Jaunas receptes

Samtaina atdzesēta kukurūzas zupa

Samtaina atdzesēta kukurūzas zupa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 6 ausis svaigas kukurūzas, lobītas
  • 6 glāzes (apmēram) konservētu vistas buljona ar zemu sāls saturu
  • 6 ēdamkarotes krējuma vai krējuma
  • 1/4 tase maltas angļu siltumnīcas gurķa
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku

Receptes sagatavošana

  • Izmantojot šķeldotāju vai smagu lielu nazi, sagrieziet katru kukurūzas ausi šķērsām uz pusēm. Ievietojiet kukurūzu lielā smagā katlā. Pievienojiet 5 tases buljona, šalotes un sīpolu; uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet, līdz kukurūza ir ļoti maiga, apmēram 25 minūtes. Izmantojot knaibles, pārvietojiet kukurūzu lielā bļodā, lai tā atdziest; rezerves buljons.

  • Nogrieziet kukurūzas kodolus no vālītēm. Atgrieziet 4 tases kukurūzas kodolu buljonā (atlikušo kukurūzu rezervējiet citai lietošanai). Strādājot partijās, biezenī zupa blenderī līdz ļoti viendabīgai masai. Izkāš zupu caur smalku sietu, kas novietots virs lielas bļodas, ar karotes aizmuguri nospiežot cietās vielas; izmetiet cietās vielas. Samaisiet pietiekami daudz papildu vistas buljona, lai iegūtu plānu zupu, līdz konsistence kļūst bieza. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un atdzesējiet zupu līdz aukstumam, apmēram 4 stundas. DO AHEAD Var veikt 1 dienu uz priekšu. Uzglabāt ledusskapī.

  • Kausi zupu 6 bļodās. Katru papildiniet ar krēmkrāsas krēmu. Pārkaisa ar gurķi un maurloki un pasniedz.

Viktorijas Abotas Rikardi recepteAtsauksmju sadaļa

Vasaras recepte: saldās kukurūzas zupa

Pagājušajā nedēļā man uz letes bija kaudze saldās Gruzijas kukurūzas un vīzija, kā izveidot perfektu vasaras zupu. Zupas, it īpaši šī mitrā dienvidu karstuma vidū, ne vienmēr ir mans cietoksnis, bet, nobaudot, es zinu labu. Mana misija bija gluda kā zīda kukurūzas biezenis, dzeltens kā saule, ievārījums, kas pildīts ar svaigu kukurūzas garšu, un ir cienīgs jebkurā apkārtnes restorāna ēdienkartē. Tas prasīja tikai trīs mēģinājumus, bet man beidzot izdevās.

Mans pirmais mēģinājums deva nenormālus rezultātus. Sastāvdaļu daudzums bija līdzīgs receptei, ko atradīsit šeit, taču zupa bija ūdeņaina un tai nebija būtiskas tekstūras. Es to atdzesēju uz nakti, cerot, ka tas pats var nedaudz sabiezēt, bet tas nepakustējās. Labi, ka man patīk spēlēt zinātnieku!

Es nolēmu eksperimentēt ar neatvērtu kartupeļu cietes maisiņu, kas dzīvoja manā pieliekamajā, izlasot, ka tas ir lieliski piemērots lietošanai zupās. Sākumā tas darbojās kā sapnis, un tekstūra bija vienkārši burvīga, un kukurūzas garša joprojām izpaudās. Bet, kad pēc dažām stundām es atgriezos pie tā, es atradu, ka pannas apakšā ir sasalušas lāses. Neliels karstums un laba pēršana ar putojamo slotiņu neko nedeva, lai atgrieztos sākotnējā formā. Es jutos uzvarēts.

Otrajā un trešajā kārtā klājās daudz labāk. Es nolēmu vienlaikus pārbaudīt divas partijas: vienu ar zupai pievienotu kubiņos sagrieztu rūsganu kartupeli ar kukurūzas buljonu, bet otru tādu pašu kā pirmajā mēģinājumā, bet kartupeļu cietes vietā izmantojot tapioku. Tas bija kakla un kakla skrējiens, bet bija skaidrs uzvarētājs.

Zupa ar kartupeļiem patiesībā bija diezgan laba, taču bija tikai nedaudz vairāk cietes un#8221 nekā es vēlētos. Es neteiktu, ka tas bija biezzupa, bet tas nedaudz virzījās šajā virzienā. Zupa ar tapiokas cieti bija nedaudz sabiezējusi, samtaina, tomēr pietiekami delikāta, lai būtu vasaras zupa. Tas bija tuvu perfektam.

Es pasniedzu uzvarētāju recepti savai līgavai un vecmāmiņai un tantei, kas piektdien atnāca pie manis uz īstām dienvidu stila dāmu pusdienām. Es zupu pārī ar viegli ģērbtiem spinātu salātiem (ar mājās gatavotiem pikantiem kļavu valriekstiem!) Un nelielu bļodu ar marinētu ķirbi sānos. Mēs pat pabeidzām maltīti ar kopīgu bļodu ar burbona banānu pudiņu, tikai dažus kodumus katrā.

Tieši tādu maltīti es iedomājos savai vasaras kukurūzas zupai. Un pusdienās, lai iegūtu Grammy ’s apstiprinājuma zīmogu? Nu, tas ir viss, kas man patiešām jāsaka.


