām sojas pupiņām un ir pieejams tiešsaistes mazumtirgotājos vai specializētos Āzijas tirgos. Noteikti iztīriet lielu vietu ledusskapī, jo gaisa žāvēšanai pīle jāatdzesē četras stundas. Lai gan recepte sākotnēji varētu šķist biedējoša, sadalot pa soļiem, tas ir vienkāršs process. Kad pīle ir izžuvusi gaisā, tās cepšanai nepieciešama mazāk nekā viena stunda.


Čehu cepta pīle: Ziemassvētku tradīcija

Visām ģimenēm ir tradīcijas, kas tiek nodotas no vienas paaudzes uz otru. Svētku tradīcijas, iespējams, visvairāk pieķeras mums, man tās ir tās, kas pieķeras manām atmiņām un sirdij.

Manās meksikāņu mājās mēs apvienojām savas tradīcijas ar tradīcijām no mūsu jaunās pieņemtās zemes kopā ar mūsu tamales sēdēja amerikāņu stila cepta tītara gaļa. Galu galā gan Tamales, gan Turcija kļuva par mūsu Pateicības un Ziemassvētku galdu štāpeļšķiedrām. Manā ģimenē ir dažas tradīcijas, piemēram posadas, kļuva par lietām, kuras mēs novērojām tikai Meksikā, bet citas, piemēram, Ziemassvētku vecīti apmeklēt tirdzniecības centrā, tika svinētas tikai štatos. Tajā pašā laikā mēs sākām iekļaut elementus no mūsu Meksikas mantojuma un amerikāņu mājām. Viens no šādiem kultūru sajaukumiem bija tas, ka mēs, bērni, sākām uzskatīt, ka tas nav tikai Jēzus bērniņš (Meksikā bērni tam tic el niño dios ir tas, kurš atnes dāvanas), kas mums atnesa dāvanas, tas bija arī Ziemassvētku vecītis.

Pēc laulības ar savu amerikāņu vīru man izdevās piedzīvot Ziemassvētkus amerikāņu veidā ... Vecās pasaules un Jaunās pasaules tradīciju kombinācija. Viņš, tāpat kā daudzi citi amerikāņi, ir vairāku Eiropas etnisko grupu sajaukums. Kad pagāja viņa ģimenes paaudzes, pagāja arī dažas no viņu vecajām tradīcijām, bet pa ceļam tika iekļautas arī jaunas no viņu jaunajām mājām. Es uzzināju daudzas lietas no brīvdienām, kuras pavadījām pie maniem vedekliem, bet, iespējams, vissvarīgākais bija tas, ka nav svarīgi, no kurienes kāds ir, mēs visi lolojam tās unikālās paražas, kas padara mūsu ģimeni un kultūru par savu.

Mūsu laulībā mans vīrs un es turpinājām ievērot dažas mūsu ģimenes svētku tradīcijas. Mēs arī esam izveidojuši savu, lai nodotu to nākamajai paaudzei, protams, viņa Eiropas un Amerikas un mana meksikāņu mantojuma ietekmē. Mums ir dažas tradīcijas, kuras mēs ievērojam neatkarīgi no tā, kurā valstī mēs šobrīd dzīvojam. Tad ir arī citi, kas ir kļuvuši par jauniem, ko ietekmē vietas, kurās esam dzīvojuši, piemēram, zosu vai pīļu ēšana Ziemassvētku vakariņās.

Mūsu Ziemassvētku zosu tradīcijas sākās gadā, kad ieradāmies Prāgā. Čehijā karpas ir tradicionāls svētku ēdiens, un, lai gan mums abiem tas patika, mēs vēlējāmies arī Ziemassvētku vakariņas. Čehi nav cilvēki, kas ēd daudz tītara, tā vietā pīle, zoss un vista ir vēlamie vai populārākie mājputni. (Ja jūs kādreiz esat nobaudījis pīli vai zosu, tad jūs zināt, ka tām ir daudz vairāk garšas nekā tītariem un vistas gaļai.) Mans vīrs un es mīlam pīles un zosu, tāpēc, turpinot Ziemassvētku putnu tradīcijas, mēs ar prieku iekļāvām. Čehu pīle un zoss mūsu svētku maltītē.