21 atdzesēta zupa, kas šobrīd ir tik karsta

Aukstā zupa varētu izklausīties pēc oksimorona, bet, ja atdzesēta gaspačo atsvaidzinošā, pikantā garša ir kāda norāde, tā ir neticami garšīga koncepcija. Tas ir arī ērts risinājums (jūs zinājāt, ka tuvojas spēle), ērts risinājums veselīgas maltītes pagatavošanai, kad satricinošs laiks neatstāj noskaņojumu cept dārzeņus vai stāvēt virs tvaicējoša katla uz plīts. Mēs esam apkopojuši 21 aukstu zupu, kas palīdz jums maksimāli izmantot vasaras produktus-un mēs neaprobežojamies tikai ar uz veģetāciju orientētām receptēm. No augļiem līdzīgiem desertiem līdz pat sātīgiem, uz pupiņām gatavotiem ēdieniem, šie zupai gatavotie darbi ir kā nekas tāds, ko neatradīsiet kārbā.

1. Atdzesēta zirņu gurķu Indijas zupa ar piparmētru

Lai gan bieza, kupla zirņu zupa ir lieliski piemērota vēsākiem mēnešiem, mēs varam pateikties tasi sajauktu Indijas riekstu par šī bagātīgā, bet atsvaidzinošā zīdaino tekstūru. Gurķi tai piešķir vēl dzesējošāku efektu, tāpēc ir lieliski piemēroti vasarai.

2. Atdzesēta ķiršu tomātu zupa

Šovasar klasiskajā zupā tiek izmantoti sezonas ķiršu tomāti un daudz svaigu ķiploku un bazilika. Tas var būt auksts, bet mēs domājam, ka tas joprojām garšo diezgan pārsteidzoši kopā ar grilētu sieru.

3. Cukini bazilika zupa

Nākamreiz, kad vēlaties ar cukini darīt kaut ko citu, nevis spirāli, samaisiet to zupā. Miso pasta piešķir unikālu pikantu garšu, bet baziliks pievieno atsvaidzinošu pieskārienu un šo apbrīnojamo zaļo krāsu, bet mēs nemelosim, šie ķiploku grauzdiņi varētu būt labākā daļa.

4. Burkānu ingvera zupa

Vispirms sautējiet burkānus un sīpolus nedaudz izkausētā sviestā, lai tie būtu garšīgi tieši pirms biezeņa zupas pagatavošanai. Apelsīnu miziņas pieskāriens piešķir tai nedaudz papildu sitienu, kas lieliski darbojas ar ingveru.

5. Avokado sparģeļi Gazpacho

Ēdiet zaļumus gazpacho veidā ar šo krēmīgo avokado un sparģeļu maisījumu. Svaigi spiestas citrona, sulīga sarkanā sīpola un pikantās ķimenes saglabā zupas garšu svaigu un vieglu, taču šeit ir daudz veselīgu tauku, lai padarītu to par sātīgu uzkodu vai pamatēdienu.

6. Atdzesēta krese un kartupeļu zupa ar dillēm

Karstā kartupeļu zupa var šķist smaga, bet, pasniegta auksta, tā patiešām ir atsvaidzinoša. Piparotā krese palīdz vēl vairāk, pievienojot kādu garšvielu.

7. Atdzesēta ziedkāpostu un jogurta zupa

Pārslēdziet to no parastās brokastu jogurta bļodas un iegūstiet piena produktus ar šo jogurta zupu. Tas spēj iederēties gan dārzeņos, gan augļos, izmantojot ziedkāpostu un - pagaidiet - Granny Smith ābolu, lai iegūtu maigu un saldu garšu. Tikmēr karija pulveris pievieno Indijas iedvesmotu sitienu. Tas viss izklausās ļoti neparasti, bet tieši tāpēc jums tas patiks.

8. Rustic Vichyssoise

Lielākā daļa vichyssoise receptes iemet vismaz pusi tases biezā krējuma. Šis pieņem filozofiju “mazāk ir vairāk”, izvēloties tikai ēdamkaroti. Jūs būsiet pārsteigts, cik bagāts tas ir, neskatoties uz samazināto piesātināto tauku skaitu.

9. Atdzesēta ananāsu zupa

Kokosriekstu-ananāsu kombinācija ir klasiska, bet, ja maisījumam pievienojat papriku, sīpolu un koriandru, tas ir pilnīgi jauns garduma līmenis. Sauciet to par zupu vai pikantu piña colada, šī recepte garantē, ka būsit apmierināts.

10. Atdzesēta ķiršu zupa ar kardamonu

Izmantojot kardamonu, kanēli un citronu sulu kā garšvielas šai saldajai un pīrāgajai ķiršu zupai, jūs varētu to pasniegt kā veselīgu desertu. Krēmīgums nāk no skāba krējuma, bet emuāru autore noderīgi atzīmē, ka jogurts darbojas tikpat labi, ja tas ir vairāk jūsu lieta.

11. Atdzesēta melones un mandeļu zupa

Maltas mandeles, ķiploki un sāls padara to par galvenokārt pikantu zupu, bet melone (bieži izmanto kantalupu) pievieno smalku saldumu. Ar olīveļļas virpuli un paprikas putekļainiem melones iesmiņiem, kas rotā katru atdzesētu glāzi, tas ir ļoti iespaidīgi viesu apkalpošanai.

12. Atdzesēta melleņu zupa

Vai vēlaties labi izmantot sava zemnieka tirgus mellenes, lai iegūtu kaut ko veselīgāku par pīrāgu? Tā vietā pārvērtiet tos par zupu. Garšots ar kanēli un ingveru, tas patiesībā garšo kā pīrāga pildījums, tikai ar daudz mazāk cukura.

13. Atdzesēta tomātu un persiku zupa ar ingveru

Šī nav jūsu vidējā tomātu zupa. Persiki ne tikai piešķir tai vēl vienu garšas slāni, bet partijā ir arī bagātīgas divas ēdamkarotes ingvera, nodrošinot, ka šī recepte ir nekas cits kā mīlīgs.

14. Viegls arbūzs Gazpacho

Arbūzs kopā ar tomātiem veido šīs klasiskās atdzesētās zupas pamatu. Pārējais sastāvdaļu saraksts skan kā parasts gazpacho, taču ir pārsteidzoši, cik lielu atšķirību var radīt viena neliela pārslēgšanās.

15. Kantalupas persiku zupa ar kazenes pilienu

Ne viens, ne divi, bet trīs vasaras augļi tiek saberzti šajā saldajā maisījumā. Protams, jūs to varētu vienkārši saukt par smūtiju, bet kazenes-balzamiko smidzinātājs un svaigs piparmētru rotājums piešķir tai klasisku zupas apdari.

16. Atdzesēts Edamame Gazpacho ar grauzdētu kukurūzu un karija sāli

Šai vegānu zupai ir viss nepieciešamais: izskats (šī dzeltenās un zaļās krāsas kombinācija piesaistīs ikviena uzmanību!), Garša (paldies, svaigs baziliks), uzturs (kvalitatīvs proteīns no edamame, kā arī veselīgi tauki no avokado) un tikai pietiekami daudz spunk (pieklājīgi no šķipsniņas garam masala).

17. Atdzesēta humusa zupa

Ja jums (tāpat kā mums) ir zināms, ka jūs lietojat humusu pa karotei, šī recepte ir jūsu vietā. Ar tahini, ķimenēm un ķiplokiem tas garšo tieši tāpat kā klasiskā pupiņu mērce, bet zupā, lai tas būtu pilnīgi pieņemams kā pamatēdiens.

18. Pikanta baltā pupiņa un kukurūza Gazpacho

Kukurūzas zupa ne vienmēr nozīmē smagu biezzupu. Padariet to par aukstu gaspačo, kur dzeltenie tomāti, saldie pipari un augļu olīveļļa lieliski papildina vasaru. Baltās pupiņas, kas pildītas ar olbaltumvielām, ir atbildīgas par to, lai tā būtu gluda, nevis tradicionāli kupla.

19. Angļu zirņu, Fava pupiņu un piparmētru zupa

Zirņi, fava pupiņas un piparmētra ir droša kombinācija. Izbaudiet tos zupas formā, izmantojot šo ļoti vienkāršo recepti, kurā mazāk nekā piecas sastāvdaļas. Ir tikai krējuma pieskāriens - un tas ir tālu -, bet tā vietā izmantojiet parasto pienu.

20. Aukstā lēcu jogurta zupa

Ņemot vērā Dienvidāzijas auksto jogurtu un lēcu zupu, kas parasti tiek pasniegta kopā ar rīsiem, šī versija atkārto dažas tradicionālās garšas, taču tajā ir iekļauts daudz vienkāršāks sastāvdaļu saraksts un ātrāka, vienpakāpes metode. Tas ir arī fantastisks veids, kā bez gaļas uzņemt daudz olbaltumvielu.

21. Atdzesēta balto pupiņu, gurķu, piparmētru un jogurta zupa

Ticiet vai nē, šī atdzist Vidusjūras iedvesmotā zupa sanāk visas piecas minūtes, pateicoties tam, ka tas ir vienkāršs sastāvdaļu sajaukšanas process-nav nepieciešama gatavošana. Papildiniet samtainu maisījumu ar apkaisītu pistāciju, lai iegūtu kraukšķīgu kontrastu.


Atdzesēta saldās kukurūzas zupa

Atdzesētas zupas ir dažas no manām iecienītākajām receptēm, it īpaši, kad tuvojas vasaras beigas. Triks ir pārliecināties, ka kukurūzas saldums paliek, gatavojot buljona biezeni. Biezenis ir galvenais, lai iegūtu samtainu tekstūru, kas labi apvienojas ar maskarpones vai Chevre siera gabaliņu.

Gatavošanas laiks 20 minūtes + 4 stundas atdzesēšanai
Gatavošanas laiks 35 minūtes
Porcijas 4

SASTĀVDAĻAS

2 ēdamkarotes sviesta
1 puravi, notīrīti un smalki sagriezti
2 šalotes, sasmalcinātas
1 vidējs balts sīpols sasmalcināts
10 ausis saldā kukurūza

6 tases dārzeņu buljona
1/2 tase sausa baltvīna
1 ēdamkarote jūras sāls

Marscopone vai Chevre siers

INSTRUKCIJAS

1. Uzkarsējiet sviestu uz vidējas un lielas uguns lielā zupas katlā, pievienojiet puravus, šalotes un sīpolus. Sautē, līdz tas ir mīkstināts, pievēršot uzmanību, lai tas nebūtu brūns.

2. Noņem no uguns un noliek malā.

3. Izņemiet kukurūzu no vālītes un pievienojiet kukurūzu un vālītes zupas katlam un bagātīgi pievienojiet garšvielu ar jūras sāli.

4. Viegli samaisiet kukurūzas maisījumu, izmantojot vidēji augstu siltumu apmēram 6-8 minūtes. Pievienojiet dārzeņu buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. Izņemiet tikai vālītes no maisījuma un ļaujiet tai aptuveni 5 minūtes atdzist, pirms pāriet uz ātrgaitas blenderi.

6. Sablenderē līdz gludai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu jūras sāli.

7. Izmantojot smalka sieta sietu, izlejiet sajaukto maisījumu un izmetiet pāri palikušās šķiedras.


Galvenais šeit ir sākt ar sviestainākajiem, gatavākajiem avokado zemnieku tirgū, pirms tie tiek pārvērsti zupā un tiek izspiesti caur smalka sieta sietu.