Pīļu un zosu gatavošanas veids Čehijā, iespējams, ir labākā degustācijas metode, kādu jūs jebkad atradīsit. Tas ir tik vienkārši, bet tik ļoti garšīgs. Sasmalcināts ar sāli un ķimenēm, lēnām grauzdēts, nepārtraukti cepts ar savām sulām, pagatavots kraukšķīgā pilnībā un pasniegts ar klimpām, sautētiem kāpostiem un pārkaisīts ar mērci, kas izgatavota no pilieniem, jūs nekad negribēsiet ēst pīli (vai zosu) jebkādā citā veidā!

Parasti mēs gatavojam lielu zosu, taču šogad vakariņās bijām mazāk, tāpēc izvēlējāmies mazāko pīli. Mans vīrs ir tas, kurš vienmēr ir sagatavojis mūsu Ziemassvētku putnu, taču, zinot, ka šīs būs pēdējās svētku vakariņas mūsu Prāgas virtuvē, es gribēju būt tā, kas gatavo ēdienu. Pārsvarā es paliku pie tradicionālās čehu receptes, bet pievienoju arī dažus papildu pieskārienus. Es ceru, ka jūs izmēģināsit manu recepti un redzēsiet, cik pārsteidzoši garšo čehu cepta pīle.


Metode

Vispirms izņemiet gaļu vai mājputnus no cepešpannas.

Novietojiet skārdu uz lēnas tiešas uguns un sagatavojiet bļodu, pēc tam nolieciet formu, un jūs skaidri redzēsiet taukus, kas atdalās no tumšākām sulām. Tagad jums ir nepieciešams ar karoti noņemt taukus bļodā, taču atcerieties, ka jums ir jāatstāj 1-1½ ēdamkarotes tauku kopā ar visām sulām. Tagad ļaujiet taukiem un sulām sākt burbuļot, pagrieziet uguni līdz vidējai, izmantojiet koka karoti, lai nokasītu visus garozas gabaliņus no formas pamatnes, pievienojot noapaļotu ēdamkaroti mērces miltu. Pēc tam ar apļveida kustībām ar koka karoti pēc iespējas ātrāk samaisiet to taukos, sulās un kraukšķīgajos gabaliņos.

Ātrums ir būtisks-maiga, vāja sirds maisīšana šeit nav nepieciešama: jums vajadzētu sajaukt paātrinātas filmas veidā! Kad milti būs uzsūkušies, jums būs gluda pasta, tāpēc tagad sāciet nedaudz pievienot karstu buljonu, strauji sakuliet un pēc katras pievienošanas samaisiet. Tagad pārslēdzieties uz balona noslaucīšanas, un jūs atradīsit, ka, pievienojot buljonu un sasniedzot vārīšanās temperatūru, mērce būs sabiezējusi. Tagad spēlē jūsu pašu vēlmes. Ja mērce ir pārāk plāna, ļaujiet tai burbuļot un nedaudz samaziniet, ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma. Ja vēlaties uzlabot krāsu, vienkārši pievienojiet pilienu mērces brūnināšanas un vienkārši sakuliet to. Visbeidzot, nogaršojiet un pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus. Tad ielejiet mērci sasildītā krūzē, kas gatava galdam.

Cūkgaļai, kurā ir gaišas sulas, cepšanas veidnē pievienojiet sīpolu. Tas gatavošanas laikā karamelizēsies un piešķirs sulām krāsu. Lai iegūtu krāsu, sīpolu var izmantot arī ar citiem savienojumiem un mājputniem.

Par jēru, pievienojiet tējkaroti sinepju pulvera ar miltiem, ēdamkaroti sarkano jāņogu želejas, lai izkausētu mērcē, un nedaudz sarkanvīna ķermeņa pievienošanai.

Pīlei, pievienojiet rīvētu miziņu un mazu apelsīnu sulu kopā ar glāzi ostas.

Liellopu gaļai, pievienojiet Sercial Madeiras vīna glāzi - tas maģiski bagātina liellopa gaļu.


Skatīties video: 薯仔肉粒土豆肉粒 Stir-fried Pork And Potato 有字幕 With Subtitles (Maijs 2022).