Ķīnas miljardiera Džeka Ma neto vērtība samazinās uz pusi mazāk nekā gada laikā. Ziniet Kāpēc

Tata Motors piedāvā atlaides līdz pat 65 000 Rs atsevišķiem modeļiem līdz 30. jūnijam Indijā

SBI, PNB bankas lūdz klientus ievērot šos padomus, lai izvairītos no tiešsaistes krāpšanas

PAN-Aadhaar Linking Must līdz 30. jūnijam: kā to izdarīt, izmantojot jaunu ienākuma nodokļa vietni

Andra Pradešas inženierzinātņu students izstrādā ģeniālu bioloģiski noārdāmu sejas aizsargu

Maldinošs, politiska naida motivēts: Ram Janmbhoomi Trust 's Champat Rai par korupciju apsūdzībās par zemes iegādi

Ajodja (Utarpradeša) [Indija], 14. jūnijs (ANI): atspēkojot opozīcijas partiju apgalvojumus par krāpšanu, iegādājoties zemi par paaugstinātu cenu Ram tempļa telpām, Šrirams Janmabhoomi Teerts Kšetras tresta ģenerālsekretārs Šampats Rai svētdien nosauca šo apsūdzības kā "maldinošas un politiska naida motivētas".

Jaunzēlande atklāj 8600 dolāru subsīdiju elektriskajiem transportlīdzekļiem, lai samazinātu emisijas

Jaunzēlande atklāj 8600 dolāru subsīdiju elektriskajiem transportlīdzekļiem, lai samazinātu emisijas. Pārvietot nāk pēc tam, kad Klimata komisija ieteica aizliegt benzīna un dīzeļdegvielas automašīnas līdz 2023. gadam

Kāpēc jums nepatīk šī reklāma?

ReklāmaViena tālruņa zvana attālumā no pulksten 845 līdz 12

Mēs esam šeit, kad rodas kādas problēmas. Sāciet darbu ar Cash Plus kontu un, ja nepieciešams, piezvaniet mums!

Pasaules asins donoru diena - 2021. gads: vēsture, sauklis, saimnieks un citāti

Pirmo Pasaules asins donoru dienu PVO atzīmēja 2004.

Futbols-Mesi atzīst, ka uztraucas par saslimšanu ar COVID-19

Spēlētājiem vai amatpersonām no Bolīvijas, Kolumbijas un Venecuēlas vīruss bija pozitīvs jau pirms Dienvidamerikas turnīra sākuma svētdienas vakarā Brazīlijā. Mesi, kurš pirmdien Riodežaneiro savā atklāšanas spēlē pret Čīli stāsies Argentīnas rindās, sacīja, ka bailes saslimt ar vīrusu komandā ir plaši izplatītas.

Harija pagarina valsts mēroga COVID bloķēšanu līdz 21. jūnijam, nedaudz atvieglojot

Čandigara [Indija], 14. jūnijs (ANI): Harjanas valdība svētdien pagarināja pašreizējo slēgšanu līdz 21. jūnija plkst. .

Kāpēc jums nepatīk šī reklāma?

ReklāmaCeļojot novietojiet maisu uz automašīnas spoguļa

Izcili automašīnu tīrīšanas pakalpojumi uzlauza vietējos tirgotājus, kurus jūs nezinājāt

Pēdējā slēgšanas posmā Boriss Džonsons apliecina sabiedrībai, ka Covid ierobežojumi paliks spēkā

"Mēs vēlamies neatgriezeniski izkļūt no bloķēšanas - lielākā daļa valsts iedzīvotāju to saprot"

Austrālija un Viktorijas štats ziņo par 2 vietējiem Covid-19 gadījumiem

Austrālijas Viktorijas štats, kas līdz pagājušajai nedēļai bija koronavīrusa izplatības punkts, pirmdien ziņoja par diviem jauniem lokāli iegūtiem Covid-19 gadījumiem. "Divi jauni lokāli iegūti gadījumi ir primārie ciešie kontakti ar esošajiem gadījumiem, un infekcijas periodā tie nav pakļauti sabiedrībai," sacīja Viktorijas Veselības departaments. Otrajā visvairāk apdzīvotajā štatā Austrālijā ir reģistrēti 94 saslimšanas gadījumi pēdējā Covid-19 inficēšanās vilnī, kas pagājušā mēneša beigās izraisīja divu nedēļu īslaicīgu bloķēšanu.

Deli atbloķēšana: visi veikali tirgos un restorānos šodien ir atvērti trenažieru zāles īpašnieki joprojām ir vīlušies

Ņūdeli [Indija], 14. jūnijs (ANI): tā kā COVID skaits valsts galvaspilsētā ir samazinājies līdz trīs mēnešu minimumam, visas tirgus darbības ir atļautas no šodienas, taču ar dažiem ierobežojumiem, kas ir daļa no Deli valdības pakāpeniskās atbloķēšanas plāna .

Uzdrīkstieties DeFi: DeFi samita pirmā globālā virtuālā konference apvieno vairāk nekā 120 vadošos nozares līderus

HOUSTON, 2021. gada 14. jūnijs-DeFi samits ir virtuāla piecu dienu (14. – 18. Jūnijs) konference, kas veltīta DeFi/NFT ekosistēmas izglītošanai, savienošanai un veidošanai. www.defisummit.com

Vācija un Austrālija paraksta ūdeņraža līgumu, lai veicinātu zemāku emisiju tehnoloģiju

Vācija un Austrālija svētdien parakstīja divpusēju aliansi par ūdeņraža ražošanu un tirdzniecību, lai mēģinātu atvieglot ūdeņraža piegādes ķēdi, kuras pamatā ir atjaunojamā enerģija starp abām valstīm. Ekonomikas ministrs Pīters Altmaiers un izglītības un pētniecības ministre Anja Karliczeka ar Austrālijas enerģētikas un emisiju samazināšanas ministru Angusu Teiloru parakstīja nodomu protokolu, lai izveidotu "Vācijas Austrālijas ūdeņraža vienošanos", teikts Vācijas Ekonomikas ministrijas paziņojumā.

Brazīlija atklāj Copa America ar 3: 0 uzvarot Venecuēlu

Brazīlija uzsāka Copa America turnīru, kuram daži savas komandas dalībnieki iebilda, svētdien uzvarot 30 reizes pret Venecuēlu.

Vīrietis, 25 gadus vecs, nomirst pēc Ostinas centra šaušanas, kas ievainots 14

Vīrietis miris no gūtajām traumām pēc masveida apšaudes pārpildītā Ostinas centra centrā, kurā ievainoti vairāk nekā duci cilvēku, svētdien paziņoja policija.

Golf-Hadley uz Palmetto sabrūk: ɿreakin ' šausmīgi '

Hadlijs, kurš 10 no pēdējiem 12 notikumiem netika pie griezuma, noslēdzošo kārtu sāka ar četru metienu pārsvaru, taču iespaidīgā veidā izjuka, jo Congaree golfa klubā Ridžlendā, Dienvidkarolīnā, kārdināja četrus pāri 75. "Es varu tikai iedomāties, kā tas izskatījās televizorā, jo no mana skatījuma tas izskatījās šausmīgi un#x27," sacīja Hadlijs, kura vienīgā PGA tūres uzvara tika gūta 2014. gada Puertoriko atklātajā čempionātā. Sliktā apdare padarīja Hadliju par pirmo spēlētāju, kurš PGA tūrē neizdevās pārvērst 54 bedrīšu pārsvaru ar četriem sitieniem vai vairāk, jo Džastins Tomass, kurš šobrīd ieņem otro vietu pasaulē, izšķērdēja to pašu spilvenu 2019. gada Genesis Invitational.

LSU 's Mainieri kļūst emocionāls, kad viņš aiziet pensijā

Pols Mainjēri nespēja savaldīt savas emocijas, kamēr viņa komanda svētdienas devītā mača beigās sita pa vārtiem.


Receptes kopsavilkums

  • Noņemtas 8 ausis kukurūza, sēnalas un zīda
  • 2 tases pilnpiena
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 2 vidēji šalotes, rupji sasmalcināti
  • 2 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
  • Rupja sāls un malti pipari
  • 1 sarkanais paprika, sagriezta mazos kubiņos
  • 4 ķiploki (tikai baltas un gaiši zaļas daļas), plānās šķēlītēs
  • Sasmalcinātas svaigas koriandra lapas vai koriandra ziedi (pēc izvēles), pasniegšanai

Nogrieziet kukurūzas galus un nostājieties plašā seklā bļodā. Ar asu nazi nogrieziet vālītes no kodoliem. Ievietojiet vālītes lielā katlā kopā ar pienu un 6 glāzēm ūdens, uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums nedaudz samazinās, 15 minūtes. Izmetiet vālītes.

Tikmēr lielā pannā sakarsē eļļu un sviestu virs vidējas. Pievienojiet šalotes un ķiplokus, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, 2 minūtes. Pievienojiet kukurūzas kodolus un vāriet līdz kraukšķīgai maigumam 4 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pārlejiet kukurūzu katlā ar piena maisījumu un uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz kukurūza ir mīksta, 15 minūtes.

Partijās uzpildiet blenderi līdz pusei ar zupu un biezenī līdz viendabīgai masai. (Esiet piesardzīgs, sajaucot karstus šķidrumus: noņemiet vāciņu no vāka un vāka atveri ar trauku dvieli.) Ielejiet šķidrumu caur smalka sieta sietu, kas novietots virs lielas bļodas, nospiežot uz cietām vielām, izmetiet cietās vielas. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem un atdzesējiet ledusskapī līdz 1 stundai (vai, pārklājot, līdz naktij). Sadaliet atdzesētu zupu starp bļodām un pārklājiet ar papriku, ķiplokiem un koriandru.


Atdzesēta kukurūzas zupa

Viena no lietām, kas pavāram ir vissvarīgākā, ir saglabāt atvērtu prātu attiecībā uz ēdienu un pastāvīgi apstrīdēt mūsu perspektīvu un aizspriedumu ierobežojumus. Tas man bija jāmācās pašam kā jaunam pavāram. Pat pēc tam, kad es nopietni pievērsos ēdiena gatavošanai, bija daži ēdieni, kas vienkārši neaizrauj manu iztēli. Viens no tiem bija zupa.

Tikai vakariņojot šefpavāra Alaina Čapela līdzīgajā restorānā Francijā, es beidzot sapratu, cik daudz prasmīgs šefpavārs var paaugstināt tik pazemīgu ēdienu. Bet es gandrīz palaistu garām iespēju. Savu aizspriedumu apžilbināta, es biju nolēmusi atteikties no zupas par labu citiem ēdieniem, kas atrodas tālāk izvēlnē. Tomēr mans kapteinis - īsts kvalificēts profesionālis - cītīgi lobēja zupu un beidzot pārliecināja mani, ka man tiešām vajadzētu to izmēģināt.

Chapel sēņu kapučīno bija maldinoši vienkāršs: sēņu konsume, kas bagātināta ar foie gras un pārklāta ar putām. Tomēr intensīvajam konsomam bija ideāls līdzsvars, izceļot katru no dažādām savvaļas sēņu garšām. Foie gras emulsija zupai piešķīra bagātīgu tekstūru un zīdainu mutes sajūtu. Zupas prezentēšana kā “kapučīno” deva visai pieredzei dīvainu uzplaukumu, neskatoties uz ēdiena eleganci.

Tas bija viens no viņa neaizmirstamākajiem ēdieniem, kāds man ir bijis. Patiesībā tas radīja tādu iespaidu, ka neilgi pēc tam, kad Ņujorkā atvēru savu restorānu Rakel, izvēlnē iekļāvu savu interpretāciju.

Kopš tā laika es atkal un atkal esmu atgriezies pie zupas (un tas ir gan manā pavārmākslas, gan aktiera karjerā tiem no jums, kuri ir Pixar fani) - vienmēr aizrauj un apšauba tās piedāvātās iespējas.

Zupa ir ideāls veids, kā sākt maltīti, un tai vienmēr būs vieta pie mana galda neatkarīgi no gada laika. Vasarā, kad alkstam pēc svaigām garšām un viegliem ēdieniem, atdzesētas zupas piedāvā lielisku vietu dārza produktu klāsta demonstrēšanai.

Šeit esošās zupas receptes parāda dažādus rīkus, kurus mēs izmantojam, lai iegūtu šīs garšas tīrākajā formā. Daži (gazpacho un vichyssoise) praktiski ir maltītes sev, bet citi (kukurūzas zupa un burkānu konsomē) ir vairāk domāti kā aukslējas modinošs uzjautrinošs bušs.

Dažus ir diezgan vienkārši izgatavot. Attiecībā uz gaspačo jūs vienkārši atdzesējiet sastāvdaļas uz nakti, lai pievienotos garšām, un pēc tam sasmalciniet (pēc tam sasprindzinot, jūs iegūsit elegantāku rezultātu).

Gurķu vichyssoise ir tikai nedaudz sarežģītāka. Šai receptei sulu spiede patiešām palīdz, lai gan, ja jums tādas nav, varat vienkārši sajaukt gurķus un pēc tam tos izkāš.

Citas zupas ir vairāk iesaistītas, bet atmaksā pūles. Kukurūzas zupai jūs pagatavojat dažus kukurūzas graudus un pārējo sulu. Tad no vālītēm izveido kukurūzas buljonu. Visbeidzot, jūs tos visus apvienojat ar samazinātu krējumu, lai izveidotu zīdainu tekstūru un intensīvu garšu.

Burkānu konsomē auksti dzidrinātus sulas burkānus-sabieziniet to ar želatīnu, lai suspendētu cietās vielas, pēc tam sasaldējiet un vairākas dienas lēnām atkausējiet sietiņā ledusskapī. Rezultāts ir gandrīz kristāldzidrs, bet neticami smaržīgs.

Lai gan šīs receptes atšķiras pēc laika un pūļu daudzuma, visas šīs receptes tiecas pēc augstākā zupas aicinājuma - perfekti izteikt tās galveno sastāvdaļu. Metodes ir dažādas, taču gala rezultātam vienmēr jābūt spēcīgam aromātam ar tādu intensitāti, kas, es ceru, patiks pat šefpavāram Chapel.


5 mierinošas rudens zupas bez vainas

Šīs bļodas var šķist iecietīgas, taču tām visām ir izdevies griezties.

Saistīts ar:

POTATO-LEEK_SOUP_012.tif

Tā kā temperatūra (beidzot.) Arvien vairāk jūtas kā kritums, nav labāka laika kā tagad, lai paņemtu krājumu un sāktu saputot saldu komfortablu ēdienu. Silta, mājīga un absolūti garšīga zupa ir būtiska lieta aukstā laikā, taču tas nenozīmē, ka tai jābūt izteikti bagātīgai (vai kaloriju), lai iekšpusē justos silti un grauzdēti. Izmantojot dažus vienkāršus mijmaiņas darījumus, viens katls zupas var būt tālu, lai sniegtu jums un jūsu ģimenei apmierinošas un veselīgas nedēļas nogales vakarā. Šeit ir pieci, kurus mēs nevaram gaidīt.

Kam vajadzīgi makaroni, kad jums ir pierogi ?! Tas ir tas, ko jūs jautāsiet sev, kad būsiet iedziļinājies šajā īpaši mierinošajā kartupeļu zupā. Lai tai piešķirtu papildu garšu un pārsteidzošu gurkstēšanu, papildiniet zupas bļodas ar plānām šķēlītēs sagrieztiem maurlokiem un kraukšķīgiem speķa gabaliņiem. Jūs neticēsit, ka tas tiešām ir veselīgi!


  • Ziņas autors: Debija Kēniga
  • Ziņa publicēta: 2011. gada 10. oktobrī
  • Ziņas kategorija: Bērnu pārtika / Grāmatas / Ieteikumi / Zupa / Iesācēji / Veģetārietis
  • Publicēt komentārus: 1 Komentēt

Laipni lūdzam! Es vairs neatjauninu šo emuāru, bet es rakstu bezmaksas iknedēļas maltīšu plānošanas biļetenu ģimenēm (īpaši ģimenēm ar tikpat izvēlīgiem bērniem kā man). To sauc par ģimenes plānu. Lūdzu, abonējiet!



Tiklīdz es ieraudzīju Ketlīnas Flinnas jaunās grāmatas nosaukumu, es zināju, ka tā manā plauktā ieņems lepnuma vietu: Virtuves galda kulinārijas skola: kā dažas vienkāršas nodarbības deviņus kulinārijas iesācējus pārvērta par bezbailīgiem mājas pavāriem.

Es domāju, nāc. Vai pēdējos gadus es neesmu vadījis savu virtuves galda kulinārijas skolu? Grāmatā Keita apraksta, kā nejauša lūkšanās citas sievietes iepirkumu grozā (ratiņi, kas piepildīti ar kastēm un paciņām apstrādāta “pārtikas”, bet bez faktiskām sastāvdaļām) lika viņai atrast desmit sievietes, kuras viena vai otra iemesla dēļ, viņus iebiedēja viņu pašu virtuves. Viņi baroja sevi un savas ģimenes ar ērtiem pārtikas produktiem, jo ​​viņiem nebija ne jausmas, kā kaut ko citu darīt. Visi desmit atļāva Katai savās mājās kataloģēt skapju saturu un pēc tam pagatavoja viņai tipisku maltīti. No turienes viņa izveidoja mini kulinārijas skolu, kas veltīta trūkumu aizpildīšanai studentu zināšanās.

Grāmatā aprakstīts Katas eksperiments ar šīm sievietēm - sievietēm, kuras pārstāv tik daudzus no mums. Mana ēdiena gatavošanas nodarbība mēdz piesaistīt cilvēkus, kuri ir iepazinušies ar savu virtuvi, bet kuriem nepieciešama palīdzība, lai izdomātu, kā turpināt gatavot ēdienu, kad pie ķermeņa karājas mazulis. Tomēr ik pa laikam piereģistrējas mamma (man ir bijis tikai viens tētis, kas apmeklē manu klasi! Kas ar to notiek?), Kura ir virtuves iesācēja. Tas mani saviļņo, mācot viņai, kā ar naža plakano pusi maigi sasmalcināt ķiploka daiviņu un noslīdēt no mizas, vai arī “pēc garšas” vienkārši nozīmē, ka viņai jāpievieno sāls un pipari, līdz viņa ir apmierināta ar garšu. Tāpēc, lasot Keitas grāmatu (es to vēl neesmu pabeidzis, bet es to tik ļoti izbaudu, ka nevarēju vien sagaidīt, kad varēšu jums par to pastāstīt), es pamāju ar galvu, smaidu un smejos. Es ceru, ka arī jūs to darīsit. Katra nodaļa beidzas ar nedaudzām neticami pievilcīgām, ārkārtīgi vienkāršām receptēm.

Pirms šīs grāmatas es pazinu Ketu kā citas brīnišķīgas, brīnišķīgas grāmatas autoru - grāmatu, kas jums jāizlasa, ja esat kādreiz iedomājušies par visu atmešanu un došanos uz, teiksim, Kordonbleu Parīzē. To sauc par asāku tavu nazi, jo mazāk raudi: mīlestība, smiekli un asaras Parīzē pasaules slavenākajā pavārmākslas skolā.

Anyhoosie, Kat un es jau iepriekš krustojāmies pārtikas rakstnieku konferencē vai divās, bet mēs nekad neesam tikušies. Citā vakarā tas beidzot mainījās. Kulinārijas izglītības institūtā, kur esmu apmeklējis vairākas nodarbības, notika paneļdiskusija, kas veltīta Katas jaunajai grāmatai un mājas gatavošanas tēmai. Arī panelī: Pam Andersone, kuru es jau sen esmu pielūdzis no tālienes (ja nopietni, viņas “Kā pagatavot ēdienu bez grāmatas” pēdējās desmitgades iedvesmas avots) un Lauren Shockey, “Village Voice” restorāna kritiķe un autore no četrām virtuvēm: mana dzīve aiz degļa Ņujorkā, Hanojā, Telavivā un Parīzē.

Atzīšos, pirmās 45 minūtes man bija spīdzināšana. Tur bija daži pasakaini ēdieni, kas visi tika pagatavoti pēc receptēm Virtuves skaitītājs. Es satiku Keitu - beidzot! - un mēs runājām īsi, bet visi gribēja ar viņu runāt. Un es nepazinu citu dvēseli. Draugi, man nepatīk runāt ar svešiniekiem. Es lēkāju tviterī, lūdzot kādu, ikvienu, lai viņš mani izglābj. Galu galā kāds to darīja: Megija Andersone, Pama meita un viena trešdaļa (kopā ar mammu un māsu) no izcilākā emuāra Trīs daudzi pavāri. Paldies Dievam par viņu. Nav brīnums, ka viņa ir viens no virzošajiem spēkiem Lielajā vasaras potluckā, kā arī emuāru autori bez robežām (kuri saņēma daļu no pasākuma ieņēmumiem, noklikšķiniet uz pogas “ziedot” šīs lapas labās slejas augšdaļā, ja jūs vēlētos palīdzēt izplatīt mīlestību) - viņa ir gandrīz draudzīgākā persona uz zemes.

Anyhoosie, atpakaļ pie paneļa. Es uzrakstīju dažus izvēles citātus:

"Es nekad iepriekš nebiju atradusies saldētas pārtikas ejā. Es esmu pārtikas rakstnieks. ES pērku rampas. ” –Kata Flinna, aprakstot savu pieredzi, kas vajā šī pārtikas groza īpašnieku

“Makaronu parmezānam” vajadzēja atkārtot makaronus ar eļļu un parmu. Bet tajā bija 28 sastāvdaļas. ” –Kat vēlreiz, pie groza satura

"Strādājot restorānu virtuvēs, es patiešām sapratu, cik ļoti vēlos būt mājas pavārs, lai redzētu to cilvēku atsaucību, kuriem gatavoju." - Laurens Šokijs

“Dažādiem cilvēkiem risinājums ir atšķirīgs. Es tikko biju Floridā, parādot vecākiem vecākiem, kur atrast ledusskapi īsta kartupeļu biezeni, tagad, kad viņi vairs nevar īsti gatavot no nulles. ” -Pam Anderson, uzskatot, ka minimāli apstrādāta pārtika ir pilnīgi pieņemama

"Mana epitāfija būs:" Tas ir labi! "" - Pam Andersons

"Jūs nekad nemācaties darīt kaut ko pareizi. Tikai no kļūdām. ” - Pams Andersons

Un mans nakts mīļākais citāts, pēc kura es mēģināšu dzīvot:

“Ievietojiet ledusskapja aizmugurē attēlu, kas jums visvairāk patīk pasaulē. Jums nekad nevajadzētu būt tik daudz lietas, lai jūs nevarētu redzēt šo attēlu. ” –Kat Flinn, par to, cik svarīgi ir ne tikai labas sastāvdaļas pa rokai, bet arī to izmantošana

Keita man atļāva dalīties ar jums receptē no grāmatas-šī ir pārsteidzoši garšīga, bagātīgas garšas burkānu zupa. Tas tika pasniegts kā pasniegts uzkodas glāzēs, katrai no tām uzberot sasmalcinātu maurloki un tīņu mazāko jogurta miziņu.

Tad saki man: kas ’ traucē šovakar gatavot?

Samtaina atdzesēta rozmarīna burkānu zupa

2 ēdamkarotes olīveļļas
1 vidējs sīpols, sasmalcināts (apmēram 1 1/2 glāzes)
2 puravi (baltas un gaiši zaļas daļas), sasmalcinātas
1 mārciņa burkānu, kubiņos
Vairāki svaigi rozmarīna zariņi
1 lauru lapa
2 litri vistas vai dārzeņu buljona
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Šķipsniņa kajēnas (pēc izvēles)
1/3 tase kvalitatīva bezpiedevu jogurta (pēc izvēles)
Krutoni (pēc izvēles)

  1. Sildiet olīveļļu 4 litru vai lielākā katliņā. Pievienojiet sīpolus un puravus un sautējiet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet burkānus, rozmarīna zariņus, lauru lapu, buljonu, pāris šķipsniņu rupjā sāls, dažas rupjo piparu maliņas un, ja lietojat, šķipsniņu kajēnas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāku un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, līdz burkāni kļūst mīksti, apmēram 1 stundu.
  2. Noņem no uguns. Izmetiet rozmarīnu un lauru lapu. Biezeni līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu ūdeni. Atgriezieties katlā. Pārbaudiet garšvielas, pievienojot sāli, melnos piparus un kajēnas pēc garšas.
  3. Pasniedz siltu vai atdzesētu. Ja vēlaties, izrotājiet ar jogurta vai grauzdiņu liekšķeri.

MAKE BABY FOOD: Elles, jā! Tas praktiski irbērnu pārtika, bet labākais bērnu ēdiens, kādu jūs kādreiz nobaudīsit.


Šī atdzesētā zupa visievērojamākajā veidā atspoguļo saldās vasaras kukurūzas būtību - tā ir tik tīra, cik vien iespējams, un viss par kukurūzu. Un kokosriekstu piens, kas ir zupas pamats, vēl vairāk akcentē kukurūzas saldumu un padara zupu gludu un samtainu.

Bet viss šis saldums ir jāsabalansē, un tieši šeit nāk garnējumi - šeit tie ir tikpat svarīgi kā pati zupa. Vispirms tiek grauzdētas lielas kokosriekstu pārslas, lai krēmveida pamatnei pievienotu nedaudz kraukšķīguma. Tad zupu rotā īpaši plānas jalapeño paprikas šķēles. Viņi nes pikantu kodumu, kas ir absolūti brīnišķīgs ar saldo kukurūzu. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, Alderwood kūpinātie sāļi rada vēl vienu svarīgu kontrastu - padomājiet par to, ko sāls dara ar karameļu.

Šīs atdzesētās zupas recepte ir pavisam vienkārša, tomēr garšas ir gan eksotiskas, gan aizraujošas ... Izbaudiet!

Pārtikas un amp vīna savienojums: Elzasa, Gewürztraminer ar atdzesētu kukurūzas zupu

Pateicoties salduma un garšvielu līdzsvaram, šai zupai ir nepieciešams aromātisks baltvīns, kas ir pilnīgā saskaņā ar šiem elementiem. Pirmo reizi, kad pasniedzu šo zupu, es ieleju Elzasas Gewürztraminer, un savienošana pārī bija kā maģija. Pilnīgs vīns bija tieši mājās ar zupas krēmīgumu. But its luscious tropical flavors were downright delicious with the sweet corn and coconut flavors. So my first recommendation is a Gewürztraminer. But you can also pour an off-dry Riesling – it works very well too.


Samin Nosrat’s Smooth Silky Sweet Corn Soup

I’m a firm believer that the best cooking is not so much about fancy techniques and expensive ingredients. Sometimes the tiniest—and most inexpensive—thing will make all the difference. Nothing demonstrates that idea as well as this soup, whose secret ingredient is a quick stock made using nothing more than cobs and water. Use the freshest, sweetest summer corn you can find and you’ll see how five simple ingredients can add up to a singularly flavorful soup.

• ON-DEMAND: Listen to Faith and the gang talk with Samin about this corn soup. on The Faith Middleton Food Schmooze®.

Recipe and illustration reprinted with permission from Salt, Fat, Acid, Heatby Samin Nosrat. Illustrations by Wendy MacNaughton. Copyright 2017 © Simon & Schuster.



Komentāri:

  1. Ocnus

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jūs kļūdāties. Es piedāvāju to apspriest. Rakstiet man PM.

  2. Keita

    You are not right. Email me at PM, we will talk.

  3. Jamie

    your idea is magnificent

  4. Mundy

    Absolūti piekrīt jums. In this something is good idea, I maintain.



Uzrakstiet ziņojumu